Продукты, побеждающие болезни. Как одержать победу над заболеваниями с помощью еды. Правила, польза, долголетие

Печень. Для печени кофе – целебный напиток. В противоположность алкоголю! Больным с инфекционным гепатитом кофе задерживает переход в цирроз и рак. Рекомендуемая доза – от 3 чашек и выше! То же относится и к угрозе алкогольного цирроза.

ЧАЙ. Помимо кофеина, о действии которого мы уже говорили, содержит флавоноиды, множество других антиоксидантов и биологически активных веществ. Исследования, проведенные в Японии и Китае – странах с традиционно высоким потреблением зеленого чая, – показывают снижение заболеваемости инфарктами и инсультами и меньшую общую смертность в группе тех, кто принимает чай ежедневно. Полифенолы, в изобилии содержащиеся в зеленом чае, обладают отчетливым противоопухолевым действием.

Помимо чая и кофе кофеин содержит черный шоколад и множество энергетических напитков. Шоколад можно только приветствовать. Содержит массу антиоксидантов (по количеству флаваноидов не уступает красному вину!) и много еще чего полезного. Только давайте договоримся, что понимать под названием «шоколад»?

Исследования, проведенные в Японии и Китае – странах с традиционно высоким потреблением зеленого чая, – показывают снижение заболеваемости инфарктами и инсультами и меньшую общую смертность в группе тех, кто пьёт чай ежедневно.

Если разнообразные плитки молочного шоколада или бесчисленные батончики, так агрессивно внедряющиеся в сознание подростков рекламой (иногда талантливо поставленной!), то это не шоколад! Это вредный продукт с массой добавленных сахаров, трансжиров, наполнителей, усилителей, консервантов и проч.! Шоколад должен быть темным (черным!), с содержанием какао не менее 70 % (указано на этикетке!). Квадратик от такой правильной плитки или небольшая чашка горячего шоколада в день принесут организму не только удовольствие, но и реальную пользу.

Что есть, чтобы не глупеть

Поговорим о том, какие продукты препятствуют оскудению работы и способствуют сохранности головного мозга.

Чего бы такого съесть, чтобы не только не толстеть, но и не глупеть: остаться бодрым, умным и ничего не забывать? Деменция – снижение когнитивной способности – очень распространенная проблема пожилых людей. Почему в ее профилактике такое внимание уделяется питанию? А потому что лекарств от деменции практически нет.

Что мы можем предложить? Да, мы можем предложить лечить те состояния, которые стоят за снижением функции мозга. Например, артериальную гипертонию. Нелеченая гипертония – самый большой риск-фактор для возрастной деменции, но нормализация давления – это долгий процесс.

Между тем специалисты обратили внимание, что правильное питание снижает риски деменции до 50 %. То есть ни одно лекарство не может действовать так, как действует диета. Даже если уже начались симптомы, но ты начал правильно питаться и строго придерживаешься диеты, улучшение наступает в 50 % случаев. Когда эти исследования вышли, это был шок, потому что ни одно лекарство не дает такого эффекта. Существует даже специальный термин – MIND-diet (диета для ума). За ее основу взяты средиземноморская и так называемая северная диеты.

Итак, что нужно исключить из рациона пожилому человеку? Соль. Выпечку. Жареное. Фастфуд. Красное мясо, по крайней мере резко снизить его потребление. Сыр. Сливочное масло. Я не говорю, что сливочное масло – вред, оно полезно, я сам его адвокатирую, потому что оно, в частности, повышает хороший холестерин. Сыр – прекрасный источник кальция и так далее. Но мы сейчас говорим конкретно о той диете, которая помогает пожилому человеку сохранить ясность ума и отсрочить наступление деменции.

Что можно и нужно? Овощи и фрукты – это прекрасный источник не только клетчатки, но и того, что нужно для работы мозга – калия и кальция. Зеленые листья: шпинат, брокколи. Морепродукты – морская рыба, креветки и устрицы, которые, по некоторым сведениям, сделали из наших далеких африканских предков homo sapiens – человека разумного. Изредка позволяйте себе, конечно, и мясо как источник витамина B12, железа и многих микроэлементов. Но не чаще трех раз в неделю человеку обычному, а вот пожилому лучше заменять его курицей. Обязательно бобы, например фасоль. Обязательно хлеб из цельных зерен. Как источник жиров – оливковое масло. Орехи. Что еще? Красное вино! Небольшие его дозы действительно полезны: биологически активные вещества, которые в нем содержатся, помогают предотвращать не только заболевания сердца, но и мозга.

Глава 5 Спасаем пищеварительную систему при помощи питания

Здоровое питание – золотое сечение