Прежде чем сесть на диету

♥ Полный запрет на углеводы после 17 часов. При всем уважении к покойному доктору Аткинсу следует сказать, что для углеводов в нашем рационе все-таки есть время и место. Однако их должно быть не слишком много, они должны быть правильного типа (сложные) и потреблять их нужно не на ужин. Почему? Некоторые диетологи утверждают, что организм начинает сжигать жир только после того, как истощаются запасы углеводов, а значит, потреблять эти питательные вещества на ночь глядя совершенно ни к чему. Некоторые придерживаются той точки зрения, что ночью обмен веществ замедляется и съеденные вечером углеводы имеют склонность превращаться в жиры. Результаты опросов свидетельствуют о том, что при снижении потребления углеводов на ночь у них меньше пучит живот. Объяснения существуют разные, но к единому мнению в этом вопросе наука пока не пришла. Мы точно знаем только одно: снижая потребление углеводов по вечерам, вы без особых жертв сокращаете общее суточное потребление калорий. И наоборот, ешьте пиццу на ночь и скажите стройной фигуре «арриведерчи».

♥ Минимальный ужин. Идея, по существу, заключается в том, чтобы не наедаться на ночь. Существует старое поверье: «Завтрак съешь сам, обед раздели с товарищем, а ужин отдай врагу». А англичане говорят так: «Завтрак — королю, обед — принцу, ужин — бедноте». Другое дело, что днем мы слишком торопимся и суетимся, а к вечеру можно расслабиться и «добрать» калории, недополученные за день. Ужин в условиях современной культуры постепенно превратился в главную трапезу независимо от того, ужинаем мы дома или в ресторане. Мы стараемся наесться и напиться, перепробовав максимальное количество блюд, словно делаем это на спор. Многие вообще считают: а что еще делать, приходя с работы, если не есть?

«Большинство людей поглощают очень жирные продукты, такие как пирожные и печенье, именно вечером. Это объясняется скукой или усталостью», — говорит Луиза Саттон из Городского университета Лидса. Ну что ж, если этого не избежать, то вечерний запрет на углеводы несколько налаживает ситуацию (вечером лучше ешьте больше белковой пищи — она сытнее). А если еда помогает вам отвлечься от проблем, попробуйте найти какое-то другое развлечение. Запишитесь в кружок сальсы. Играйте в карты. Читайте. Лягте спать, наконец. Хватит есть, начните жить.

♥ И наконец… Еще один совет: ужинайте не слишком поздно, оставляя себе хотя бы 2 часа на переваривание пищи перед сном. Это поможет вам хорошенько выспаться.

11. Ешьте больше… но только то, что нужно

Жизнь не должна быть изматывающим упражнением в воздержании и очищении. Она должна доставлять чувство радости и удовлетворения, а не мучить вас голодом. Однако вы должны знать, что все это прекрасно, пока вы употребляете много полезной пищи. А что же к ней относится? В этом плане нет какой-то загадочной формулы, некоего тайного рецепта. В глубине души каждый человек знает, что полезно его организму, однако это внутреннее знание может быть легко затуманено видом шарлотки. Поэтому нам нужно основательно разобраться в том, что нужно есть, а что нет. Итак, несколько советов.

♥ Стремитесь к сложности. Замените простой рафинированный сахар нерафинированными углеводами — и вы сможете работать дольше, совсем как зайчик «Duracell». Выбирайте углеводы, которые сгорают медленно (овсянка, коричневый рис басмати, хлеб из муки грубого помола). Это лучший способ обойти стороной «сахарный цикл» — так хорошо знакомую нам всем спираль, состоящую из сменяющих друг друга этапов непреодолимого желания, потребления и «ломки». Вкратце этот порочный круг можно объяснить так: потребление высокорафинированных углеводов резко повышает уровень глюкозы в крови, вследствие чего поджелудочная железа вырабатывает инсулин. В этих обстоятельствах инсулин играет роль демона, вашей внутренней Немезиды. Это очень сильный и ловкий соперник, имеющий в своем арсенале разные виды вооружений. Прежде всего он снижает уровень глюкозы в крови, направляя ее в различные ткани организма для незамедлительного использования — или для сохранения в форме жира. Кроме того, он препятствует обратному превращению жиров в глюкозу для последующего сжигания в тканях организма. Таким образом, благодаря своему двойному действию инсулин не только помогает накапливать жир, но и ревниво охраняет жировые запасы, не позволяя им истощиться. Помимо этого, инсулин воздействует на ваш мозг, заставляя вас больше есть, на печень, стимулируя выработку большего количества жира, и на жировые клетки в животе, заставляя их запасать этот жир. Короче, этот враг обложил вас со всех сторон. Только удерживая глюкозу в крови на одном и том же уровне (а этому способствует потребление сложных углеводов, усвоение которых требует времени и сил), можно успокоить нервную систему настолько, чтобы она перестала требовать увеличивать запасы топлива в организме. Другими словами, ешьте сложные углеводы — и вы не будете чувствовать голода. Как все просто, правда?