Польза и вред знакомых продуктов. Правда, которую от нас скрывали

А производителям кубиков только этого-то и надо — травитесь «на здоровье», лишь бы барыши росли! Плюс завораживающая и возбуждающая аппетит реклама — «натуральный мясной вкус для всей семьи!».

Так из чего состоит «волшебный» кубик? Нет ничего проще! Приведем его состав:

• соль (40–50 мг на 10 г. кубика);

• растительный жир;

• растительный гидролизованный белок;

• крахмал;

• мясной порошок (выпаренный из костного бульона);

• мясной ароматизатор;

• мальтодекстерин;

• усилитель вкуса — глутамат натрия (до 30 %!);

• краситель;

• сахар;

• специи.

А где витамины, минералы? Да их просто нет априори! Вот такой «полезный и питательный» пищевой продукт, не имеющий ничего общего с тарелкой натурально бульона!

Подобный состав имеют и все «мясные» супы в разнообразных пакетиках и брикетах, просто к ним еще добавлены всякие наполнители — сухая лапша, крупы и прочее. Помимо этого, они ничем не отличаются от своих «собратьев» в виде кубиков и ничего полезного в себе не несут.

Прочувствовали? А теперь можете получать удовольствие дальше от такого «типа бульона» и гробить свое здоровье, если, конечно, вам на него наплевать!

Глава 5 Вся правда о рыбе и морепродуктах

Что все-таки полезнее есть — мясо или рыбу? Вся ли рыба полезна для здоровья и в каких случаях употребление в пищу рыбы может нанести нам вред? Какая рыба лучше — речная или морская? Какие виды кулинарной обработки рыбы предпочтительней, а каких следует избегать? Об этом и пойдет речь далее.

Морская и речная рыба. Животный белок в лучшем виде!

Рыба является одним из самых главных продуктов в рационе питания человека начиная с самого зарождения человеческой расы. Множество видов речной и морской рыбы сегодня переполняют витрины наших магазинов. Ее продают свежую и замороженную, соленую, копченую, вяленую, из нее делают различные консервы и даже колбасу. В чем же заключается польза для здоровья человека от употребления в пищу рыбы?

Польза морской и речной рыбы

Одним из самых лучших источников поступления в организм человека животного белка является рыба. Употребление в пищу рыбы для нас гораздо предпочтительней, чем мяса.

Ее белок содержит все необходимые нам аминокислоты, и, в отличие от мяса, в рыбе большое количество такой важной аминокислоты, как метионин.

В рыбном белке мало соединительных тканей и жира (всего около 30 % в самых жирных видах), поэтому он быстрее и легче усваивается. Рыба переваривается в желудке за 1,5–2 часа, а, например, говядина за 5 часов. Процент усвояемости рыбы нашим организмом составляет 94–98 %, в то время как мясо усваивается только на 85–89 %.

Калорийность рыбы также меньше, чем у мяса. В 100 г. говядины можно обнаружить более 160 ккал, а в речной рыбе их не более 90.

Помимо этого, рыба является весьма ценным продуктом питания еще и потому, что в ней содержится достаточно большое количество полиненасыщенных жирных кислот омега-6 и омега-3 и бета-каротин. Эти вещества участвуют в межклеточных процессах и просто незаменимы для организма.

Ученые давно заметили, что в тех странах, где рыба является главным и ежедневным продуктом на обеденном столе, люди гораздо реже болеют сердечно-сосудистыми заболеваниями, у них почти не бывает сердечной аритмии, одышки, они более активны и меньше устают, чем «мясоеды».

Доказано, что если есть морскую рыбу хотя бы один раз в 7 дней, риск возникновения инфаркта уменьшается более чем в 2 раза, а инсульта — на 22 %! Ежедневное же употребление морской рыбы в пищу еще в большей степени снижает вероятность этих заболеваний!

Кроме того, регулярное употребление в пищу рыбы препятствует возникновению онкологических заболеваний.

Однако этот эффект присущ только жирной морской рыбе: скумбрии, тунцу, сельди, лососю, сардинам и даже кильке, а речная рыба им почти не обладает.

В любой рыбе содержится много микроэлементов — магния, цинка, калия, кальция, а особенно фосфора. В морской рыбе много брома, фтора и йода. Также в рыбе есть железо, медь, марганец, сера, натрий, селен и даже золото. Все виды рыб богаты витаминами В, D, Е, а в рыбьей печени высокое содержание витамина А.