Праздничный стол

Для теста: 160 г пшеничной муки, по 50 г порошка какао и апельсиновых цукатов, 100 г сливочного масла, 90 г меда, 100 г сметаны, 1 яйцо, по 4 г питьевой соды и сока лимона, соль по вкусу.

Для смазывания пряничков: 150 г густого джема.

Для отделки поверхности: шоколадная и сахарная цветная глазурь.

Для приготовления теста для пряничков растереть добела сливочное масло с медом, добавить пропущенные через мясорубку или очень мелко нарезанные цукаты из апельсиновой корочки, яйцо, сметану, соду, сок лимона, соль по вкусу. Тщательно перемешать до получения однородной массы. Затем всыпать муку, смешанную с порошком какао, и замесить вязкопластичное тесто. Дать пряничному тесту полежать 15–20 мин., затем раскатать скалкой пласт толщиной 0,3–0,4 см и с помощью фигурных выемок вырезать из теста заготовки – символику игральных карт (сердечки, ромбики и т. д.). Положить их на смазанный маслом лист, испечь при температуре 180 °C до готовности, охладить. Поверхность пряничков тщательно смазать джемом, покрыть шоколадной глазурью, расписать, разрисовать белой сахарной и цветной глазурью.

Новогодние крендельки

350 г пшеничной муки, 200 г маргарина, 100 г сахара, 1 яичный желток.

Из указанных продуктов замесить крутое тесто, скатать в тонкие качалочки и из них сформовать маленькие крендели.

Изделия уложить в противень, смазать яичным белком и обильно посыпать сахаром-песком.

Выпекать при низкой температуре.

Новогодний кекс

400 г пшеничной муки, 100 г крахмала, 6 г питьевой соды, 200 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, по 4 г корицы, размолотой гвоздики и имбиря, 3 г соли, 100 г растертых орехов фундук, 2 яйца, 250 г маргарина, лимонная глазурь.

Просеять муку и соду и, быстро смешав с остальными продуктами, замесить тесто. Поставить на расстойку на 30 мин., после чего раскатать тесто в пласт и вырезать выемкой любые фигурки. Выпекать на смазанном маслом противне на среднем огне и покрыть лимонной глазурью.

Новогодние вафли

750 мл молока, 100 г сахарной пудры, 30 г ванильного сахара, 1 яйцо, 30 г растопленного сливочного масла, 350 г пшеничной муки, свиное сало или пчелиный воск для смазки вафельниц.

В молоке (половина нормы) размешать сахарную пудру, ванильный сахар, яйцо, теплое растопленное масло, муку и замесить тесто. Затем в массу добавить остальное молоко, тщательно ее размешать и оставить на 1 час на расстойку. Вафельницу нагреть, смазать жиром или пчелиным воском; в нее выложить ложкой тесто, форму плотно сжать; тесто, выступившее наружу на боковые стороны, снять ножом. Изделие выпечь на небольшом огне (или в электровафельнице). Готовое изделие выложить из формы и переложить на доску. Если вы хотите сделать вафельные трубочки, то готовые, еще теплые вафли свернуть на скалку и сразу же подсушить в духовке.

Сладкие новогодние вафли

100 мл молока, 100 мл воды, 5 ст. л. растопленного сливочного масла, 1 ч. л. подсолнечного масла, 1 яичный желток, 150 г сахарной пудры, 30 г ванильного сахара, 500 г пшеничной муки. Можно добавить 1 ст. л. меда и 50 г орехов.

Способ приготовления теста для этих вафель и технология его выпечки такие же, как в рецепте «Новогодние вафли».

Новогодние вафли на желтках

700 мл молока, 3 г соли, 3 яичных желтка, 40 г растопленного сливочного масла, 150 г сахарной пудры, 15 г ванильного сахара, 300 г пшеничной муки.

Способ приготовления теста для этих вафель и технология его выпечки такие же, как в рецепте «Новогодние вафли».

Фруктовый торт