Праздничный стол. 500 рецептов

100 г кокосовой стружки, 1 яйцо, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. какао, 1 ч. л. разрыхлителя

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Разогреть духовку до 180 °С. Взбить яйцо с сахаром. Всыпать кокосовую стружку, какао и муку с разрыхлителем, хорошо перемешать. Выстелить противень бумагой для выпечки. Из массы сформовать небольшие лепешки, выложить на противень на расстоянии друг от друга. Выпекать печенье около 15 минут.

Печенье из кукурузных хлопьев с изюмом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 стакана кукурузных хлопьев, 2 ст. л. измельченного миндаля, 2 ст. л. изюма, 2 яичных белка, 180 г сахара, 1 ч. л. ванильного сахара, 1 ч. л. корицы, щепотка соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Яичные белки предварительно охладить, добавить щепотку соли и взбить в пышную пену. Продолжая взбивать, постепенно всыпать сахар и ванильный сахар. Добавить кукурузные хлопья, измельченный миндаль и изюм, перемешать. Противень застелить пергаментом, слегка смазать маслом. Ложкой выложить тесто на противень. Выпекать печенье при температуре 120—130 °С до готовности (20—30 минут). Горячее печенье посыпать корицей.

Печенье кофейное

ИНГРЕДИЕНТЫ:

150 г муки, 1 ст. л. растворимого кофе, 60 г молотых грецких орехов, 1 яйцо, 100 г сливочного масла, 120 г сахара, 1 ч. л. разрыхлителя, ванилин по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Масло предварительно достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. Яйцо взбить с сахаром в пышную пену, добавить масло, взбить еще раз. Соединить сухие ингредиенты: муку, растворимый кофе, молотые орехи, разрыхлитель и ванилин. В масляно-яичную массу всыпать мучную смесь, перемешать, чтобы тесто получилось однородным. Противень застелить пергаментом, смазать маслом и чайной ложкой выложить лепешечки на расстоянии 3—4 см. Духовку разогреть до 200 °С. Сначала выпекать печенье 7 минут при этой температуре, затем снизить температуру до 180 °С и выпекать еще 5 минут. Готовое печенье остудить и снять с противня.

Вафельные шарики «Вишня в снегу»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

250 г вафель, 40 мл молока, 20 г сливочного масла, 50 мл сока вишни или свеклы, сахар и сосновые иголки для оформления

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Вафли измельчить с помощью блендера или пропустить через мясорубку. Можно даже просто натереть на терке, главное – добиться мелкой крошки. Постепенно добавить горячее молоко и мягкое сливочное масло, тщательно перемешать, чтобы получилась пластичная масса. Сформовать из нее небольшие шарики размером с крупную вишню, окунуть в сок и сразу же обвалять в сахаре. Выложить на сервировочное блюдо в один слой, ягодки попарно соединить, вставив парные сосновые иголки – «плодоножки вишен». Положить в холодильник на 1 час.

Слоеные плюшки с какао и орехами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 г слоеного бездрожжевого теста

Для начинки: 1 яичный белок, 4 ст. л. сахара, 3 ст. л. какао-порошка, 30 г рубленых орехов

Для оформления: 1 яичный желток, 2 ст. л. сахарной пудры

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Слоеное тесто раскатать, нарезать прямоугольниками. Для начинки яичный белок слегка взболтать, добавить сахар, какао, хорошо перемешать. Заготовки теста смазать белковой смесью, посыпать рублеными орехами. Каждый прямоугольник свернуть рулетиком, закрутить жгутом и соединить в кольцо. Выложить на застеленный пергаментом противень, поверхность изделий смазать желтком. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке до готовности, примерно 10—12 минут. Остывшие плюшки посыпать сахарной пудрой.

Пирог «Брауни» с орехами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

100 г муки, 200 г сливочного масла, 200 г темного шоколада, 4 яйца, 200 г сахара, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли, 100 г грецких орехов

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: