Праздники

Если вы хотите получить яйца ярких цветов, не используя искусственный краситель, прибегните к помощи натуральных: зеленый цвет придаст отвар шпината, фиолетовый – отвар ольхи, красные оттенки – вишневой коры или свеклы, а золотой цвет скорлупе подарит шафран.

Ну а кто из вас не наслаждался волшебно-сладким запахом ванили, когда замешивал тесто для куличей? В былые времена хозяйки замешивали пасхальное тесто уже в Чистый четверг. Существовало поверие, будто оно может опасть от любого шума, и воизбежании этого старались, чтобы домочадцы на целый день покинули дом. Вообще, хорошие куличи испечь очень нелегко, и, безусловно, этот процесс требует терпения и времени. Однако при отсутствии желания или умения печь их самим совсем не обязательно – в дни перед Пасхой булочные и кулинарии предлагают широкий ассортимент куличей и пасх.

А если вы все-таки решили испечь пасхальный кулич собственноручно, в кулинарных книгах вы найдете целую коллекцию рецептов: «Крестьянский кулич», «Новгородский кулич», «Кулич-царь» и другие.

По вкусу один не уступает другому – выбирайте любой. Но, какой бы из них вы ни предпочли, помните о том, что готовить следует с добрым сердцем и с самыми приятными мыслями, в противном случае кулич ни за что не получится.

Глазурь для куличей

Ингредиенты: 1 яичный белок, 1 стакан сахарной пудры, лимонный сок. Приготовление. Разотрите и взбивайте до образования пены яичный белок и сахарную пудру. Чтобы пена получилась густая и воздушная, добавьте несколько капель лимонного сока.

А теперь поговорим о самом главном блюде, которое и носит название праздника, то есть о пасхе. Каждая хозяйка хочет, чтобы ее пасха порадовала своим вкусом домочадцев и понравилась гостям. Чтобы она буквально таяла во рту, используйте только мелкозернистый свежий творог. Кроме того, его следует протереть через сито, и не пожалейте ни масла, ни сахара, заправляя творог, – тогда получится настоящее лакомство.

Существует несколько разновидностей пасхи в зависимости от составляющих ее компонентов. Сливочная пасха, например, замешивается на сливках, «красной» пасхе цвет придает топленое молоко, шоколадная пасха – с добавлением какао, розовая – с малиновым или клубничным вареньем, а еще ореховая, яичная, вареная пасхи.

Некоторые рецепты вы используете из года в год, а попробуйте приготовить медовую пасху, которая обязательно понравится вам и вашим гостям.

Медовая пасха

Ингредиенты: 3 ст. л. меда, 4 яичных желтка, 1 ст. л. сахара, 500 г творога, 100 г размягченного сливочного масла, 1 стакан сметаны.

Приготовление. Подогрейте мед, разотрите яичные желтки с сахаром и добавьте к меду. Творог протрите через сито, отожмите через марлю и смешайте с мягким сливочным маслом. В творог введите медовую смесь, сметану и тщательно перемешайте в однородную массу.

В светлый праздник Пасхи не откажите себе в удовольствии и откушайте сочное жаркое или другое ваше любимое мясное блюдо.

Хотя фаршированная утка считается рождественским угощением, допустимо приготовить ее и на Пасху. А когда все будет готово, не забудьте о том, что в ваших бокалах должно плескаться красное сладкое вино, конечно, кагор.

Глава 10. ДЕНЬ ВЕСНЫ И ТРУДА

История праздника

Первомай, как его принято было называть в Советском Союзе и в странах социалистического содружества, где этот праздник отмечался наиболее широко и торжественно, берет свои истоки из стран Европы. В конце XIX века профессиональные союзы капиталистических стран призвали рабочих принять участие в массовых маршах протеста и митингах, посвященных борьбе с бесправным положением рабочего класса. Требования были самые разумные: восьмичасовой рабочий день, заработная плата, способная обеспечить достойное существование рабочих, и соблюдение норм безопасности на предприятиях. В Советском Союзе празднование Первомая приобрело символический характер, знаменуя победу пролетариата над буржуазией.

Немногие знают, что этот день стал знаменательным еще во времена Древнего Рима, когда существовало язычество. В Древней Италии очень почитали Майю – богиню земли и плодородия. В ее честь был назван последний по тем временам месяц в году. В первый день мая было принято устраивать пышные торжества, чтобы не разъярить богиню.