Православный пост. Рецепты постных блюд

На 4 порции «Прозрачного рыбного супа с креветками» вам понадобится:

• Креветки — 200 г,

• Рыба (головы, кости, хвосты) — 300 г,

• Лук репчатый — 100 г,

• Масло растительное — 50 мл,

• Морковь — 100 г,

• Вода — 1 л,

• Фенхель (клубень) — 100 г,

• Соль, перец черный молотый, кориандр, лавровый лист,

• Зелень укропа свежая.

Креветки промойте, очистите от панциря и кишок. Обрезки рыбы вымойте. Лук мелко нарубите, очищенные морковь и фенхель нарежьте тонкими полосками. Разогрейте в кастрюле растительное масло, добавьте панцири креветок, лук, специи и тушите в течение 15 минут. Добавьте воду, обрезки рыбы и варите на маленьком огне 20 минут, затем снимите с огня и процедите. Бульон снова поставьте на огонь, добавьте измельченные овощи, соль и перец по вкусу. Варите в течение 10 минут, затем добавьте креветки и держите на огне до готовности. Готовый суп посыпьте мелко нарубленной зеленью укропа.

Суп с бычками в томате

На 4 порции «Супа с бычками в томате» вам понадобится:

• Бычки в томате (консервы) — 200 г,

• Морковь — 100 г,

• Фасоль консервированная — 200 г,

• Лук репчатый — 100 г,

• Масло оливковое — 50 мл,

• Вода — 1 л,

• Соль,

• Зелень свежая.

Лук нарежьте небольшими кубиками, морковь очистите и натрите на крупной терке. Все это спассеруйте на оливковом масле.

В кипящую воду добавьте консервированную фасоль и уменьшите огонь. Немного проварите ее, затем добавьте бычки, пассерованные лук и морковь, соль по вкусу. Варите суп несколько минут, затем снимите с огня и посыпьте мелко нарубленной зеленью.

Суп с рыбной икрой и фасолью

На 4 порции «Супа с рыбной икрой и фасолью» вам понадобится:

• Икра рыбная — 250 г,

• Фасоль — 200 г,

• Лук репчатый — 100 г,

• Морковь — 100 г,

• Корень сельдерея — 100 г,

• Томатный сок — 150 мл,

• Вода — 1 л,

• Масло растительное — 50 мл,

• Соль, перец черный молотый,

• Зелень укропа свежая.

Фасоль замочите на ночь в холодной воде. С утра слейте воду, залейте заново и варите на маленьком огне до мягкости, но так, чтобы она не была разваристой. Лук нарежьте маленькими кубиками, морковь и корень сельдерея очистите и натрите на терке.

Фасоль откиньте в дуршлаг, смешайте с рыбной икрой, измельченными луком, морковью и сельдереем. Выложите все в кастрюлю, залейте томатным соком, растительным маслом и водой. Варите до готовности икры и фасоли. За 10 минут до окончания готовки добавьте перец, соль по вкусу, посыпьте измельченной зеленью.

Вторые блюда

Рыба жареная под гранатовым соусом

На 4 порции «Рыбы, жаренной под гранатовым соусом» вам понадобится:

• Рыба — 800 г,

• Масло растительное — 50 мл,

• Гранатовый сок — 250 мл,

• Чеснок — 1–2 зубчика,

• Соль,

• Зелень свежая.

Рыбу промойте, очистите и выпотрошите. Готовые тушки обсушите салфеткой, посолите, обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

Гранатовый сок смешайте с измельченным чесноком, солью и мелко нарубленной зеленью. Вылейте половину смеси на плоское широкое блюдо, выложите в сок куски жареной рыбы и полейте оставшимся соком.

Рыбная мелочь, тушенная в горшочке

На 4 порции «Рыбной мелочи, тушенной в горшочке» вам понадобится:

• Рыба (мелкая) — 600 г,

• Лук репчатый — 150 г,

• Чеснок — 2–3 зубчика,

• Масло подсолнечное — 100 мл,

• Уксус — 50 мл,

• Соль, перец черный горошком, перец черный молотый,

• Зелень петрушки свежая.

Рыбу очистите от чешуи, потрохов и голов, тщательно промойте. Все посолите и поперчите по вкусу. Лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите, зелень мелко нарубите. Выложите рыбу в горшочки, добавьте лавровый лист, немного масла, уксус, горошины перца и запекайте в духовке в течение 1–2 часов при 200 °C.

Рыба, запеченная с лимонным соком