Прожорливое Средневековье. Ужины для королей и закуски для прислуги

Однако вернемся к манерам. Рассела любят цитировать, чтобы показать, как все было ужасно, и какие люди были невоспитанные, что им приходилось объяснять такие элементарные вещи. В связи с этим я не поленилась найти советский сборник лекций «За здоровый быт» 1965 года, выдержавший минимум четыре переиздания и вышедший общим тиражом более миллиона экземпляров. Еще показательнее был бы какой-нибудь учебник 30-х годов, когда в города ехало много людей из глухих деревень. Но, думаю, что даже рекомендации для советских людей просвещенных 60-х годов XX века помогут задуматься — а сильно ли изменились со Средних веков требования к поведению за столом и рекомендации, чего делать не нужно?

…Покуда перемену принесут,
Гостям вина иль эля подадут,
Не пей до срока, хлеб не пробуй также,
Хотя б страдал от голода иль жажды.
Иначе отощавшим нарекут
Или обжорой люди прозовут.
Следи за чистотой своих ногтей,
Чтоб от себя не отвратить друзей.
…
На тренчере ты хлеб не оставляй —
Так в городе не принято, ты знай,
Кусок, какой съесть сможешь, отломи,
Остатки — беднякам прибереги.
…
Теперь тебе я дам совет такой:
Еду ты жуй лишь за одной щекой,
Не смейся, не болтай, коль полон рот,
Иначе тебя всякий засмеёт.
…
За чистотой перстов своих следи,
На скатерти пятно не посади.
…
Ножом иль зубочисткою в зубах
Не ковыряйся при других гостях.
…
Ещё один совет запоминай:
О скатерть ты свой нож не вытирай.
Дуть на питьё и пищу неучтиво,
Дождись, пока остынет, терпеливо.
…
За тем, как держишь ты себя, следи,
На лавке развалившись не сиди.
Ведь неприлично, если на обеде
Коленями толкаешь ты соседей.
…
К насмешкам ты причин не подавай,
В напиток палец свой большой не окунай.
Не вздумай у соседей на виду
В солонку общую макать еду.
…
Как таз внесут для омовенья рук,
Не плюй в него, забрызгав все вокруг.
Побойся Бога и не плюй вовеки
Бессовестно при добром человеке…

Джон Рассел, «Книга Манер» (отрывки). Англия, 1460–1470 годы Перевод и стихотворное переложение Юлии Давидовской и Ксении Галиловой