Праздничные торты и пирожные

Требуется.8 яиц, 150 г масла, 100 г сахарной пудры, 30 г шоколада, 120 г тертого миндаля, 15 г ванильного сахара, 50 г тертых сухарей.

Для начинки: 150 г масла, 80 г сахарной пудры, 50 г миндаля, 2 ст. л. рома.

Для глазури: 100 г шоколада, 50 г маргарина.

Способ приготовления. Маргарин, сахарную пудру, желтки растереть, добавить растопленный шоколад, миндаль, массу перемешать. Во взбитые белки добавить ванильный сахар, смешать с тертыми сухарями и маслом. Готовое тесто выложить в смазанную маслом форму и выпекать. Охлажденный торт разрезать на пласты, намазать начинкой. Сверху торт облить глазурью и украсить взбитыми сливками.

Для начинки: масло и сахарную пудру растереть в густую пену, в нее добавить миндаль и ром.

Для глазури: растопленный шоколад смешать с маргарином.

Торт «Муза»

Требуется.6 яиц, 150 г фундука, 150 г сахарной пудры, 15 г ванильного сахара, 100 г орехов.

Для начинки: 25 г ванильного сахара, 125 г сахарной пудры, 135 г масла.

Способ приготовления. Желтки, сахарную пудру и ванильный сахар растереть, перемешать с белками и поджаренными орехами. Тесто выложить в форму и выпекать на небольшом огне. Охлажденный торт разрезать на пласты и намазать начинкой. Украсить сливками и ягодами.

Для начинки: масло растереть с сахарной пудрой и ванильным сахаром.

Торт «Подвиг Геракла»

Требуется.300 г муки, 6 яиц, 150 г сахарной пудры, 7 г соды, лимонная цедра.

Для начинки: 1 л молока, 35 г муки, 3 яичных белка, 45 г сахарной пудры, 100 г масла, 100 г сахарной пудры, лимонный сок.

Для лимонной глазури: 1 белок, 120 г сахарной пудры, 2 ст. л. лимонного сока.

Способ приготовления. Сахарную пудру растереть с желтками, белками, с мукой, содой и измельченной цедрой. Готовое тесто выложить и выпекать. Верх торта и его бока покрыть лимонной глазурью и украсить смородиной.

Для начинки: муку варить в молоке до образования густой кашицы. Белки взбить с сахарной пудрой в густую пену. Масло растереть с сахаром, подливая лимонный сок; добавить охлажденную кашицу и белковую пену.

Для лимонной глазури: белок растирают с сахарной пудрой и лимонным соком.

Торт «Анжелика»

Требуется.250 г муки, 10 яиц, 200 г сахарной пудры, 55 г сахарной пудры для взбивания белков.

Для начинки: 4 желтка, 0,3 л молока, 15 г муки, 20 г ванильного сахара, 150 г масла, 150 г сахарной пудры.

Способ приготовления. Яичные желтки растереть с сахарной пудрой до получения густой пены. Белки взбить в пену, добавить сахарную пудру, снова взбить, всыпать муку и перемешать с желтковой массой. Готовое тесто выпекать. Охладить. Разрезать на пласты и намазать начинкой. Обсыпать тертыми орехами и шоколадом.

Для начинки: в молоке размешать желтки, муку, ванильный сахар и варить до получения кашицы. Постепенно добавить масло и сахарную пудру. Все перемешать.

Торт «Лесная поляна»

Требуется.2 ст. муки, 2 ст. сахара, 1 банка майонеза, 4 яйца, 120 г сметаны, 20 г сливочного масла, ? ч. л. соды, 3 белка и ягоды (клубника, смородина и крыжовник).

Способ приготовления. Желтки растереть с сахаром, добавить майонез, сметану, соду и муку. Готовое тесто выпекать до слегка золотистого оттенка. Вынуть из духовки, засыпать ягодой, залить взбитыми сливками и допечь на слабом огне. Поверхность торта украсить шоколадной стружкой.

Торт «Суламифь»

Требуется.1,5 ст. муки, 8 яиц, 7 ст. л. сахара, 1 ст. крахмала.

Для начинки: 200 г сливочного масла, 3 желтка, 5 ст. л. сгущенного молока, 50 г халвы, 2 ст. л. воды, ванилин.

Способ приготовления. Яйца с сахаром взбить, быстро подмешав муку и крахмал. Готовое тесто разделить на пласты и выпекать при температуре 200 градусов.