Проростки злаков

33. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 500 г цветной капусты, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. уксуса, соль, молотый черный перец, пучок зелени петрушки. Приготовление. Кочан цветной капусты разобрать на соцветия, сельдерей нарезать кубиками. Варить овощи в слегка подсоленной воде 10 минут. Дав остыть, залить водой с солью, перцем и уксусом. Осторожно перемешав, засыпать зернами, измельченной зеленью петрушки и залить растительным маслом. Перед подачей к столу на 30 минут поместить в холодильник.

34. Требуется: 5 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 1 небольшой кочан цветной капусты, 2 – 3 моркови, 1 луковица, 1 свежий огурец, 1 ст. л. зелени укропа или петрушки, 0,5 стакана майонеза, 2 помидора, 4 – 5 редисок. Приготовление. Цветную капусту отварить, разделить на мелкие кочешки, кочерыжки натереть на крупной терке вместе с морковью и репчатым луком. Огурец нарезать на небольшие тонкие ломтики. Смешать с зернами, зеленью укропа или петрушки и майонезом, украсить кочешками цветной капусты, ломтиками красных помидоров и редиса.

35. Требуется: 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 1 большой или 2 маленьких кочана капусты, сок 2 – 3 лимонов, 5 ст. л. растительного масла, зелень укропа, соль и перец по вкусу. Приготовление. Капусту вымыть под струей холодной воды, разобрать на соцветия, отварить в кипящей соленой воде, откинуть на сито и дать воде стечь. Лимонный сок смешать с растительным маслом, зернами, солью и перцем и полить полученной заправкой готовую капусту. Салат подавать на стол, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа.

36. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 300 г цветной капусты, 150 г соленых огурцов, 60 г репчатого лука, 20 г зелени петрушки, 100 г сметаны, соль. Приготовление. Капусту отварить и натереть на крупной терке. Очищенные соленые огурцы нарезать ломтиками, смешать с зернами, цветной капустой, измельченным луком, зеленью, залить сметаной. Можно использовать для салата консервированные капусту и огурцы.

37. Требуется: 5 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 500 г цветной капусты, 200 г огурцов, 200 г помидоров, 1 небольшой пучок зеленого лука, 100 г смеси майонеза и сметаны. Приготовление. Вымытую и разделенную на соцветия цветную капусту опустить в кипящую подсоленную воду и варить до мягкости (но не переваривать). Свежие огурцы очистить от кожицы, а помидоры от плодоножек. Нарезать ломтиками. Нашинковать зеленый лук. Смешать овощи с зернами и заправить их сахаром, солью и смесью майонеза со сметаной. Выложить в салатник и украсить красиво нарезанными огурцами и помидорами.

38. Требуется: 5 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 1 кольраби, 1 луковица, 2 помидора, зелень укропа, 100 г сметаны, соль по вкусу. Приготовление. Капусту очистить от кожуры, натереть на крупной терке, помидоры мелко нарезать. Капусту посолить по вкусу, смешать с зернами, помидорами и поставить в холодное место. Через полчаса тонко нарезать репчатый лук, смешать с приготовленной капустой, заправить сметаной и посыпать зеленью укропа. Этот салат можно заправить также растительным маслом или майонезом.

39. Требуется: 5 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 300 г кольраби, 1 морковь, 125 г сметаны, зелень, соль по вкусу. Приготовление. Морковь и кольраби нашинковать, уложить в салатник, засыпать зернами, полить сметаной и, посолив, посыпать рубленой зеленью.

40. Требуется: 5 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 1 стакан мелко нарубленной крапивы, 1 небольшая свекла, 2 зубчика чеснока, майонез. Приготовление. Свеклу вымыть и отварить в течение 1,5 – 2 часов, охладить, нарезать тонкими ломтиками, чеснок истолочь или мелко нарезать. Молодую крапиву выдержать 1 час в холодной воде, после чего тщательно вымыть, мелко порубить, соединить с зернами, вареной свеклой и толченым чесноком. Заправить майонезом, посолить по вкусу.

41. Требуется: 5 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 3 стакана квашеной капусты, 0,5 стакана моченой брусники, 1 яблоко моченое, 2 ст. л. сахара, корица и гвоздика по вкусу. Приготовление. Квашеную капусту отжать, рассол слить в стеклянную посуду (стакан), добавить к нему брусничную воду (по вкусу), сахар, гвоздику, корицу, прокипятить и охладить. В капусту положить зерна, часть брусники, перемешать, уложить в посуду, полить охлажденным рассолом, украсить оставшейся брусникой и мочеными яблоками, нарезанными дольками.

42. Требуется: 5 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 2 стакана квашеной капусты, 3 яблока, 2 ст. л. сахара, 1 пучок зелени, 0,5 стакана масла растительного. Приготовление. Квашеную капусту слегка отжать; яблоки очистить, нарезать дольками, положить на 2 – 3 минуты в рассол, чтобы они не потемнели, затем яблоки смешать с зернами, капустой, заправить сахаром и маслом, уложить в салатник, украсить зеленью, клюквой.