Повседневная жизнь русского кабака от Ивана Грозного до Бориса Ельцина

Обозреть и оценить их не представляется никакой возможности, да и едва ли это нужно современному читателю; он это сделает лично и с удовольствием, благо и рекламных пособий достаточно — среди них первая в стране книга о секретах ресторанного дела Игоря Бухарова и Романа Рожниковского и «антипособие» Олега Назарова «Как загубить ресторан?». К услугам клиентов виртуальные справочники по ресторациям Москвы, Петербурга, Самары, Саратова, Екатеринбурга, Архангельска и других городов; специальный ресторанный обзор (www.cooking.ru), информационно-консультационная служба «Ресторанный гид» и даже возможность всенародно пожаловаться на некачественный сервис.

Хорошо, что современные рестораторы умело и иронично воплотили в интерьере современных заведений ностальгию по атмосфере 60—70-х годов прошедшего века, как в питерской пивной «Толстый фраер» или «ГСМ» (горюче-смазочные материалы), где для «перевоплощения» можно заказать «на троих» и получить раритетные кружки по четверти литра и воблу, снабженные трехлитровой банкой с пивом. А сайт «настоящего советского» ресторана «Джентльмены удачи» приглашает вас «совершить путешествие из мира виртуального в реальный», наполненный атмосферой советского времени: «Наш ресторан отличается уютным и необычным интерьером, окунающим Вас во времена 20 — 80-х годов XX века. Наша кухня выполнена в хороших традициях советского времени. Здесь, как нигде, Вы сможете отведать деликатесные блюда почти всех ресторанов того времени, любимые блюда советских тружеников, комсомольцев 50-х годов, а также блюда, которые почтили и любили такие известные люди того времени, как Ю. А. Гагарин, Л. И. Брежнев и др.».

Так и надо — прощаться с эпохой по-доброму.

ПРИМЕЧАНИЯ

Предисловие

001. Олеарий А.Описание путешествия в Московию. М., 1996. С. 197.

2. Из записок Фридриха Великого // Русский архив (далее РА). 1877. № 1. С. 8; Кюстин де А.Николаевская Россия. M., 1990. С. 239.

3. Цит. по: Янжул И. И.В поисках лучшего будущего: Социальные этюды. СПб., 1893. С. 316. См. также: Лампрехт К.История германского народа. M., 1898. Т. 3. С. 360.

4. См.: Общественная жизнь Англии. M., 1898. Т. 5. С. 119; Герман М. Г.Уильям Хогарт и его время. M., 1977. С. 179; Шервин О.Шеридан. M., 1978. С. 8.

5. Цит. по: Оболенская С. В.Образ немца в русской народной культуре XVIII—XIX вв. // Одиссей. Человек в истории. 1991. М., 1991. С. 171; Курганов Н. А.Письмовник, содержащий в себе науки русского языка. М., 1837. Ч.1. С.353.

6. Путешествие стольника П. А. Толстого по Европе 1697—1699 гг. M., 1992. С 25, 28.

7. Там же. С. 102; Древняя российская вивлиофика. M., 1788. Ч. IV.

8. См.: Russen und Russland aus deutscher Sicht. 9—17.Jahrhundert. Munchen, 1985. S. 25; Коваленко Г. M.Русские глазами шведов. Этнопсихологический стереотип // Славяне и их соседи. Этнопсихологические стереотипы в средние века. M., 1990. С. 74—75; Петрей П.История о великом княжестве Московском. M., 1867. С. 388—389.

9. См.: Ерофеев Н. А.Английский колониализм и стереотип ирландца в XIX в. // Новая и новейшая история. 1980. № 5. С. 67—68; Он же.Туманный Альбион: Англия и англичане глазами русских. 1825— 1853. М., 1982. С 224.

10. См.: Кюстин де А.Указ. соч. С. 239; The Cambridge Encyclopedia of Russia and the Soviet Union. Cambridge, 1982. P. 391.

11. См.: Русские и немцы. M., 1991. С. 12.

12. См.: Касьянова К.О русском национальном характере. M., 1994. С 142,144-152, 155.

13. Милов Л. В.Природно-климатический фактор и особенности российского исторического процесса // Вопросы истории (далее ВИ). 1992. № 4—5. С. 53; Энгельгардт А Н.Из деревни. 12 писем. 1872-1887. M., 1987. С. 153.

14. Цит. по: Глаголева О. Е.Русская провинциальная старина. Очерки культуры и быта Тверской губернии. XVIII — I половина XIX в. Тула, 1993. С. 149.

15. Цит. по: Булгаковский Д. Г.Вино на Руси по памятникам народного творчества литературным и художественным. СПб., 1902. СП; Российское законодательство X—XX вв. М., 1985. Т. 2. С 328.

16. См.: Прыжов И. Г.История кабаков в России в связи с историей русского народа. СПб., 1868. Книга была переиздана в 1914 и 1992 гг. Из не вошедших в ее текст материалов сохранилась лишь небольшая часть (см.: Пушкарев Л. Н.Рукописный фонд И. Г. Прыжова, считавшийся утерянным // Советская этнография. 1950. № 1. С 185).

17. См.: Осипов Н. О.Казенная продажа вина. СПб., 1900; Проппер С. М.Казенная продажа питей и общественное мнение. СПб., 1900; Бородин Д. Н.Кабак и его прошлое. СПб., 1910; Дмитриев В. К.Критические исследования о потреблении алкоголя в России. М., 1911; Фридман М. И.Винная монополия. Пг., 1916. Т. 1—2.