Проведи тело с пользой. Занимательная биохимия вашего организма

Если вы имеете мутации фолатного цикла, то не стройте иллюзий, что сможете набрать фолиевую кислоту из еды. Более того, вы не всегда сможете набрать ее и из БАДов. Потому что механизм мутации как раз и заключается в том, что обычная фолиевая кислота не усваивается. Нужны ее особые формы – коэнзимные, те самые, которые я призывала вас запомнить. Так что выработайте привычку читать то, что написано в инструкциях и на обратной стороне баночек. Если написано фолиевая кислота или фолат – не покупаем. Ищем метилфолат или метилтетрагидрофолат.

И как всегда, напоминаю, что всасывание значимых нутриентов, в том числе фолатов и других витаминов группы В, зависит от качества и количества соляной кислоты в нашем желудке – желудочная секреция обязана быть здоровой.

Витамин С: чего не хватало Магеллану?

Витамин С – пожалуй, самый наш любимый витамин. Все мы в детстве с большим удовольствием поглощали аскорбинку – либо в виде маленьких желтеньких горошин, либо в виде стакана чая с лимоном.

А все почему?

Правильно, потому что витамин С стойко ассоциируется с иммунитетом. И это справедливо. Ведь этот «цитрусовый» витаминчик спасает нас в осенне-зимний период.

Аскорбиновая кислота – органическое соединение, которое является одним из основных веществ в человеческом рационе и которое необходимо для нормального функционирования соединительной и костной ткани. Оно выполняет биологические функции восстановителя и кофермента некоторых метаболических процессов, а также антиоксиданта – вещества, способного подавлять окислительные процессы.

Биологически активен, то есть способен участвовать в биохимических процессах, только один из изомеров – L-аскорбиновая кислота, называемая также витамином C. В природе он содержится во многих фруктах и овощах.

Самое страшное последствие дефицита аскорбиновой кислоты – это цинга, болезнь моряков, из-за которой они гибли гораздо чаще, чем от морских сражений. Скудная пища, не содержащая витамин С, приводила к нарушению синтеза коллагена, вследствие чего соединительная ткань теряла свою прочность. В лучшем случае люди, обреченные на долгие месяцы пребывания в море, теряли зубы, которые просто выпадали из размягчившихся и кровоточащих десен, а в худшем – умирали. Историки медицины подсчитали, что за XVII–XVIII века от цинги умерло около миллиона моряков. На суше вспышки этого заболевания происходили, как правило, в изолированных местах скопления людей: осажденных крепостях, тюрьмах, удаленных поселках.

Еще не зная об аскорбиновой кислоте и ее роли, люди догадывались, что цинга отступает, если употреблять в пищу определенные продукты. Так, небезызвестный капитан Кук прямо на корабле изготавливал еловое пиво. Английские моряки стали получать в дополнение к пайку лимоны, голландские – лимоны и апельсины, немецкие – квашеную капусту, а американские – клюкву.

В 1923 году доктором Гленом Кингом было установлено химическое строение витамина С. А в 1932 году было доказано, что цинга вызывается исключительно недостатком аскорбиновой кислоты и ничем иным. Это открытие было удостоено Нобелевской премии по физиологии и медицине. И даже свое название аскорбиновая кислота получила за способность бороться с этим заболеванием: в нем соединились древнегреческое «не» и латинское scorbutus «цинга», дословно «противоскорбутный».

С появлением общедоступных синтетических витаминов цинга практически исчезла.

Итак, водорастворимый витамин С – это мощный антиоксидант, кофактор для множества других витаминов и участник многих биохимических процессов в организме. Он играет важную роль:

– в регуляции окислительно-восстановительных процессов;

– синтезе коллагена и проколлагена;

– обмене фолиевой кислоты и железа;

– синтезе стероидных гормонов;

– нормализации проницаемости капилляров;

– регулировании свертываемости крови;

– кроветворении;

– борьбе с инфекцией и аллергией;

– защите организма от последствий стресса и усталых надпочечников;

– повышении иммунитета;

– усвоении кальция и железа;

– выведении токсичных меди, свинца и ртути.

Да, многие не знают, что витамин С – один самых простых и часто встречающихся хелаторов (веществ, способных образовывать химическую связь с другим веществом), обладающий мягкими свойствами, и вполне безопасный. Аскорбат натрия часто выступает в роли ершика или метелки, вычищая наш организм от тяжелых металлов.

Кроме того, в присутствии адекватного количества витамина С значительно увеличивается устойчивость витаминов В₁, В₂, A, E, пантотеновой и фолиевой кислот. Аскорбинка предохраняет липопротеиды высокой плотности (так называемый хороший холестерин) от окисления и, соответственно, стенки сосудов от отложения окисленных форм холестерина.

Признаками серьезного недостатка витамина С являются кровоточивость десен, расшатывание и выпадение зубов; возникновение точечных кровоизлияний и «беспричинных» синяков; медленное заживление ран, варикозное расширение вен и геморрой; ухудшение зрения.