Принципы и практика интуитивного питания

• «Иногда я злюсь, потому что еда потеряла свою магию. Мне уже ничего не кажется таким вкусным, каким казалось раньше, когда это было запрещено. Я продолжал надеяться на прежнее нервное возбуждение, которое вызывал у меня прием пищи, пока я не понял, что эмоциональная возбужденность в моей жизни больше не будет происходить от еды».

• «Разрешение дает возможность выбора. И если я могу сделать выбор, основанный на том, чего хочу я, а не на том, что мне говорят другие, то меня это очень воодушевляет».

• «После того как я отказался от переедания, то временами чувствовал себя довольно подавленным или даже разгневанным. Я понял, что еда камуфлировала мои негативные эмоции, но она также скрывала и мои добрые, хорошие чувства. Я лучше буду чувствовать себя хорошо и плохо, чем не чувствовать совсем ничего!»

• «Когда я увидел, до какой степени я использую рацион питания и прием пищи, чтобы справиться с жизненными проблемами, то понял следующее: если я когда-нибудь захочу избавиться от необходимости использовать еду как механизм преодоления стресса, то мне нужно изменить уровень стресса в своей жизни».

• «Иногда у меня бывают голодные дни, а иногда сытые. Иногда так приятно есть больше и не чувствовать себя виноватым в том, что я нарушаю какой-то план».

• «Я так радуюсь, когда вижу еду, которая раньше была мне запрещена. Теперь я думаю: это разрешается, это передо мной, и это мое!»

• «Я так рада, что вы пишете эту книгу! Она поможет мне найти объяснения тому, что я делаю. А пока я просто знаю, что все это действительно работает!»

• «Когда все мои мысли заняты диетой, я не могу думать о реальных проблемах в своей жизни».

• «Это лучшая возможность следить за своим здоровьем в моей жизни».

Примечание. Мы признаем, что половая идентичность – это важная характеристика, но в этой версии интуитивного питания мы будем излагать информацию без разделения по гендерному признаку, используя гендерно-нейтральный язык, в котором не используются местоимения, указывающие на пол человека, если только мы не имеем в виду конкретного человека, пол которого известен.

Глава 1. Научные основы интуитивного питания

При разработке концепции интуитивного питания мы рассмотрели данные сотен исследований, которые, помимо нашего собственного клинического опыта, в конечном итоге и легли в основу десяти принципов интуитивного питания. В настоящее время исследование интуитивного питания является научно обоснованным: опубликовано более 125 научно-исследовательских работ, которые доказывают его преимущества, при этом растет признание и того факта, что интуитивное питание – это адаптивный стиль питания, который положительно влияет на психологическое и физическое самочувствие. Для начала мы решили заострить внимание на некоторых исследованиях, обосновывающих процесс, преимущества и особенности интуитивного питания, чтобы дать вам представление о тех изменениях, которые могут произойти в вашей жизни, когда вы заново откроете в себе своего внутреннего «интуитивного едока».

Полный список исследований см. в разделе «Литература. Исследования интуитивного питания».

СМИ разжигают общественный и научный интерес

Несмотря на то что наша книга была впервые опубликована в 1995 г., переломный момент как для научных исследований, так и для интереса общественности к нашей работе наступил десятью годами позже, когда были опубликованы два разных исследования по интуитивному питанию, которые привлекли внимание международных средств массовой информации.

В 2005 г. профессор медицинских наук Университета Бригама Янга Стивен Хоукс и его коллеги опубликовали одно из первых исследований, посвященных изучению интуитивного питания у студентов колледжа (Hawks et al., 2005). Это было небольшое исследование, которое показало, что у женщин, получивших высокие баллы по шкале интуитивного питания, разработанной Хоуксом и коллегами (2004), уровень жира в крови был ниже и общий риск развития сердечно-сосудистых заболеваний был меньше по сравнению с участниками с низкими баллами. Иначе говоря, «интуитивные едоки» отличались лучшими показателями здоровья. Это исследование привлекло внимание СМИ.

Вскоре после этого доктор Хоукс и я (ЭТ) выступили в телешоу Today с обсуждением интуитивного питания. Доктор Хоукс дал еще несколько интервью, в том числе CNN, MSNBC и «Вашингтон пост».

Определение и количественная оценка интуитивного питания с научной точки зрения

В 2006 г. доктор Трейси Тилка из Университета штата Огайо опубликовала прорывное новаторское исследование, в котором участвовали почти 1300 студенток колледжа. В этом исследовании были подтверждены три ключевые особенности интуитивного питания (Tylka, 2006):

1. Безусловное разрешение принимать пищу при голоде и есть то, что хочется.

2. Принимать пищу по физическим, а не по эмоциональным причинам.