Проведи тело с пользой. Занимательная биохимия вашего организма

Цинк – это довольно пластичный серебристо-белый метал. Еще в Древнем Египте и Древней Греции был известен сплав цинка с медью – латунь. Однако выделить чистый цинк долгое время не удавалось, а в природе как самородный металл он не встречается.

Будучи важным биогенным элементом, цинк содержится во всех живых существах. В организме взрослого человека насчитывается в среднем около 2 г цинка. Он встречается в виде соединений, которые концентрируются преимущественно в мышцах, печени и поджелудочной железе. Цинк входит в состав более 400 ферментов. Среди них есть те, которые катализируют гидролиз пептидов, белков и сложных эфиров, образование альдегидов, полимеризацию ДНК и РНК.

Наиболее изучен фермент карбоангидраза – белок, содержащий цинк и состоящий примерно из 260 аминокислотных остатков. Этот фермент содержится в эритроцитах крови и способствует превращению углекислого газа, образующегося в тканях в процессе их жизнедеятельности, в гидрокарбонат-ионы и угольную кислоту, которая кровью переносится в легкие, откуда и выводится из организма в виде углекислого газа. В отсутствие фермента этот процесс протекает с очень низкой скоростью. Цинксодержащий фермент разгоняет его в 10 миллионов раз.

Цинк участвует в синтезе разных анаболических гормонов в организме, включая инсулин, гормон роста и тестостерон. Этот металл вообще крайне необходим мужскому здоровью: он важен для нормальной деятельности простаты, выработки спермы, мужских гормонов. Цинк способствует росту уровня тестостерона и помогает устранить проблемы сперматогенеза.

Кроме того, цинк нужен для метаболизма витамина E, а также (внимание!) для расщепления алкоголя в организме, так как входит в состав алкогольдегидрогеназы – фермента, отвечающего за переработку спиртов.

Цинк участвует в обмене нейромедиаторов, позволяет лучше противостоять стрессу. Неудивительно, что недостаток этого вещества в организме приводит к ряду расстройств: раздражительности, утомляемости, потере памяти, депрессивным состояниям, снижению остроты зрения, проблемам с сосудами, уменьшению массы тела, накоплению в организме тяжелых металлов (кадмия, свинца), снижению уровня инсулина, аллергическим заболеваниям, анемии и др. Такие эстетические проблемы, как выпадение волос и пигментация, также восходят к дефициту цинка (появление пигментных пятен – свидетельство нарушения обмена цинка и меди).

Знаете ли вы, что недостаток цинка в детстве, в период формирования мозга, снижает ай-кью на три-четыре пункта?

Да, обедненный рацион наших детей, включающий фастфуд, трансжиры, чрезмерное количество легких углеводов, снижает индекс интеллекта, а в зрелом возрасте его уже не поднять.

Я рекомендую принимать препараты цинка для профилактики вирусных инфекций, чтобы не заболеть, а также если заболевание уже началось. Пиколинат цинка или любая другая хелатная форма этого вещества (например, глицинат) в дозировке от 15 до 50, а в некоторых случаях и до 150 мг в сутки на весь период болезни окажет большую помощь борющемуся организму. И обязательно принимайте цинк в том же объеме в течение первых двух-трех дней при герпесе.

Для нас непринципиален сам уровень цинка в анализах, но важно его соотношение с медью. Оно должно быть 1:1,2 в пользу цинка. Иначе медь займет его место в коферментных системах, нарушая их взаимодействие.

Среди продуктов, употребляемых в пищу человеком, наибольшее содержание цинка отмечается в устрицах, тыквенных и подсолнечных семечках, кунжуте, мясе, сырах. Но не забывайте о том, что всасывание значимых нутриентов, в том числе цинка, обеспечивает соляная кислота. Если ваш желудок «ленив», далеко не весь цинк из еды попадет в ткани и органы вашего организма.

Вечный спутник селен

Еще один важнейший микроэлемент, крайне необходимый организму человека, – селен. Это хрупкий, блестящий на изломе неметалл, относящийся к группе так называемых халькогенов.

Наименование «селен» происходит от греческого «Луна». Элемент был назван так его первооткрывателем – шведским химиком и минералогом Йенсом-Якобом Берцелиусом в связи с тем, что в природе селен является спутником химически сходного с ним элемента теллура, в свою очередь названного так в честь Земли.

В организме человека содержится 10–14 мг селена, бо́льшая его часть сконцентрирована в печени, почках, селезенке, сердце, яичках и семенных канатиках у мужчин. Селен присутствует в ядре клетки, а также входит в состав активных центров некоторых белков в форме аминокислоты селеноцистеина.

Суточная потребность человека в селене составляет 70–100 мкг. Однако согласно данным эпидемиологических исследований, более чем у 80 % россиян наблюдается его дефицит.