Правильное детское питание. От рождения до 3-х лет

Курицу промойте, залейте водой, добавьте измельченные овощи, посолите и сварите бульон. Готовую курицу выньте из бульона, отделите мясо от костей и 2–3 раза пропустите через мясорубку. Бульон процедите, доведите до кипения, положите в него измельченное мясо, дайте закипеть еще раз, после чего выложите в него клецки с помощью чайной ложки и доведите до готовности.

ЩИ С РИСОМ

Компоненты

? Рис – 1 столовая ложка

? Картофель – 1 клубень

? Щавель – 100 г

? Репчатый лук – 1 шт.

? Сливочное масло – 1 столовая ложка

? Сметана – 1 столовая ложка

? Зелень петрушки – 0,5 пучка

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Рис промойте и отварите до полуготовности. Лук очистите, нашинкуйте и спассеруйте в растопленном сливочном масле. Картофель помойте, очистите, нарежьте, добавьте к рису и доведите до готовности. За 2–3 минуты до окончания варки положите промытый и нашинкованный щавель, спассерованный лук и посолите. Перед подачей на стол добавьте сметану и измельченную зелень петрушки.

ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ

Компоненты

? Говядина – 100 г

? Квашеная капуста – 150 г

? Репчатый лук – 1 шт.

? Морковь – 1 шт.

? Томатная паста – 1 чайная ложка

? Сметана – 1 столовая ложка

? Мука – 1 чайная ложка

? Сливочное масло – 1 столовая ложка

? Зелень укропа – 0,5 пучка

? Лавровый лист и соль по вкусу

Способ приготовления

Говядину хорошо промойте, залейте водой и сварите бульон, после чего выньте из него мясо. Лук и морковь очистите, нашинкуйте и пассеруйте в сливочном масле в течение 10 минут, добавьте в сковороду квашеную капусту, томатную пасту, лавровый лист и держите на огне еще 10–15 минут. Тушеные овощи и нарезанное мясо положите в бульон, посолите и кипятите в течение 10 минут, после чего добавьте муку и хорошо перемешайте. Перед подачей на стол положите в тарелку со щами сметану и измельченную зелень укропа.

БОРЩ

Компоненты

? Капуста – 0,25 кочана

? Картофель – 2 клубня

? Свекла – 1 шт.

? Морковь – 1 шт.

? Репчатый лук – 1 шт.

? Томатная паста – 1 столовая ложка

? Вода – 1,5 л

? Зелень укропа – 0,5 пучка

? Лавровый лист и соль по вкусу

Способ приготовления

Доведите воду до кипения и положите в нее измельченный лук и нарезанный соломкой картофель. Когда картофель будет почти готов, добавьте нашинкованную капусту. Свеклу и морковь натрите на крупной терке, слегка потушите с добавлением томатной пасты, положите в борщ и посолите. Варите его еще 5 минут, а затем добавьте лавровый лист и измельченную зелень.

РАССОЛЬНИК ДОМАШНИЙ СО СМЕТАНОЙ

Компоненты

? Картофель – 1 клубень

? Соленый огурец – 1 шт.

? Морковь – 1 шт.

? Репчатый лук – 1 шт.

? Рис – 1 столовая ложка

? Сливочное масло – 1 столовая ложка

? Томатная паста – 2 чайные ложки

? Сметана – 1 столовая ложка

? Желток – 1 шт.

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Рис залейте горячей водой и варите в течение 10 минут. Лук и морковь нашинкуйте и спассеруйте в сливочном масле с добавлением томатной пасты. Картофель очистите и нарежьте небольшими кусочками.

Подготовленные овощи добавьте к рису и варите до готовности. Перед окончанием варки положите нарезанный и потушенный с добавлением воды огурец и посолите. Перед подачей на стол положите в тарелку с рассольником сметану, взбитую с желтком.

ПЕРВЫЕ БЛЮДА ИЗ РЫБЫ

РЫБНЫЙ БУЛЬОН

Компоненты

? Рыбное филе – 150 г

? Корень петрушки – 2 г

? Репчатый лук – 5 г

? Вода – 300 мл

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Филе тщательно промойте и нарежьте кусочками, а кожу надрежьте, чтобы рыба при варке не потеряла форму. Затем положите на дно кастрюли, залейте горячей водой, добавьте нарезанные корень петрушки и лук, посолите и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и продолжайте варить на слабом огне. Готовую рыбу выньте из бульона и процедите его через сито.

РЫБНЫЙ СУП С РИСОМ

Компоненты

? Рыба – 150 г

? Рис – 1 чайная ложка

? Картофель – 0,5 клубня

? Морковь – 10 г

? Репчатый лук – 5 г

? Сливочное масло – 1 чайная ложка

? Вода – 300 мл

? Зелень укропа – 0,5 пучка

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Картофель помойте, очистите и нарежьте брусочками. Морковь и лук очистите, помойте и измельчите. Рыбу промойте, нарежьте небольшими кусочками, залейте водой и сварите бульон с добавлением нашинкованного лука. Время варки – не более 25–30 минут. Готовую рыбу выньте из бульона, процедите его через марлю и снова поставьте на огонь. Рис переберите, промойте и засыпьте в кипящий бульон. Через 20–25 минут положите подготовленные овощи и сливочное масло и варите до готовности. В конце варки положите в суп вареную рыбу, посолите и еще раз доведите его до кипения. Перед подачей на стол положите в тарелку с супом щепотку измельченной зелени.

РЫБНЫЙ СУП С ОВОЩАМИ

Компоненты

? Рыбное филе – 300 г

? Вода – 1 л

? Красные сладкие перцы – 2 шт.

? Помидоры – 2–3 шт.

? Репчатый лук – 1 шт.

? Рис – 50 г

? Чеснок – 1 зубчик

? Растительное масло – 50 мл

? Лимонный сок – 0,5 столовой ложки

? Зелень петрушки и укропа – 0,5 пучка

? Зеленый лук – 0,5 пучка