Президентская диета

Маслины можно заменить оливками, цветную капусту — брокколи, оливковое масло — кунжутным.

Салат из цитрусовых с мятой

2 грейпфрута, 3 апельсина, 8 веточек свежей мяты, жидкий заменитель сахара.

Грейпфруты и апельсины очистить от кожицы и белого слоя, разобрать на дольки, очистить их от пленок. Пленки отжать, в образовавшийся сок добавить немного заменителя сахара. Половину мяты мелко нарезать, добавить к смеси и перемешать.

На четырех плоских креманках или десертных тарелках выложить круги из чередующихся апельсиновых и грейпфрутовых долек. Залить смесью сока и мяты, украсить веточками мяты, охладить.

Салат из пекинской капусты

350 г пекинской капусты, 125 г черного винограда, 200 г постного копченого мяса, 3 апельсина, 1 грейпфрут, 3 ст. ложки нежирного майонеза, 150 г нежирного натурального йогурта, 1 ст. ложка коньяка, черный молотый перец, соль.

Кочан капусты разобрать на листья, вымыть, обсушить и нашинковать. Мясо нарезать тонкой соломкой и добавить к капусте.

Апельсины и грейпфрут очистить от кожицы и белого слоя, разобрать на дольки, очистить их от пленок. Дольки добавить к капусте с мясом, перемешать. Пленки отжать.

Ягоды винограда разрезать пополам, очистить от косточек, добавить к салату.

Сок, отжатый из пленок, соединить с йогуртом, майонезом и коньяком, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.

Получившейся заправкой залить салат и снова перемешать. Накрыть крышкой и охладить.

Пекинскую капусту можно заменить белокочанной или краснокочанной.

Яблочный салат

2 крупных зеленых яблока, 1 пучок листового салата, 150 г измельченных ядер грецких орехов, 15 г зелени петрушки, 100 г тертого нежирного сыра.

Для заправки: 2 ст. ложки светлого рома, 1 ст. ложка уксуса, 2 ст. ложки меда, 1 ст. ложка горчицы, 0,25 стакана оливкового масла, 1 ч. ложка лимонного сока.

Яблоки вымыть, обсушить, нарезать ломтиками. Салат вымыть, обсушить, разорвать на мелкие кусочки. Петрушку мелко нарезать.

Соединить яблоки, салат, петрушку, добавить орехи и сыр, перемешать.

Приготовить заправку, соединив указанные ингредиенты и слегка взбив. Залить ею салат, перемешать, дать слегка настояться.

Салат из бананов

200 г бананов, 50 г изюма, 50 г овсяных хлопьев, 100 г нежирной ветчины, 50 мл нежирных сливок, 1 лимон, листья салата.

Изюм вымыть, залить теплой кипяченой водой и дать ему набухнуть. Бананы очистить, нарезать тонкими ломтиками. Ветчину нарезать тонкой соломкой или кубиками.

Бананы соединить с хлопьями, ветчиной и изюмом, залить смесью сливок, лимонного сока и тертой лимонной цедры, перемешать и дать настояться полчаса.

Салатник выстлать листьями салата, выложить на него смесь, слегка охладить.

Первые блюда

Суп из сладкого перца и цуккини

700 мл овощного отвара, 250 г цуккини, 2 стручка сладкого красного перца, 2 стручка сладкого зеленого перца, 1 крупная луковица, 2 дольки чеснока, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 ч. ложка яблочного уксуса, 0,5 ч. ложки красного молотого перца, 0,5 ч. ложки черного молотого перца, 1 ч. ложка морской соли, базилик.

Лук мелко нарезать. Сладкий перец вымыть, обсушить, очистить от семян и перегородок и нарезать тонкой соломкой или кубиками. Цуккини очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками. Чеснок мелко порубить или натереть на терке.

Оливковое масло разогреть и, помешивая, обжарить в нем лук, пока он не станет мягким. Добавить чеснок и обжарить, помешивая, в течение 5 мин.

Лук с чесноком залить отваром, положить перец и цуккини, перемешать, довести до кипения. Накрыть посуду крышкой и варить, время от времени помешивая, в течение 20 мин. Посолить, поперчить, влить уксус, перемешать.

Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать свежим мелко нарезанным базиликом.

Цуккини можно заменить грибами, репчатый лук — пореем, базилик — кинзой или петрушкой.

Капустный суп