Наличие в Ростовской области множества разнообразных водоемов создает благоприятные условия для жизни большого количества видов рыб и получения значительных уловов. По последним данным, число видов и подвидов рыб, отмеченных в области, равно 84.
Все отмеченные в водоемах Ростовской области рыбы принадлежат к 25 семействам, из них самым многочисленным и наиболее важным в рыбохозяйственном отношении является семейство карповых. К этому семейству относятся плотва, тарань, вырезуб, кутум, два вида ельцов, голавль, язь, красноперка, овсянка (верховка), линь, подуст (чернопуз), два вида пескарей, уклея (себель), густера (ласкирь), лещ (чебак), белоглазка, синец, рыбец, шемая (селява), чехонь, горчак, караси золотой и серебряный, жерех (белизна), сазан, белый амур, белый и пестрый толстолобики — всего 30 видов и подвидов.
Семейство окуневых представлено шестью видами: судаком сулой), бершом, окунем (чикомасом), ершом, бирючком и перкариной. Судак — основная промысловая рыба Азовского моря, берш в промысловых количествах ловится в Дону, Цимлянском и Манычских водохранилищах. Судак и берш очень сходны по внешнему виду, но у взрослого берша нет клыков, и он меньше судака.
Большой интерес представляет семейство осетровых рыб с четырьмя видами: белугой, осетром, севрюгой и стерлядью. Этих рыб за их высокие пищевые качества часто называют красной рыбой. В литературе есть указание на то, что в Азовском море водится и пятый вид — шип. Однако уже около 50 лет не отмечено ни одного достоверного случая его вылова. В промысловой же практике шипом называют помесь осетровых, встречающуюся относительно часто. В последние годы широкое признание как объект товарного выращивания получил искусственно выведенный гибрид белуги и стерляди, получивший название «бестер». Значительное количество его молоди в течение ряда лет выпускалось в Дон и Пролетарское водохранилище, в результате чего бестер ловится в этих водоемах и Таганрогском заливе.
Семейство сельдевых представлено пятью видами: донской и азовской сельдью, пузанком, тюлькой, а также проникшей из Волги по Волго-Донскому каналу и сильно размножившейся в Цимлянском водохранилище очень близкой к тюльке килькой. Из этого водохранилища она проникла и в смежные водоемы.
Многочисленно семейство бычковых, насчитывающее в Ростовской области 13 трудно различимых между собой видов. Более или менее известны песочник, кругляк, цуцик, пуголовка, встречающиеся и в море (Таганрогском заливе), и в Дону с его притоками, и в водохранилищах.
Из семейства вьюновых известны вьюн, два вида щиповок, голец. Последний отмечен только в бассейне Северского Донца и в верхнем участке Дона.
Остальные семейства представлены одним-двумя видами. Вот эти виды: минога, черноморский лосось, сом, щука, атерина (песчанка), налим, хамса, барабулька, угорь, игла, два вида колюшек (трехиглая и малая южная), два вида кефалей (лобан, сингиль), два вида камбал (глосса, калкан), полосатый окунь, морской петух, сарган, скат, скумбрия, ставрида. Встречаются, кроме того, различные помеси осетровых и карповых рыб.
Наиболее разнообразно рыбное население Таганрогского запив а и нижнего участка Дона. В Цимлянском водохранилище отмечены 45 видов, в Северском Донце с устьевыми участками его притоков — 41 вид, столько же и в реке Сале, в Пролетарском и Веселовском водохранилищах — около 30. Чем дальше от моря, чем однороднее условия обитания и чем меньше водоем, тем беднее видовой состав рыб.
Изученность ихтиофауны, однако, далеко недостаточна, так как внимание исследователей за все прошедшие годы было направлено главным образом на промысловые водоемы и промысловых рыб. Полностью не изучены многочисленные притоки Северского Донца, за исключением их устьевых участков. Не изучены и малые притоки Дона, в том числе такие интересные, как Цимла и Чир с его притоком Куртлаком.
Жемчужина рыбного хозяйства Азовского моря. Уловы донского рыбца всегда были относительно небольшими, и только однажды, в 1950 году, они составили 5,9 тысячи центнеров.
Значительное ухудшение условий размножения в последние годы систематически снижает численность стада донского рыбца, несмотря на искусственное его размножение.
Чтобы сохранить рыбца и увеличить его уловы, необходимо прежде всего полностью прекратить лов его на местах размножения, тем более, что к настоящему времени еще сохранились основные нерестилища рыбца в бассейне Северского Донца.