Приготовление вкуснейших соусов, подлив, заправок, приправок, маринадов, кляров и панировок. Лучшие рецепты

Способ приготовления

Зелень базилика вымыть, обсушить. Чеснок очистить, вымыть.

Положить базилик, орехи и чеснок в блендер, измельчить, затем влить оливковое масло, взбивать до получения густой однородной массы.

После этого добавить пармезан, перемешать.

Подавать соус к спагетти.

Соус «Карбонара»

Ингредиенты

300 г копченой ветчины, 200 мл сливок, 4 яичных желтка, 2 зубчика чеснока, 30 мл оливкового масла, перец, соль.

Способ приготовления

Ветчину нарезать маленькими кубиками. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать.

В сотейнике разогреть оливковое масло, положить чеснок, готовить 1 минуту. Затем добавить ветчину и готовить 2–3 минуты, периодически перемешивая.

Затем при постоянном помешивании добавить сливки, взбитые с желтками, подогреть до загустения (не кипятить, чтобы не свернулись желтки).

Снять соус с огня, приправить перцем и солью, подавать к макаронам и спагетти.

Чесночный соус с зеленью

Ингредиенты

3 зубчика чеснока, 50 мл оливкового масла, по 10 г зелени базилика, орегано и тимьяна, перец, соль.

Способ приготовления

Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень вымыть, обсушить, нарубить.

Оливковое масло разогреть в сотейнике, добавить чеснок и готовить на слабом огне до золотистого цвета (примерно 3 минуты). Затем чеснок вынуть шумовкой, в сотейник положить зелень, посолить, поперчить, перемешать и снять с огня.

Соус подавать к макаронам сразу после приготовления.

Сливочный соус с грибами и мясным фаршем

Ингредиенты

200 г мясного фарша, 150 г грибов (белых или шампиньонов), 300 мл сливок, 1 луковица, 1–2 зубчика чеснока, 50 мл оливкового масла, перец, соль.

Способ приготовления

Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Грибы перебрать, промыть, нарезать небольшими кусочками.

На сковороде разогреть оливковое масло, выложить лук и чеснок, жарить 2–3 минуты, затем добавить фарш и грибы, посолить, поперчить, перемешать и жарить еще 5–7 минут.

После этого добавить сливки, довести соус до кипения на слабом огне при постоянном помешивании.

Подавать соус к мелким макаронным изделиям.

Сливочный соус с беконом и зеленью

Ингредиенты

150 г бекона, 300 мл сливок, 1 луковица, 1–2 зубчика чеснока, 1 маленький стручок красного острого перца, 50 мл оливкового масла, зелень петрушки и базилика, перец, соль.

Способ приготовления

Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Острый перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать соломкой. Зелень петрушки и базилика вымыть, обсушить и нарубить. Бекон нарезать маленькими кусочками.

На сковороде разогреть оливковое масло, выложить лук и чеснок, жарить 2–3 минуты, затем добавить бекон и острый перец, перемешать и жарить еще 1–2 минуты.

После этого добавить сливки, довести соус до кипения на слабом огне при постоянном помешивании, приправить солью и перцем. Снять с огня, добавить зелень петрушки и базилика, перемешать и снять с огня.

Подавать соус к макаронным изделиям.

Сливочный соус с копченой семгой

Ингредиенты

400 мл сливок, 200 г филе копченой семги, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 50 мл оливкового масла, 1 чайная ложка крахмала, зелень укропа, перец, соль.

Способ приготовления

Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень укропа вымыть, обсушить, нарубить. Филе семги нарезать маленькими кубиками.

Лук и чеснок выложить на сковороду с разогретым оливковым маслом, жарить до тех пор, пока они не станут прозрачными. Влить сливки, добавить крахмал, перец и соль, довести до кипения на слабом огне при постоянном помешивании.

Добавить в соус кусочки рыбы и укроп, перемешать и снять с огня.

Подавать соус к спагетти, лингвини.

Острый сливочный соус с креветками

Ингредиенты

400 мл сливок, 200 г очищенных креветок, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 стручок красного острого перца, 50 мл оливкового масла, 1 чайная ложка крахмала, зелень петрушки и тимьяна, молотая паприка, соль.

Способ приготовления

Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Острый перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать соломкой. Зелень петрушки и тимьяна вымыть, обсушить, нарубить.

Лук и чеснок выложить на сковороду с разогретым оливковым маслом, жарить до тех пор, пока они не станут прозрачными. Добавить креветки и острый перец, жарить 2–3 минуты.

Затем влить сливки, добавить крахмал, паприку и соль, довести до кипения на слабом огне при постоянном помешивании. Добавить в соус зелень, перемешать и снять с огня.

Подавать соус к спагетти, лингвини.

Соус болоньезе классический

Ингредиенты

700 г говяжьего фарша, 800 г консервированных помидоров без кожицы, 1 луковица, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, 60 мл оливкового масла, 60 мл сухого красного вина, 60 мл сливок, молотый мускатный орех, перец, соль.