Праздничные блюда для семейных торжеств

4. Готовому блюду дать отстояться в течение 10 мин и заправить сливочным маслом.

Пунш «Марокко»

5 мин

1 порция

1 яичный желток, 1 ст. ложка сахара, 1/2 чашки красного вина, 1/2 чашки апельсинового сока.Растереть желток с сахаром. Смешать вино с соком и вылить в желток. Нагреть.

Ужины для особых случаев

На ужин часто приглашают гостей. Вечерняя трапеза может носить как неформальный, так и официальный характер.

При оформлении стола для праздничного ужина потребуются старательность и терпение, так как накрытый стол – это первое, что видят ваши гости. Приборы, посуда, бокалы, салфетки, цветы – все здесь образует гармоничное праздничное единство.

Чтобы подчеркнуть необычную обстановку вечера, можно устроить какой-нибудь интересный сюрприз, который с первого же момента создаст чувство исключительного повода.

Например, если поставить в центре стола фарфоровый сосуд, наполнить его горячей водой и опустить сухой лед, то белые облачка не только покроют фарфор, но и будут стелиться над столом. Хотя сухой лед нельзя брать руками, он неопасен для здоровья и производит необыкновенный визуальный эффект.

В конце ужина обязательно предложите гостям по чашечке крепкого кофе, который поможет желудку успешно справиться с ужином и прогонит чувство усталости.

В меню ужина могут быть первое и основное блюда, десерт, а также алкогольные и безалкогольные напитки.

На десерт можно приготовить блины со сладкими начинками, шоколадный бисквит, яблочный пирог.

Конечно, ужин не может обойтись без освежающих, легких или крепких напитков.

Можно приготовить вкусные алкогольные коктейли, даже не имея полноценного домашнего бара и специфических приспособлений.

Меню 1

• Баклажаны, фаршированные грибами • Бифштекс провансальский • Десерт из груш, слив и дыни • «Абсолют-лимонад»

Баклажаны, фаршированные грибами

20 мин

2 порции

2 баклажана, 100 г грибов, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла,1 яйцо, 1 стакан сметаны, соль.

1. Баклажаны разрезать вдоль пополам, вынуть из середины мякоть, оставив стенки толщиной 1 см. Лук мелко нарезать, спассеровать на масле, соединить с мелко нарезанными вареными грибами, порубленной мякотью баклажанов и яйцом. Все посолить и перемешать.

2. Полученным фаршем заполнить половинки баклажанов, уложить их в пароварку и готовить 30–35 мин.

3. К готовому блюду подать сметану.

Бифштекс провансальский

40 мин

1 порция

150 г телятины (котлетное мясо), 30 г белых грибов или шампиньонов, 1 яйцо, 5 г муки, 5 г жира, перец, соль.

1. Свежие грибы очистить, вымыть, отварить, мелко нарезать и соединить с пропущенной через мясорубку телятиной, добавить яйцо, соль, черный перец. Фарш тщательно выбить.

2. Затем разделать бифштексы продолговатой формы, запанировать их в муке и обжарить на разогретой сковороде с жиром.

Десерт из груш, слив и дыни

10 мин

2 порции

2 крупные груши, 8–10 слив, 200 г дыни, сахар, 100 г сметаны.

1. Груши, сливы и дыню нарезать мелкими кусочками.

2. Затем посыпать сахарным песком, тщательно перемешать и залить сметаной. Украсить сливами.

«Абсолют-лимонад»

2 мин

1 порция

35 мл водки «Абсолют Цитрон», 7 мл ликера «Гранд Марнье», 60 мл напитка «Севен-ап», 60 мл смеси «Сауэр», 1 ломтик лимона, лед.

1. Соединить ингредиенты в смесительном стакане со льдом и размешать. 2. Подавать в стакане, украсив фруктами.

Меню 2

• Салат из яблок с хреном • Овощи по-монастырски • Апельсины в ванильном соусе • «Северный ветер»

Салат из яблок с хреном

5 мин

1 порция

130 г яблок, 25 г хрена, 25 г сметаны, 5 г сахара, 3 г соли.

1. Яблоки натереть на крупной терке, хрен – на мелкой.

2. Смешать со сметаной, заправить сахаром и солью.

Овощи по-монастырски

15 мин

2 порции