Провидение

Чем больше дыр, тем лучше сыр.
С «глазками» сыр и «со слезой»,
Пошире рот скорей открой.
Я сыр всю жизнь обожаю,
Вкуснее ничего не знаю.
Сыр самый лучший был,
почти что царский —
три девяносто стоил – сыр «Швейцарский».
Швейцария – страна часов,
Страна банкиров и сыров.
Производимый в СССР «Швейцарский»,
На самом деле – «Эмментальский».
Имеет сыр в Швейцарии столетние традиции.
Проходит год, чтоб «Эмменталер» вызрел до кондиции.
Сыр «Эмментальский» – отрада человека,
Известен он с пятнадцатого века.
Как он является на свет – большой секрет,
В нем ощущается тончайший вкусовой букет.
Достаточен всего один укус,
Чтобы понять ореховый и сладковатый вкус.
Известны в мире «Эмменталер», «Грюйер», «Тильзитер», «Аппезеллер».
Моя мечта в Швейцарии пожить,
Чтоб все швейцарские сыры вкусить.
Во Франции сыры – отдельная глава.
Как хлеб в России – всему он голова.
Я был в Париже на одном банкете.
Меню держали в большом секрете.
Давали устриц, омаров, фуа-гра
И много превосходного вина.
Там на десерт вместо тортов
Было множество сортов сыров.
Любого человека попроси:
«Сыры из Франции нам назови».
Конечно, «Камамбер», «Рокфор» и «Бри».
Но в каждой местности – сорта свои.
Сыров в стране несметное количество.
Там сыр – Король, Его Величество.
Вот только нес колько сортов я перечислить вам готов:
«Рокфор», «Комте», «Бофор»,
«Анно», «Артон» и «Артизон»,
«Бонон», «Бомон», «Бондон».
Культура потребления сыров
Насчитывает множество веков.
Она настолько глубока и высока,
Что с каждым сыром подают
Определенные сорта вина.
Известен в мире сыр «Рокфор».
К нему подходит вино «Кагор».
К «Валансе» из местности Берри
Лишь только белое вино бери.
К такому сыру, как «Вье Пане»,
Годятся вина сорта «Шардоне».
Моя давнишняя московская мечта —
Сине-зеленые с плесенью сорта.
«Рокфор» сыр голубой и бесподобный,
Пронизан он плесенью съедобной.
Недавно сыр «Комте» вкусил,
Его на ярмарке из Франции купил.
Сдержаться просто нету сил,
Какая-то бульдожья хватка:
Съел двести граммов без остатка.
Сыр «Мимолет» два года созревает.
На корку сыра клещик поселяют,
Он в корке дырки прогрызает,
И так сыр настоящий получают.
Так часто, как в России пьют «Нарзан»,
Едят в Италии известный «Пармезан».
Сыр твердый, очень долго зреет,
Вкус необычный, насыщенный имеет.
И наконец, голландские сыры,
Они разнообразны, утончены, вкусны.
Есть сыр голландский – хвалу ему воздам.
Янтарно-желтый «Старый Амстердам».
Чтоб рассказать все о сырах,
Энциклопедия нужна в пяти томах.
Но дело в том, что я не сыродел.
Я, как умел, сыры в стихах воспел.

Ноябрь 2016, Мюнхен

Лицо