Постные блюда. Вкусно, сытно и без греха

Пельмени (вареники) с овощными начинками подаем с луком, поджаренным на растительном масле, и мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. Пельмени (вареники) с ягодной и фруктовой начинкой подаем с любым сладким сиропом из ягод или со сладким киселем.

Булочки из картофеля

Сырой очищенный картофель натираем, отжимаем сок, смешиваем с вареным картофелем и солим. Из этого теста делаем валик и, разрезав на кусочки, формируем булочки. Выпекаем в духовке. Готовые булочки заливаем поджаренным на растительном масле луком.

_{Состав:}

150 г сырого картофеля; 150 г вареного картофеля; 40 г растительного масла;

30 г репчатого лука; соль, перец по вкусу.

Пирог постный «Луковник»

Из муки, воды, дрожжей и соли замесим тесто. Для этого замесим опару из половины муки с водой и дрожжами. Когда она поднимется, добавим соль, оставшуюся муку и будем вымешивать тесто до тех пор, пока оно не перестанет приставать к рукам. Положим тесто в ту же кастрюлю, где готовилась опара, и дадим ему подойти. Раскатаем самые тонкие лепешки, испечем. Готовые лепешки переслоим мелко изрубленным обжаренным в растительном масле репчатым луком, запечем в духовке.

_{Состав для теста:}

800 г муки; 30 г дрожжей; 2 стакана воды; соль. Для начинки: 8 головок репчатого лука; стакан растительного масла; щепотка соли.

Каша рисовая с луком и томатом

Рис отвариваем до готовности, оставляем для упревания, а затем заправляем растительным маслом с жареным луком и томатной пастой.

_{Состав:}

60 г риса; 30 г томатной пасты; 30 г лука; 25 г растительного масла; соль по вкусу.

Каша из дробленой ячневой крупы

Крупу засыпаем в кипящую воду и варим при помешивании до загустения. После этого ставим для упревания в духовку или укутываем на 30–40 минут. Готовую кашу раскладываем на тарелки и поливаем жаренными на растительном масле натертыми луком с морковью.

_{Состав:}

60 г ячневой крупы; 20 г растительного масла; 30 г репчатого лука; 30 г моркови; соль по вкусу.

Котлеты пшенные с морковью

Варим вязкую пшенную кашу. Морковь отвариваем с небольшим количеством растительного масла, а затем на мелкой терке натираем и соединяем с кашей. Добавляем пассерованный лук, солим. Формируем котлеты, обваливаем в сухарях и поджариваем на сковороде с растительным маслом.

Подаем с квашеной капустой или черемшой.

_{Состав:}

60 г пшена; 60 г моркови; 30 г растительного масла; 20 г репчатого лука; 15 г панировочных сухарей; соль по вкусу.

Голубцы гречневые

Для начинки голубцов варим рассыпчатую гречневую кашу, добавляем поджаренный на растительном масле лук и пассерованную морковь. Все тщательно вымешиваем, солим и перчим, заворачиваем фарш в подготовленные листья капусты. Готовые голубцы укладываем в смазанную растительным маслом утятницу, заливаем разведенным водой томатным соусом и тушим в духовке до готовности.

_{Состав:}

300 г гречневой каши; 60 г репчатого лука; 40 г моркови; 30 г томатного соуса; листья белокочанной капусты; соль, специи по вкусу.

Горох, тушенный с морковью

Горох варим в подсоленной воде до готовности. Морковь натираем на мелкой терке и тушим под крышкой в масле до размягчения. Складываем в кастрюлю горох, морковь, поджаренный репчатый лук, всыпаем муку, кладем специи и томатный соус, соль. Заливаем гороховым бульоном и тушим до готовности.

_{Состав:}

100 г гороха; 60 г моркови; 20 г лука; 20 г томатного соуса; соль, специи по вкусу.

Каша перловая с луком и морковью

Крупу всыпаем в кипящую воду и кипятим 5 минут, затем откидываем на сито. В кастрюлю вливаем воду, доводим до кипения, солим и добавляем ложку растительного масла. После закипания кладем подготовленную крупу и варим до загустения. После этого кашу ставим на полтора часа для упревания. Заправляем обжаренными на масле морковью и луком.

_{Состав:}

60 г перловой крупы; 20 г растительного масла; 30 г репчатого лука; 60 г моркови; соль по вкусу.

Гречневая каша с грибами

Крупу слегка подрумяним на сковороде, смазанной столовой ложкой растительного масла, на слабом огне или в духовке. Консервированные грибы кладем в кастрюлю с подсоленной водой, доводим до кипения, запускаем подготовленную крупу, размешиваем и варим до загустения, периодически помешивая. Репчатый лук мелко нарезаем, обжариваем в масле. За 5 минут до готовности добавляем лук в кашу и закрываем крышкой.

_{Состав:}

2,5 стакана гречневой крупы; 200 г консервированных грибов; 2,5 стакана воды; 1 чайная ложка соли; 3 головки среднего размера репчатого лука; 3 столовые ложки растительного масла.

Блины овсяные

Варим вязкую овсяную кашу, добавляем немного пшеничной муки, натертый сырой картофель, соль. Выпекаем блины на растительном масле. Едят с клюквенным или брусничным соком.

_{Состав:}

50 г овсяной крупы; 15 г пшеничной муки; 40 г картофеля; 50 г растительного масла; 30 г клюквенного или брусничного сока; соль по вкусу.

Оладьи из геркулесовой каши