Поваренная книга Гарри Поттера. Более 150 волшебных рецептов для маглов и волшебников

• 1 ст. л. многоцелевой муки

• 0,3 л куриного бульона

1. Для приготовления тефтелей соедините в миске фарш, хлебные крошки, яйцо, лук, петрушку, соль, черный перец и мускатный орех и тщательно вымесите фарш.

2. Разогрейте растительное масло на сковороде. Сформуйте из фарша шарики диаметром 3,5 см и партиями обжаривайте тефтели с двух сторон до появления золотисто-коричневой корочки, около 4 минут с каждой стороны. Переложите тефтели на тарелку.

3. Для лукового соуса добавьте 2 столовые ложки растительного масла на сковороду и разогрейте. Выложите нарезанный лук и жарьте на среднем огне, время от времени помешивая, до зарумянивания. Всыпьте муку и перемешайте. Влейте куриный бульон и варите, непрерывно помешивая до загустения жидкости. Верните тефтели в сковороду и томите 15 минут. Подавайте с рисом, картофельным пюре или яичной лапшой.

ПОЛУЧАЕТСЯ 6 ПОРЦИЙ

Брюссельская капуста с каштанами

Помогая миссис Уизли чистить брюссельскую капусту для одного из ее блюд, Гарри и Рон горячо обсуждают зловещие слова профессора Снейпа, предложившего помощь Драко Малфою. К великому недовольству Рона, им с Гарри пришлось возиться с каждым кочаном капусты, не применяя магию (см. «Гарри Поттер и Принц-полукровка», глава 16).

Именно римляне, и в этом опять-таки нет ничего удивительного, завезли каштан в Британию. Долгое время в разных странах каштаны перемалывали и смешивали с мукой, но сейчас мы едим их в жареном виде. А на Рождество их принято подавать в компании с брюссельской капустой.

• 500 г замороженной брюссельской капусты

• 1 стакан воды

• ½ ч. л. соли

• ¼ бруска (2 ст. л.) масла

• 1 стакан рубленых консервированных каштанов

• 2 ст. л. темного или светлого коричневого сахара

• Щепотка мускатного ореха

1. Добавьте в кастрюлю воду, посолите и выложите капусту. Доведите до кипения. Снизьте нагрев и варите на медленном огне в течение 7 минут, пока кочанчики капусты не станут мягкими. Высушите капусту и порежьте на четвертинки.

2. Разогрейте масло в сковороде, пока оно не начнет пузыриться. Выложите капусту, каштаны, добавьте коричневый сахар и мускатный орех. Жарьте, непрерывно помешивая, пока смесь не прогреется как следует. Сразу же подавайте.

ПОЛУЧАЕТСЯ 4–6 ПОРЦИЙ

Двойное клубничное мороженое

Вам никогда не хотелось бы иметь у себя дома такую потрясающую кухарку, как миссис Уизли? Представьте, как наслаждаетесь домашним клубничным мороженым после вкусного ужина. Гарри уплетает этот великолепный десерт, завершающий великолепный ужин, вечером перед поездкой на судьбоносный международный матч по квиддичу (см. «Гарри Поттер и Кубок огня», глава 5).

«Без сомнения, Бог мог бы создать более изысканную ягоду, но, без сомнения, Бог этого не сделал», – сказал доктор Уильям Батлер, очень умный человек, живший около 500 лет назад. В то время люди наслаждались вкусом клубники со взбитыми сливками, и по сей день это сочетание считается одним из лучших.

• 450 г клубники, порезанной кусочками

• ¼ стакана сахара

• 1 стакан клубничного желе (не джем и не консервы)

• 1 ½ стакана молока

• 1 ½ стакана жирных сливок

• 2 яичных желтка

1. Перемешайте клубнику с сахаром и дайте постоять 1 час, чтобы ягоды дали сок. Слейте сок в отдельную посуду, ягоды высушите. Отставьте в сторону.

2. В средних размеров кастрюле смешайте клубничное желе, молоко и жирные сливки и нагревайте на сильном огне, непрерывно помешивая, пока желе не растает, а смесь не приобретет однородную консистенцию, но не кипятите. Темперируйте яичные желтки, добавив к ним 1 стакан горячей молочной смеси, тщательно перемешайте, а затем перелейте яичную смесь в кастрюлю, не переставая мешать. Нагревайте, пока смесь слегка не загустеет, но не доводите до кипения. Процедите смесь через сито.

3. Вмешайте сок клубники. Закройте поверхность кастрюли куском пищевой пленки, чтобы не допустить образования пенки, и дайте остыть до комнатной температуры. В разных емкостях охладите сливочную смесь и порезанную клубнику. Сливочную смесь охлаждайте в течение 6 часов.

4. Переложите охлажденную смесь в мороженицу и готовьте, следуя инструкции. За 2 минуты до готовности добавьте клубнику. Переложите в герметичный контейнер и заморозьте.

ПОЛУЧАЕТСЯ ОКОЛО 6 ПОРЦИЙ

Яблочный тарт