Практическая энциклопедия огородника и садовода. 1000 самых важных вопросов и самых полных ответов о саде и огороде

997. Яблочное варенье с лимоном или апельсином.

Очистите яблоки, нарежьте их на дольки, пересыпьте половиной сахара. Накройте плоской тарелкой и поставьте на нее груз (например, пол-литровую банку с водой). Натрите на терке цедру (кожуру) лимона. Когда образуется примерно половина стакана сока, его слейте, добавьте остальной сахар, поставьте на огонь и доведите до кипения, постоянно размешивая, чтобы не пригорел сахар.

Залейте яблоки кипящим сиропом, добавьте цедру, выжмите сок лимона, доведите до кипения и варите на небольшом огне минут 15. Разложите по банкам, закройте и остудите под одеялом. Храните в прохладном месте.

Вам потребуются: 1 кг яблок, 1 стакан сахара, 1 лимон или апельсин.

998. Чем полезен яблочный уксус?

Яблочный уксус способствует оздоровлению кровеносных сосудов, увеличению количества красных кровяных телец, то есть повышает гемоглобин, обладает антисептическим действием. При нанесении на кожу удаляет с нее пигментные пятна. Его полезно применять профилактически. Для этого надо брать 2–3 чайные ложки уксуса на 1 стакан воды и выпивать его в три приема непосредственно перед едой. При трахеите или потере голоса надо полоскать горло на звуке «и» раствором такой же концентрации.

999. Яблочный уксус на меду.

Яблоки любого сорта разрежьте пополам и смелите на мясорубке вместе с сердцевиной. Добавьте 100 г меда и все остальное, размешайте и заполните этой массой две трети подходящей эмалированной, без сколов (или нержавеющей), емкости. Оставьте стоять при комнатной температуре на 10 дней, ежедневно перемешивая. Профильтруйте через два слоя марли не отжимая. Отфильтрованный сок слейте в стеклянную или эмалированную посуду, добавьте остальной мед и оставьте при комнатной температуре еще на 50–60 дней.

Полученный уксус профильтруйте через два слоя марли и разлейте по стерильным бутылкам, закупорьте. Храните в холодильнике.

Вам потребуются: 1 л яблочной кашицы, 1 л кипяченой воды, 150 г меда (в крайнем случае, сахара), 20 г черного хлеба, 10 г дрожжей.

1000. Можно ли использовать яблочный уксус при консервировании вместо обычного?

Можно, но только яблочного уксуса следует брать вдвое больше, чем обычного.