Предрассудки о здоровье. Жить надо с умом и правильно

Создателем мифа о антиоксидантах стал авторитетный ученый, американский химик Лайнус Полинг, лауреат Нобелевской премии по химии. В 1966 году Полинг начал принимать ежедневно по три грамма витамина C и сразу же почувствовал себя лучше. В частности он стал гораздо реже болеть простудными заболеваниями. Поверив своему личному опыту, а точнее — своим впечатлениям, Полинг начал активно пропагандировать прием невероятно больших доз витамина C, который, помимо всего прочего, защищал клетки организма от свободных радикалов. Так, с подачи Полинга витамин С стал поистине чудодейственным средством, а защите клеток от окисления радикалами было придано чуть ли не сакральное значение. Авторитет Полинга-ученого был высоким и мало кто обращал внимание на то, что к выводам о пользе больших доз витамина С он пришел теоретическим путем, без проведения каких-либо клинических исследований (Более подробно об этом рассказывается в главе шестой книги «Мифы о нашем теле. Научный подход к примитивным вопросам», которая называется «Витамин С как средство профилактики при гриппе»).

Миф об омолаживающем и оздоровляющем действии антиоксидантов весьма устойчив, поскольку он предельно логичен. Все, что защищает клетки от повреждения, должно оздоровлять и омолаживать. Но надо понимать, что ненужная защита не может принести никакой пользы. Усердно пичкать организм антиоксидантами сверх потребности, это все равно что содержать армию, вдесятеро больше той, что нужна для решения военных задач. И еще нужно помнить о том, что избыток полезного может обернуться вредом. Так, например, длительный прием высоких доз витамина С приводит к повышению концентрации мочевой кислоты в моче, что может способствовать образованию камней в почках.

Лучшее — враг хорошего. Как-то так.

Глава тридцатая Натрия глутамат — самый опасный яд?

Глутамат натрия — один из самых опасных ядов.

Да-да, один из самых!

Опасность его заключается в том, что он маскируется под видом безобидной пищевой добавки, улучшающей вкус продуктов и блюд. При помощи глутамата натрия безвкусное и откровенно невкусное можно сделать вкусным. Производителям продуктов питания и рестораторам глутамат натрия приносит большие прибыли. Потому-то его и объявили безвредным, хотя на самом деле это не так.

Совсем не так!

Глутамат натрия обладает целым набором токсических свойств.

Он способен перевозбуждать клетки головного мозга, вызывая их истощение. Это приводит к головным болям, снижению памяти, умственной неполноценности. Причем все эти патологические изменения носят необратимый характер! Если перестать употреблять вредный глутамат, головные боли не пройдут, память не восстановится и голова как раньше работать не станет.

Особенно опасен в этом отношении глутамат для плода и маленьких детей. Беременным женщинам категорически нельзя употреблять в пищу продукты, содержащие глутамат натрия, который способен проникать через плаценту и поражать мозг эмбриона.

Глютамат натрия может вызывать ожирение. Как сам по себе, так и опосредованно, за счет формирования пищевой зависимости, отчасти напоминающей наркотическую зависимость. Человеку нравится вкус глутамата, человек ест больше продуктов, которые содержат глутамат и в результате набирает лишний вес.