Православный пост. Рецепты постных блюд

Картофель очистите от кожицы, промойте и натрите на мелкой терке. Картофельный сок слейте, добавьте натертый на мелкой терке (или нарезанный мелкими кубиками) лук. Добавьте муку, соль, перец, тщательно перемешайте. Жарьте на растительном масле, как оладьи.

Помидоры фаршированные

На 4 порции «Помидоров фаршированных» вам понадобится:

• Помидоры — 500 г,

• Рис — 100 г,

• Чеснок — 4–5 зубчиков,

• Грецкие орехи — 100 г,

• Масло растительное — 100 мл,

• Соль, перец черный молотый.

Помидоры промойте, с плодов срежьте верхнюю «крышечку» и достаньте ложкой сердцевину. Отварите в подсоленной воде рис, добавьте к нему измельченные сердцевины помидоров, половину измельченного чеснока, соль, половину подсолнечного масла и измельченные грецкие орехи. Помидоры с начинкой накройте крышечками и запекайте в духовке при 150–200 °C до тех пор, пока помидоры не зарумянятся. Готовые помидоры выньте из духовки и полейте соусом: взбитое с измельченным чесноком и перцем растительное масло.

Картофель бедняка

На 4 порции «Картофеля бедняка» вам понадобится:

• Картофель — 500 г,

• Перец зеленый — 200 г,

• Лук репчатый — 100 г,

• Чеснок — 2–3 зубчика,

• Масло оливковое — 100 мл,

• Вино белое — 100 мл,

• Соль, перец черный молотый, лавровый лист,

• Зелень петрушки свежая.

Картофель очистите от кожицы и нарежьте кружочками. Перец очистите от семенной коробки и нарежьте кольцами, лук нарежьте полукольцами. Выложите овощи слоями (каждый слой посыпьте перцем и солью) на противень, смазанный. Перед последним слоем картофеля положите лавровые листы. Сбрызните картофель оливковым маслом.

Залейте картофель водой и вином так, чтобы эта смесь доходила до середины противня, и поставьте противень в духовку, нагретую до 200 °C. Запекайте 1 час до появления золотистой корочки на картошке.

Болоньеза без мяса

На 4 порции «Болоньезы без мяса» вам понадобится:

• Чечевица — 200 г,

• Лук репчатый — 150 г,

• Сельдерей — 200 г,

• Морковь — 100 г,

• Помидоры консервированные — 200 г,

• Шампиньоны свежие — 100 г,

• Чеснок — 2–3 зубчика,

• Масло оливковое — 50 мл,

• Соль, перец черный молотый, лавровый лист.

Чечевицу отварите до полуготовности в подсоленной воде, воду слейте и отставьте в сторону. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на сковороде в растительном масле до золотистого цвета. Добавьте чечевицу и обжаривайте еще пару минут, затем переложите в кастрюлю. Морковь натрите на крупной терке, помидоры очистите от кожицы и нарежьте кубиками, сельдерей очистите и натрите на терке, шампиньоны очистите от кожицы на шляпке и нарежьте мелкими кубиками. Добавьте все ингредиенты к чечевице с луком и тушите под закрытой крышкой 30 минут. Добавьте немного отвара чечевицы за пару минут до готовности, положите соль, перец и лавровый лист.

Картофель, запеченный с лимоном и орегано

На 4 порции «Картофеля, запеченного с лимоном и орегано» вам понадобится:

• Картофель — 800 г,

• Масло оливковое — 100 мл,

• Соль, орегано,

• Цедра лимона.

Картофель очистите, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите пять минут, затем слейте воду, накройте кастрюлю крышкой и хорошо встряхните несколько раз.

Выложите картофель на противень, сбрызните оливковым маслом, посыпьте орегано, натертой лимонной цедрой и солью. Запекайте в духовке, нагретой до 200 °C 15 минут до образования золотистой корочки.

Картофельные оладьи

На 4 порции «Картофельных оладий» вам понадобится:

• Картофель — 400 г,

• Лук репчатый — 100 г,

• Мука — 100 г,

• Соль, перец черный молотый,

• Масло растительное для жарки.

Картофель очистите, пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Ту же процедуру проделайте и с сырым луком. Все смешайте, добавьте муку, соль и перец по вкусу. Обжаривайте оладьи на горячем масле с двух сторон.

Лобио из фасоли