Праздничные салаты и закуски

200 г вареных или консервированных кальмаров, 3—4 вареные картофелины, 2—3 вареные моркови, 1—2 соленых огурца, 100 г зеленого консервированного горошка, ¹/2 банки майонеза, соль и молотый перец по вкусу.

Способ приготовления.

Готовых кальмаров нарезать соломкой. Отварные картофель и морковь, соленые огурцы мелко нарезать, добавить зеленый горошек. Соединить все с кальмарами, добавить перец и, если нужно, соль по вкусу. Все перемешать, заправить майонезом.

Салат с кальмарами

Требуется:

500 г картофеля, 250 г свежемороженых кальмаров, 100 г соленых огурцов, 50—75 г консервированного зеленого горошка, 2 яйца, 200 г майонеза, по 25—30 г зеленого салата, зелени петрушки или укропа, молотый черный перец, соль.

Способ приготовления.

Отваренные кальмары очистить от кожицы, остудить и нарезать соломкой поперек волокон, смешать с вареным картофелем, солеными огурцами, нарезанными брусочками, сваренными вкрутую, рублеными яйцами, зеленым горошком. Заправить салат майонезом, перцем, посолить и хорошо перемешать. Выложить в салатницу, украсить листьями салата, кружочками огурца и мелко нарезанной зеленью.

Салат «Дары юга»

Требуется:

700 г кальмаров, 2 яблока, 1 яйцо, 2—3 ст. ложки зеленого горошка, 100 г майонеза.

Способ приготовления.

Кальмары почистить, хорошо промыть, отварить (в течение 5 мин.) и мелко нашинковать. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать пластинками, яйца нашинковать, соединить с консервированным зеленым горошком и заправить майонезом. Готовый салат уложить горкой в салатник, сверху украсить кусочками кальмаров и яблок.

Салат «Для гостей»

Требуется:

5 шт. картофеля, 200 г отварных или консервированных кальмаров, 2 соленых огурца, 60 г горошка, ¹/₂ стакана майонеза или сметаны, перец молотый, зелень, соль.

Способ приготовления.

Отваренное филе кальмара и картофель нарезать мелкими кубиками, а соленые огурцы – соломкой. Все перемешать, посолить, добавить зеленый горошек, заправить майонезом или сметаной, посыпать зеленью.