Правильное питание лечит

Невольный прием изофлавонов ведет к бесплодию, как у женщин, так и у животных. Например, животноводы знают, что корова, поевшая сено с большим количеством красного клевера (он тоже содержит изофлавоны), может остаться бесплодной или у нее будут случаться выкидыши, что свидетельствует о нарушении работы яичников.

Прием большого количества продуктов из сои (например, сосисок и колбас) является важным и часто не замечаемым виновником неудачных попыток сбросить лишний вес.

Неплохо бы эту информацию запомнить молодым российским женщинам, желающим забеременеть и благополучно выносить ребенка.

Замедление работы щитовидной железы ведет к наращиванию массы женского тела.

Это особенно заметно у жителей США и некоторых стран Европы, где соевые бобы широко используются в повседневном питании.

Они содержат и большое количество фитата – химического соединения, препятствующего поглощению из пищи важнейших минералов: кальция, магния, железа и цинка. Поэтому люди испытывают дефицит этих самых необходимых для жизни минералов и приобретают проблемы со здоровьем.

По вышеперечисленным причинам рекомендую избегать потребления сои и любых соевых продуктов.

Кроме увеличения веса тела и появления проблем со здоровьем, она вам больше ничего не принесет.

Глава 2. Способы приготовления пищи и здоровье

Стремясь сохранить здоровье и красоту на долгие годы, мы выбираем только самые полезные и натуральные продукты. Если первобытные люди были вынуждены по началу потреблять практически все в сыром виде, то сегодня человечество старается провести тепловую обработку даже овощей. Однако это не значит, что все продукты, которые мы употребляем, становятся из-за этого менее полезными.

Высокие температуры позволяют увеличить процесс усвояемости пищи и понизить нагрузку на систему пищеварения. Придя на кухню, мы, как правило, действуем по привычной схеме и почти не задумываемся над тем, как процесс приготовления повлияет на полезные свойства продуктов. Хотя многим известно, что при активной термической обработке в них теряется значительная часть полезных веществ. Кроме того, есть продукты, которые вообще не рекомендуется нагревать. Рассмотрим основные способы приготовления пищи и их влияние на качество ее усвоения.

Варка пищи

Преимущество вареной пищи в том, что она получается более полезной и легкой для пищеварения. Кроме того, в процессе варки не надо стоять над плитой. А значит, есть свободное время для себя.

Но есть и минусы. В углеводосодержащих продуктах (овощи, корнеплоды) увеличивается количество глюкозы. Это не подходит для тех, кто худеет. Чтобы сделать вареную пищу полезнее, в частности овощи, лучше варить их в небольшом количестве воды, накрыв крышкой, на медленном огне до полуготовности. Так сохранится больше витаминов. И овощи лучше не варить до мягкости, пусть они чуть хрустят.

Кстати, если важен бульон, кидайте продукты в холодную воду, если важен вкус самого продукта – в кипяток.

Внимание, не оставляйте «первый бульон», особенно при варке мяса животных и птицы. Хоть он и самый наваристый, но собирает все вредные для организма человека вещества (ускорители роста, антибиотики и т. п.). Довели мясо до кипения, затем слили первый бульон, промыли мясо, залили его новой водой и варим дальше.

Сегодня становится модным использовать мультиварку. Многие хозяйки уже наслаждаются ею на своих кухнях. Есть и те, кто думает, стоит ли ее покупать. Оценим плюсы и минусы.

К плюсам можно отнести разнообразие блюд, которые можно в ней приготовить: от молочной каши до йогуртов и выпечки. Их количество зависит от модели мультиварки и от ваших желаний. Во время готовки за этим помощником не надо следить, еда не пригорит.

Важный плюс – в ней сможет готовить каждый, если даже до этого не умел. Есть функция отсрочки приготовления, благодаря чему вы легко, заложив вечером продукты, утром получите горячий и свежий завтрак. Пища эта диетическая, так как готовится без масла и жира, в собственном соку и в достаточной мере сохраняет витамины и микроэлементы.

Из минусов можно назвать размеры: она занимает на кухне много места. Кроме того, в некоторых нет обратного отсчета времени.

Еда готовится дольше, чем при классическом способе приготовления. К тому же никогда не приготовишь хрустящую корочку, а для кого-то это принципиально и важно. И еще один недостаток: с кастрюлей мультиварки следует обращаться очень бережно – если поцарапали, то необходимо менять.

Приготовление пищи на пару