ПСС том 3

«На наших глазах явно совершается переход от навозного скотоводства к скотоводству молочному; он особенно заметен в последнее 10-летие» (цит. в предыд. прим. соч., ibid.). Статистически охарактеризовать в этом отношении различные области России очень трудно, ибо тут важно не абсолютное количество рогатого скота, а именно количество молочного скота и его качество. Если взять количество всего скота на 100 жителей, то окажется, что в России оно всего больше в степных окраинах, всего меньше — в нечерноземной полосе («Сельское и лесное хозяйство», 274); окажется, что во времени это количество уменьшается(«Произв. силы», III, 6. Ср. «Ист.-стат. обзор», I). Здесь наблюдается, следовательно, то же самое, что отметил еще Рошер, именно, что количество скота на единицу населения оказывается всего больше в местностях «экстенсивного скотоводства» (W. R"oscher.«National"Okonomik des Ackerbaues». 7-te Aufl. Stuttg. 1873, S. 563—564 ). Нас же интересует интенсивное скотоводство и в частности именно молочное. Приходится поэтому ограничиться приблизительнымрасчетом, который дали авторы вышеуказанного «Очерка», не претендуя на точный учет явления; такой расчет наглядно показывает отношение различных областей России по степени развития

**

молочного хозяйства. Приводим этот расчет in extenso , дополняя его некоторыми вычисленными средними цифрами и сведениями о сыроваренном производстве в 1890 г. по данным «фабрично-заводской» статистики.

-В. Рошер.«Экономика земледелия», 7-е издание. Штутгарт, 1873, стр. 563—564. Ред. -в целом. Ред.

РАЗВИТИЕ КАПИТАЛИЗМА В РОССИИ

259

I. Прибалтийские и Западные (9) 8 127 1101 34 070 297 31 13,6 420 3,6 ? 469

П. Северные (10) 12 227 1407 50 000 461 35 11,4 409 3,7 3 370,7 563

III. Промышленные (нечерноземные) (7) 8 822 662 18 810 154 28 7,5 214 1,7 1088 295

IV. Средние (черноземные) (8) 12 387 785 16 140 133 20 6,3 130 1,0 242,7 23

V. Южн. черн., юго-зал., южные и вост.-степные (16) 24 087 1 123 20 880 174 18 4,6 86 0,7 — —

Итого по 50 губерниям Европ. России65 650 5 078 139 900 1219 27 7,7 213 1,8 4 701,4 1350

Эта табличка наглядно иллюстрирует (хотя и по сильно устаревшим данным) выделение специальных районов молочного хозяйства, развитие в них торгового земледелия (сбыт молока и техническая обработка его) и повышение производительности молочного скота.

Чтобы судить о развитии молочного хозяйства во времени, мы можем воспользоваться только данными о маслодельном и сыроваренном производстве. Возникновение его в России относится к самому концу 18-го века (1795 г.); помещичье сыроварение, начавшее развиваться в 19-м веке, потерпело сильный кризис в 1860-х годах, открывших эпоху крестьянского и купеческого сыроварения.

260 В. И. ЛЕНИН

В 50 губ. Европ. России считалось сыроваренных заведений :

В 1866 г. 72 с 226 рабочими и с произв. на 119 тыс. руб. » 1879 » 108 » 289 » » » » » 225 » » » 1890 »265 » 865 » » » » » 1350 » »

Итак, за 25 лет производство более чем удесятерилось; только о динамике явления и можно судить но этим данным, которые отличаются чрезвычайной неполнотой. Приведем некоторые более детальные указания. В Вологодской губ. улучшение молочного хозяйства началось собственно с 1872 г., когда была открыта Ярославско-Вологодская железная дорога; с тех пор «хозяева начали заботиться об улучшении своих стад, заводить травосеяние, приобретать усовершенствованные орудия... старались поставить молочное дело на чисто коммерческие основания» («Стат. очерк», 20). В Ярославской губ. «подготовили почву» так называемые «артельные сыроварни» 70-х годов, и «сыроварение продолжает развиваться на правах частной предприимчивости, сохраняя лишь одно название «артельного»» (25); «артельные» сыроварни фигурируют — добавим от себя — в «Указателе фабрик и заводов», как заведения с наемными рабочими. Вместо 295 тыс. руб. авторы «Очерка» считают по официальнымсведениям производство сыра и масла в 412 тыс. руб. (подсчитано из рассеянных в книге цифр), а исправление этой цифры дает для производства сливочного масла и сыра — 1600 тыс. руб., а если прибавить топленое масло и творог, — 4701,4 тыс. руб., не считая ни прибалтийских, ни западных губерний.

Данные «Военно-стат. сборника» и «Указателя» г. Орлова (1 и 3 изд.). Об этих источниках см. VII главу (настоящий том, стр. 460—462. Ред.).Заметим только, что приведенные цифры уменьшают действительную быстроту развития, так как понятие «завода» применялось в 1879 г. уже, чем в 1866 г., а в 1890 г. еще уже, чем в 1879 г. В 3-м изд. «Указателя» есть сведения о времени основания 230 заводов: оказывается, что только 26 основаны до 1870 года, 68 — в 70-х годах, 122 — в 80-х и 14 — в 1890 г. И это говорит о быстром росте производства. Что касается до новейшего «Перечня фабрик и заводов» (СПБ. 1897), то в нем царит полный хаос: по двум-трем губерниям зарегистрировано сыроваренное производство, по остальным оно вовсе опущено.

РАЗВИТИЕ КАПИТАЛИЗМА В РОССИИ 261