Православный пост. Рецепты постных блюд

Шпинат и спаржу тщательно промойте, очистите от толстых стеблей и немного отварите в кипящей воде, затем откиньте на дуршлаг, отожмите и мелко нарубите. Капусту белокочанную мелко нашинкуйте и отварите в подсоленной воде. Фасоль очистите от прожилок и кончиков, крупно нарубите и отварите. Картофель и свеклу отварите отдельно в мундире и нарежьте средними кубиками. Баклажаны, не очищая от кожицы, нарежьте кубиками и тоже отварите. Все ингредиенты смешайте, добавьте соль и перец по вкусу, посыпьте мелко нарубленной зеленью и заправьте ореховым соусом.

Для орехового соуса: орехи истолките в крошку, добавьте уксус, перец, соль и мелко нарубленный лук. Все это тщательно перемешайте и разотрите.

Зеленый салат с ореховым соусом

На 4 порции «Зеленого салата с ореховым соусом» вам понадобится:

• Огурцы свежие — 300 г,

• Капуста пекинская — 300 г,

• Корень сельдерея — 100 г,

• Грецкие орехи — 100 г,

• Чеснок — 1–2 зубчика,

• Лимонный сок — 50 мл,

• Соль.

Капусту мелко нашинкуйте, разотрите руками с солью. Огурцы промойте, очистите от кожицы и семян по необходимости, нарежьте кубикам или дольками и смешайте с капустой и натертым на крупной терке корнем сельдерея. Оставьте миску с салатом на час в холоде, чтобы огурец пустил сок.

Орехи измельчите и разотрите с раздавленным чесноком. Смешайте массу с лимонным соком и хорошенько перетрите ее. Добавьте ореховый соус в салат, дайте ему еще немного настояться и подавайте к столу.

Салат капустный с черносливом

На 4 порции «Салата капустного с черносливом» вам понадобится:

• Капуста белокочанная — 400 г,

• Чернослив — 250 г,

• Морковь — 150 г,

• Лимонный сок — 70 мл,

• Соль, сахар.

Чернослив замочите на несколько часов в кипяченой воде, затем промойте и нарежьте маленькими кубиками. Капусту мелко нашинкуйте, ошпарьте кипятком, затем разотрите руками с солью и сахаром. Морковь промойте, очистите и натрите на крупной терке. Смешайте капусту, морковь и чернослив, сбрызните все лимонным соком. Перед подачей на стол охладите салат и украсьте его черносливом.

Салат из грибов с красным сладким перцем

На 4 порции «Салата из грибов со сладким перцем» вам понадобится:

• Маринованные грибы (шампиньоны) — 400 г,

• Перец сладкий — 300 г,

• Лук репчатый — 100 г,

• Уксус — 50 мл,

• Соль, перец,

• Зелень петрушки.

Слейте воду с шампиньонов и смешайте ее с половиной уксуса, солью и перцем. Грибы, если необходимо, измельчите. Перец сладкий очистите от семян и нарежьте мелкой соломкой. Лук нарежьте маленькими кубиками или полукольцами и ошпарьте смесью кипятка и половины уксуса. Мелко нарубите зелень петрушки. Все ингредиенты хорошо перемешайте и заправьте грибной заливкой.

Салат из редьки с тыквой

На 4 порции «Салата из редьки с тыквой» вам понадобится:

• Редька — 400 г,

• Тыква — 400 г,

• Лимон — 0,5 шт.,

• Мед — 50 г,

• Грецкие, изюм — для украшения.

Редьку и тыкву очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Перемешайте и полейте все соком лимона и медом, разведенным водой. Охладите салат в течение получаса, затем посыпьте орехами и изюмом и подавайте к столу.

Салат из сельдерея и картофеля с яблоками

На 4 порции «Салата из сельдерея и картофеля с яблоками» вам понадобится:

• Картофель — 300 г,

• Яблоко — 100 г,

• Помидор — 150 г,

• Корень сельдерея — 150 г,

• Соль,

• Салатная заправка.

Корень сельдерея очистите и нарежьте соломкой. Яблоки очистите от кожицы и семян, нарежьте брусочками. Картофель отварите в мундире, нарежьте ломтиками или небольшими кубиками.

Помидоры нарежьте дольками. Все перемешайте, заправьте солью и салатной заправкой, еще раз перемешайте.

Салат из пекинской капусты