Праздничные блюда для семейных торжеств

500 г филе кальмара, 300 г листьев зеленого салата, 100 г зеленого лука, 100 г свежих огурцов, 2 яйца, 200 г майонеза (или сметаны), 1 ст. ложка мелкого изюма, соль, зелень петрушки (или укропа).

1. Кальмара сварить в небольшом количестве воды в течение 2–3 мин. Вареное филе кальмара и листья салата нарезать соломкой, зеленый лук нашинковать, а свежие огурцы и вареные яйца нарезать тонкими ломтиками.

2. Все продукты смешать, заправить майонезом, сметаной (или смесью майонеза со сметаной). Украсить блюдо кусочками кальмара, яйцом, листьями зеленого салата, огурцами, зеленым луком, майонезом и посыпать рубленой зеленью.

_{Салат с рыбой и креветками}

15 мин

2 порции

225 г твердого белого рыбного филе трески, 100 г очищенных креветок, 1 маленький зеленый перец, 1 ч. ложка лимонного сока, 120 г майонеза, соль, перец, резаный салат-латук для сервировки, черные сливы и паприка для украшения.

1. Положить рыбу на тарелку, закрыть пленкой, оставив один угол, чтобы выходил пар. Выпекать около 3 мин, или пока рыба не станет мягкой. Если филе толстое, перевернуть его через 1,5 мин.

2. Оставить рыбу доходить закрытой, пока не остынет, затем разрезать на кубики, добавить креветки и мелко нарезанный зеленый перец. Смешать с лимонным соком и майонезом, посолить и поперчить.3. Выложить на тарелку с салатом-латуком. Сверху расположить рыбную смесь, украсить сливами и паприкой.

_{Салат из гребешков и корнишонов}

5 мин

1 порция

160 г морского гребешка, 30 г майонеза, 80 г корнишонов, зелень по вкусу.

1. Вареные морские гребешки охладить и нарезать тонкими ломтиками, уложить в салатник и залить майонезом, смешанным с мелко нарезанными корнишонами.

2. Посыпать салат зеленью петрушки.

_{Салат из гребешков под майонезом}

15 мин

3 порции

600 г морских гребешков, 4–5 ст. ложек майонеза, ½ банки консервированного зеленого горошка.

1. Вареные морские гребешки нарезать тонкими ломтиками.

2. Ломтики полить майонезом и посыпать зеленым горошком.

_{Салат «Бельгийский» с мидиями}

30 мин

3 порции

250 г отварных мидий, 250 г свежих грибов, 6 картофелин, 1 корень салатного сельдерея, майонез, соль.

1. Отдельно сварить свежие грибы, картофель и сельдерей. Охладить их и нарезать кубиками. Прибавить мидии.

2. Все хорошо размешать, посолить и заправить майонезом.

_{Салат с креветками и тертым сыром}

10 мин

4 порции

500 г креветок, 3–4 вареных яйца, 100 г тертого неострого сыра, 100 г майонеза, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени, ½ лимона.

1. Вареные креветки нарезать кусочками, соединить с нарубленными яйцами, сыром и частью зелени. Заправить частью майонеза, солью, соком лимона и перемешать.

2. Салат выложить горкой, полить оставшимся майонезом и посыпать зеленью.

_{Салат из креветок и фруктов}

10 мин

3 порции

150 г вареных креветок, 150 г яблок, 150 г ананасов, 100 г зеленого салата, 50 г майонеза, хрен, соль по вкусу.

1. Очищенные яблоки и листья салата нарезать соломкой, ананас — кубиками.

2. Добавить шейки вареных креветок. Все заправить майонезом, в который предварительно добавить измельченный на терке хрен и посолить.

_{Салат из тунца}

45 мин

3 порции

600 г отварного тунца, 2 вареных яйца, 1 стакан консервированного зеленого горошка, 1 лимон, 2 яблока (антоновка), 200 г майонеза, 100 мл сливок, 1 ст. ложка острого томатного соуса, 1 ч. ложка лимонного сока, зелень, перец, сахар, соль.

_{Для маринада:}