Полная энциклопедия молодой хозяйки

огурец – 3 шт. (1 огурец оставьте для украшения);

пучок салата – 1 шт.;

пучок шпината – 1 шт.;

майонез – 0,5 банки;

соль по вкусу.

Способ приготовления: мясо и картофель мелко порубите, огурцы порежьте соломкой, помидоры – дольками. Салат и шпинат порежьте ножницами или разорвите на кусочки руками (ни в коем случае не пользуйтесь ножом, а то нежные сочные листочки помнутся). Перемешайте все компоненты, посолите по вкусу и заправьте салат майонезом.

Готовое блюдо украсьте фигурно нарезанными ломтиками огурца.

Салат «Титаник»

Необходимые продукты:

кальмары – 1 кг;

яйцо – 3 шт.;

лук – 3 шт.;

крабовые палочки – 1 упаковка;

майонез – 1 банка.

Способ приготовления: отварите тушки кальмаров в подсоленной воде, очистите от пленок и нарубите кусочками средней величины. Лук нашинкуйте полукольцами и сполосните в нескольких водах, чтобы ушла вся горечь. Крабовые палочки и яйца нарубите: яйца – мелко, палочки – крупнее. Смешайте все ингредиенты и заправьте майонезом.

Салат «Трезубец тритона»

Необходимые продукты:

норвежская сельдь – 600 г;

свекла – 500 г;

картофель – 500 г;

лук репчатый – 4 шт.;

морковь – 2 шт.;

зеленое яблоко – 2 шт.;

яйцо – 2 шт.;

майонез – 1 банка;

зелень для украшения.

Способ приготовления: овощи отварите в соленой воде, остудите и очистите. Лук мелко порубите, яблоки очистите от кожуры. Сельдь выпотрошите, освободите от костей и порежьте на небольшие кусочки. Селедочницу натрите растительным маслом (чтобы готовый салат легко снимался с блюда).

Первым слоем положите лук, на него – кусочки сельди, затем возьмите терку и начинайте натирать слоями яблоко, морковь, яйца и свеклу.

Можно каждый слой промазывать майонезом, а можно только поверх свеклы. Далее вся процедура повторяется сначала: слой лука, слой сельди, яблоко, морковь, яйца, свекла. В заключение обмажьте весь салат майонезом, разровняйте ножом и украсьте веточками зелени.

Салат «Оливье»

Необходимые продукты:

вареная говядина – 400 г;

картофель – 4 шт.;

маринованные огурцы – 3 шт.;

зеленый горошек – 100 г;

морковь – 1 шт.;

яйцо – 3 шт.;

майонез – 1 банка;

соль и зелень – по вкусу.

Способ приготовления: все компоненты салата порежьте мелкими кубиками, посолите, добавьте майонез и тщательно перемешайте. Выложите в салатник и украсьте рубленой зеленью.

Салат «Эдем»

Необходимые продукты:

куриное мясо – 300 г;

сыр – 200 г;

листовой салат – 1 пучок;

яйцо – 3 шт.;

зеленый горошек – 100 г;

крабовые палочки – 1 упаковка;

сладкая консервированная кукуруза – 3 ст. л.;

лук-порей – 1 шт;

майонез – 0,5 банки;

соль по вкусу.

Способ приготовления: куриное мясо и сыр порежьте соломкой, яйца и крабовые палочки порубите. Порей нарежьте колечками. Перемешайте эти компоненты с кукурузой и зеленым горошком, посолите и заправьте майонезом. Дно салатника выстелите листьями салата и выложите на них готовый салат.

Салат «Осенний поцелуй»

Необходимые продукты:

фасоль стручковая – 300 г;

жаркое из говядины – 400 г;

помидоры – 300 г;

лук репчатый – 3 шт.;

яйцо – 3 шт.;

сахар – 2 куска;

острый соус «Табаско»– 8—10 капель;

сливочное масло – 50 г;

сливки – 0,5 стакана;

соль по вкусу.

Способ приготовления: фасоль порежьте на кусочки, отварите, добавив сахар, и обжарьте на сливочном масле. Лук порежьте полукольцами и спассеруйте на сливочном масле до прозрачности. Жаркое нарежьте полосками, помидоры очистите от шкурки и порежьте ломтиками. Яйца мелко порубите. Сливки смешайте с желтком, вылейте в кастрюльку, доведите до кипения и на маленьком огне уваривайте до загустения, добавив 8—10 капель «Табаско». Подготовленные продукты перемешайте, сложите в салатник и залейте получившимся соусом.

Салат «Летучий голландец»

Необходимые продукты:

свиная вырезка – 400 г;

свекла – 200 г;

морковь – 200 г;

лук репчатый – 4 шт.;

оливковое масло – 3 ст. л.;

красный жгучий перец – 0,5 стручка;

зелень сельдерея и петрушки – 1 пучок;

столовый уксус – 3 ст. л.;

соевый соус – 4 ст. л.;

сахар – 1 ч. л.;

соль по вкусу.

Способ приготовления: свиную вырезку нарежьте тонкими полосками, посолите и обжарьте в оливковом масле на сильном огне. Снимите с огня, добавьте сахар и перемешайте. Лук нарежьте и спассеруйте в оливковом масле до прозрачности. Морковь и свеклу натрите на крупной терке, перемешайте и добавьте соевый соус. Жгучий перец нарежьте тончайшими полосками и смешайте со свининой, зелень порубите. Все смешайте, выложите в салатник и заправьте уксусом.

Глава 21. Твоя воля во щах

Первые блюда

Ну какой же стол без вкусных наваристых супов? Как приятно в обед побаловаться тарелочкой ароматного борща! Рецептов первых блюд существует великое множество, но мы, составляя эту главу, постарались отобрать самые лучшие, самые интересные из них. Ну что же, берите кастрюлю, поварешку и начинайте готовить.

Бульон «Богатырский»

Необходимые продукты:

жирная говядина – 1 кг;

лук – 2 шт.;

морковь – 2 шт.;

зелень укропа и петрушки.