Продукты без тайн!

•  Olive oil – смесь натурального и очищенного масла, почти не имеет запаха, содержание полезных веществ низкое. Рекомендуется использовать для жарки.

•  Olive-pomace oil – очищенное жмыховое масло, которое иногда смешивают с натуральным для улучшения вкусовых качеств. Обладает низкой ценностью по содержанию полезных веществ. Некоторые сторонники чистоты продукта говорят о том, что это масло не имеет права называться оливковым. В магазинах не продается, обычно используется в хлебобулочном производстве. Не подходит для заправок и жарки.

•  Lampante oil (так называемое ламповое масло) – техническое оливковое масло, относится к жмыховому. В старину его называли деревянным и использовали для возжигания лампад в церквях и в быту, для технических целей. В пищу оно не пригодно. В 1990-х годах было зафиксировано несколько случаев попадания лампового масла под видом пищевого на прилавки продуктовых магазинов России.

Оливковая роща. Возраст некоторых деревьев превышает 3000 лет

При выборе оливкового масла следует обращать внимание на его кислотность. Чем меньше процент, тем выше качество масла. Это значение обычно указывается на этикетке. Максимальный допустимый предел – 3,3 % у Olive oil , для Extra-virgin olive oil – не более 0,8 % и для Virgin olive oil – не более 2  %. Качественное оливковое масло не бывает бледным. Не следует покупать масло, у которого истекло больше половины срока годности, потому что содержание в нем ценных веществ уже значительно снизилось. Еще один косвенный показатель качества масла – тара и ее оформление. Оливковое масло можно приобретать только в металлических коробках или стеклянных бутылках, причем предпочтение следует отдавать темному стеклу. Уважающий себя производитель, продавая дорогое масло, не будет мелочиться и разливать его в самую дешевую тару. Этикетка не должна выглядеть дешевой. На ней должен быть символ ЕС (Европейский союз): круглый синий значок и буквы PDO или PGI. На оливковое масло ГОСТа в стране нет, поскольку на территории России оно не производится. Для него действует ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования». Рапсовое масло Производится из растения рапс, гибрида сурепицы и листовой капусты, довольно широко культивируемого в сельском хозяйстве.

Рапс дает масло, почти не уступающее по вкусовым качествам оливковому