Праздничный стол за 5 минут

Баклажаны нарезать вдоль до середины, посолить, поперчить, начинить пряной рубленой зеленью. Баранину нарезать кусочками, лук и картофель – дольками, баклажаны и помидоры оставить целыми. Положить в горшочек или кастрюлю слой мяса, затем – слой картофеля и лука и сверху уложить баклажаны и помидоры. Каждый слой посыпать пряностями и солью. Добавить масло, залить томатным соком или кипятком, плотно закрыть крышкой и тушить в духовке до готовности.

Куриное филе во фритюре

• 400 г куриного филе, 120 мл соуса чили, 80 г крахмала, 80 г растительного масла (для обжаривания), 1 яйцо. Для маринада: 20 г измельченного имбиря, 8 мл соевого соуса, 16 г измельченного чеснока.

Соединить имбирь, чеснок и соевый соус.

Мясо нарезать соломкой, смешать с маринадом, добавить яйцо, все тщательно перемешать, после чего вынести на холод на полчаса. Затем лук запанировать в крахмале. Стряхнуть излишки и обжаривать во фритюре до образования румяной корочки.

Готовое блюдо выложить на тарелку и полить соусом чили.

Филе из кур

• 200 г куриного филе, 20 г свинины, 200 г грецких орехов, 20 г зеленого лука, 30 мл соевого масла, 5 г картофельной муки, 1 яичный белок, 50 г зеленого перца, 5 г молотого красного перца, 1 морковь, 3 г соли, молотый черный перец – на кончике ножа.

Куриное филе разрезать на части. Яичный белок смешать с мукой, предварительно разведенной холодной водой (1:1). Куриное филе обвалять в полученной смеси и обжарить до образования бледной корочки.

Орехи обжарить и почистить. Свинину, лук, морковь и перец нарезать кубиками и слегка поджарить, помешивая. Затем добавить куриное филе и орехи, заправить оставшимися специями и, немного пожарив, добавить 30 мл воды или крепкого куриного бульона.

Тушить блюдо две минуты и подать горячим.

Куриное рагу по-бразильски

• 400 г куриного мяса, 2 луковицы, 2 сладких перца, 150 г растительного масла, 300 г вареной ветчины, 250 мл острого томатного соуса; соль, молотый черный перец по вкусу.

Сладкий перец очистить от плодоножек и семян, нарезать кусочками. Луковицу очистить и нарезать кубиками. Лук и перец обжарить в масле, добавить нарезанные брусочками куриное мясо и ветчину, хорошо поджарить, заправить солью, черным перцем. На гарнир приготовить рассыпчатый рис и подать с острым томатным соусом.

Куриное филе по-мексикански

• 500 г куриного белого мяса, 2 красных сладких перца, 1/2 ч. ложки молотого красного перца, 1 ч. ложка порошка карри, 1 ст. ложка лимонного сока, соль по вкусу.

Куриное мясо нарезать кусочками шириной 0, 5 см, сбрызнуть соком лимона, поперчить, посыпать карри. Затем обжарить мясо на растительном масле, постоянно помешивая, до полуготовности и добавить перец, нарезанный тонкими полосками. Когда мясо будет готово, все посолить, накрыть блюдо крышкой и томить на маленьком огне еще 5 минут.

Мясо с овощами

• 1 кг куриной грудинки или филе свинины, 5 луковиц, 3 свежих болгарских перца, 3 свежих помидора, 100 г растительного масла, 1/2 ч. ложки молотого красного перца, щепотка соли, зелень петрушки.

Перец и помидоры нарезать мелкими кубиками, а мясо – кубиками вдвое крупнее. Лук измельчить, пассеровать в масле 2–3 минуты, смешать с перцем и тушить еще 15 минут.

Мясо жарить отдельно до полуготовности, после чего добавить помидоры, лук с перцем, посолить, поперчить и тушить еще 5 минут.

Чтобы блюдо не получилось кашеобразным, его нужно не перемешивать, а встряхивать. Подавать мясо горячим, украсив кольцами репчатого лука, кружочками помидора и нарезанной зеленью петрушки.

«Лимонные корзинки»

• 300 г отварного куриного мяса, 5 крупных лимонов, 1 свежий огурец средней величины, 1 мелко нарубленная луковица, 1/2 свежего красного болгарского перца, пучок мелко нарубленной зелени петрушки, укропа, сельдерея, листья салата; соль, молотый красный перец по вкусу.