Праздничные торты и пирожные

Для крема: 250 г сливочного масла, 150 г сахара, 3 яйца, молотый мускатный орех на кончике ножа.

Для глазури: 150 г сахарной пудры, 100 г шоколада, 5 яичных желтков.

Способ приготовления. Для приготовления теста яйца смешать с сахаром и взбить с помощью миксера, добавить размягченное сливочное масло, муку, соду и ванильный сахар. Тесто разделить на 3 части. В одну часть положить орехи, в другую – предварительно замоченный изюм, в третью – мак.

Противень смазать маргарином и выпечь 3 коржа в умеренно разогретой духовке.

Для приготовления крема яйца взбить с сахаром, добавить размягченное сливочное масло, мускатный орех и взбить с помощью миксера.

Для приготовления глазури желтки растереть с сахарной пудрой, смешать с размягченным шоколадом и, помешивая, нагревать до загустения.

Готовые коржи смазать кремом, соединить. Верх и бока залить глазурью.

Торт «Рождественский»

Требуется.Для теста: 250 г измельченного миндаля, 250 г сахарной пудры, 8 яичных белков, 3 чайные ложки сливочного масла.

Для сливочного крема: 250 г сливочного масла, 100 г сахара, 100 мл молока, 1 столовая ложка коньяка, 1 яичный желток, 1 пакетик ванильного сахара.

Для шоколадного крема: 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 1 столовая ложка порошка какао, 3 столовые ложки молока, 2 чайные ложки коньяка, 1 яичный желток.

Способ приготовления. Для приготовления теста белки взбить. Миндаль смешать с сахарной пудрой и добавить к белковой массе.

Тесто разделить на 3 равные части. Противень смазать сливочным маслом и выпекать коржи в разогретой до 220°С духовке в течение 15—20 минут. Готовые коржи остудить.

Для приготовления сливочного крема желток растереть с сахаром, влить молоко и, помешивая, варить на слабом огне в течение 5 минут, затем остудить, добавить размягченное сливочное масло, коньяк, ванильный сахар и взбить крем с помощью миксера.

Для приготовления шоколадного крема желток растереть с сахаром, влить молоко, добавить какао и, помешивая, варить в течение 3 минут. Затем остудить, добавить размягченное сливочное масло, коньяк и взбить крем с помощью миксера.

Коржи смазать попеременно слоями сливочного и шоколадного крема и соединить.

Торт «Карусель»

Требуется.Для теста: 500 г муки, 300 г сливочного масла, 250 г сахара, 5 яичных желтков, 3 чайные ложки маргарина.

Для начинки: 200 г измельченных ядер грецких орехов, 250 г сахара, 4 яичных белка.

Для крема: 250 г сливочного масла, 350 г сгущенного молока, 1 столовая ложка порошка какао.

Для украшения: 3 столовые ложки кокосовой стружки.

Способ приготовления. Сахар растереть с желтками. Муку смешать с размягченным сливочным маслом, добавить желтки, перемешать. Тесто разделить на 3 равные части. Противень смазать маргарином, выпечь 3 коржа, остудить.

Для приготовления начинки белки смешать с сахаром, взбить с помощью миксера, добавить орехи и перемешать.

Для приготовления крема размягченное сливочное масло смешать со сгущенным молоком и какао. Взбить крем с помощью миксера.

На 2 коржа ровным слоем выложить начинку, соединить, сверху положить третий корж и смазать его кремом.

Верх и бока торта смазать кремом. Торт украсить кокосовой стружкой.

Торт «Раздолье»

Требуется.Для теста: 200 г муки, 100 г измельченных ядер грецких орехов, 100 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 5 яиц, 1 столовая ложка панировочных сухарей, 2 чайные ложки сливочного масла.

Для крема: 300 г измельченных ядер грецких орехов, 1 стакан молока, 150 г сахара, 2 яичных желтка, 1 столовая ложка коньяка, 1 пакетик ванильного сахара.

Для сиропа: 100 г сахара, 1 чайная ложка коньяка.