Продукты без тайн!

Кожевенные фабрики, сельскохозяйственные предприятия, химические заводы, канализационные стоки щедро сбрасывают в ее воды свои отходы. Вода в ней буро-желто-зеленого цвета. И в этом коктейле из химикалий, в котором непонятно, чего больше – промышленных отходов или воды, ловят пангасиуса и отправляют в Россию. Причем для замораживания используется меконговская же вода. В США и Европе пангасиус запрещен к продаже, а в России на любом рыбном прилавке бери – не хочу, и стоит вполне приемлемо. Но это еще не все сюрпризы вьетнамского гостя. В продажу он, скорей всего, попадет с другим названием. Продавцы почему-то любят обозвать пангасиуса морским языком, хотя это совершенно разные рыбы. Пангасиус относится к сомообразным, это пресноводная рыба, а морской язык – родственник «односторонней» камбалы, как ему и положено, живет в море, у него более интересный вкус и более ценные пищевые качества.

Пангасиус – речная рыба, родственник сома

Столь же мутным, как и воды Меконга, оказывается происхождение очень многих рыбных консервов и рыбопродуктов вообще. В торговлю попадает огромное количество рыбы загадочного происхождения, без всяких документов. Контрабанда рыбы процветает на самых разных уровнях, в столичный регион везут осетра, кижуча, форель и фурами, и в багажниках «жигулей». Грязная, необработанная рыба путешествует тысячи километров по жаре, в пыли, без холодильников с Волги, Амура,

Морской язык – родственник односторонней камбалы

Каспия, откуда угодно. И попасть она может не только в придорожный магазин. Некоторые браконьеры умудряются сдавать такой товар даже в дорогие московские рестораны и элитные магазины. Ведь так хочется заработать! И ловцам, и продавцам.

На российских прилавках много нелегальной рыбы

Подпольных цехов по производству рыбных консервов и деликатесов у нас не меньше, чем водочных. С завидной регулярностью сотрудники полиции прикрывают лавочки, на которых в жутких антисанитарных условиях из просроченного и откровенно тухлого сырья на допотопном оборудовании производятся сотни тысяч банок консервов в год под марками известных крупных предприятий. Всякого рода копчености в вакуумных упаковках зачастую имеют туманное происхождение. Даже яркая, благородная этикетка не гарантия того, что это легально изготовленный продукт, соответствующий нормам.

...

ШПРОТЫ С БУРОЙ

Известен случай, когда накрыли цех по производству шпрот. Рыбу коптили на… машинном масле. В качестве консерванта использовали буру – соль борной кислоты, среднетоксичного вещества, нередко применяемого хозяйками для уничтожения тараканов. Приказом Министерства здравоохранения СССР от 02.02.1987 этот препарат запрещено применять в качестве антисептического средства для грудничков и беременных женщин по причине его высокой токсичности.

Подпольный цех по производству рыбных консервов: гастарбайтеры жили в том же помещении, где делали консервы

Гаражных коптилен хватает. Так на что следует обращать внимание при покупке рыбных консервов и фасованной копченой рыбы? Чем качественней этикетка, тем больше вероятность того, что продукт все-таки выпущен на легальном заводе. Все надписи должны быть четкими, указаны сроки хранения. На консервах дату изготовления никогда не печатают на этикетке – только на крышке. При этом дата ставится печатью изнутри перед тем, как банку закатывают, цифры получаются выпуклыми. Это более дорогостоящая технология, и контрабандисты на нее не раскошеливаются. На легальной банке обязательно должно быть три закаточных кольца.

Где водится «настоящая норвежская» форель

Норвежскую форель и семгу суровые рыбаки уже давно не ловят в море – слишком мало рыбы осталось. Ценные породы рыб давно научились разводить в искусственных условиях. Специалисты говорят, что из десяти рыб, живущих на планете, только одна обитает в естественных природных условиях. Все остальные выращены на фермах, как коровы.

Семга и форель растет, можно сказать, в идеальных условиях. Отсутствие хищников, оптимальная температура и чистая вода, корм в избытке. Есть, конечно, свои издержки: чтобы рыбы не болели, их периодически подкармливают антибиотиками; чтобы на них не нападали паразиты вроде водной вши, обрабатывают пестицидами; чтобы их мясо приобрело такой приятный для покупателя красный цвет, в корм добавляют красители. В природе же рыба становится красной потому, что поедает красных рачков.

Ценные породы рыб выращивают на фермах