Полный справочник виноградаря. Особенности выращивания в России

Вызревание побегов и листопад

В период этой фазы хлоропласты в листьях разрушаются и ассимиляция прекращается. Листья приобретают осеннюю окраску и опадают. Фаза длится 30–45 дней и приходится на октябрь–ноябрь. В северных районах из-за рано наступающих заморозков естественный листопад отсутствует.

Период покоя

После листопада все видимые жизненные процессы прекращаются, хотя в растении продолжают идти замедленные биохимические превращения запасных питательных веществ, дыхание и транспирация. Наступает период покоя.

У винограда различают зимний покой куста и физиологический покой почек.

Фаза зимнего покоя куста продолжается от листопада до начала сокодвижения.

Физиологический покой почек является приспособительным свойством виноградного растения к условиям перезимовки. Он обусловлен накоплением в тканях почек ингибиторов, тормозящих рост, и резким сокращением содержания в клетках ауксинов – стимуляторов роста, в результате чего почки не могут прорастать даже при благоприятной температуре.

Период покоя почек продолжается с августа по декабрь–январь, после чего распускание почек сдерживается низкими температурами (период вынужденного покоя). При создании благоприятного режима влажности и температуры почки быстро распускаются.

Лучшие сорта винограда

На приусадебном участке надо иметь виноград всех сроков созревания: сверхраннего (ультрараннего), раннего, среднего, среднепозднего и позднего. Предпочтение надо отдавать сверхранним, среднепоздним и поздним сортам. Если поздние сорта не созревают, заменить их среднепоздними.

Сверхранние, ранние и средние сорта в основном употребляются в свежем виде, среднепоздние и поздние идут на переработку (консервирование, маринование, соление, приготовление варенья, повидла, сока, вина, наливки и т. д.) и для зимнего хранения в свежем виде. В последнее время поздние сорта используются для засолки. Для этой цели идет даже недозревший виноград.

Прежде чем подобрать сорта винограда для приусадебного участка, надо иметь в виду сумму активных температур (а/т), количество дней от распускания почек до полной зрелости ягод, необходимых для созревания нужного сорта.

Многолетними наблюдениями установлено, что сумма активных температур для сортов с разными сроками созревания должна быть не меньше, чем указано в таблице.