Пудинги, суфле. Вкусно и питательно

Состав: черешня – 600 г, сливочное масло – 135 г, сахар – 125 г, миндаль (измельченный) – 100 г, соль – щепотка, черствые сдобные булочки – 150 г, молоко – 100 г, яйцо – 4 шт, ароматное вино или ликер – 2 ст. ложки Освободите черешни от косточек. Смешайте мягкое сливочное масло с сахаром, чтобы получилась однородная смесь. Добавьте миндаль и соль. Замочите в теплом молоке сдобные булочки, раздавите их вилкой и смешайте с масляно-сахарной смесью. Затем введите по одному яйцу, взбитому вилкой, и черешню. Смажьте форму маслом. Пеките 45 минут при температуре 180 °C.

Готовый горячий пудинг сбрызните вином или ликером. Подавайте охлажденным.

Клубника и ревень с ванильным пудингом

Состав: ревень – 150 г, ванильный сахар – 1 пакетик, сахар – 6 ст. ложек, апельсиновый сок – 50 мл, лимонный сок – 2 ст. ложки, крахмал – 1 ч. ложка, порошок (для приготовления ванильного пудинга) – 1 упаковка, молоко – 50 мл, клубника – 300 г, корица – 1/2 ч. ложка

Ревень промыть, почистить порезать на мелкие кусочки. Сложить в кастрюлю и добавить ванильный сахар, 2 ст. ложки сахара, апельсиновый и лимонный сок. Оставить на 15 минут. Затем кастрюлю с ревенем нагреть, добавить к нему крахмал и дать один раз подняться. Потушить в течение 10 минут на среднем огне. В молоко высыпать порошок для приготовления пудинга и 2 ст. ложки сахара. Довести до кипения при непрерывном помешивании и снять с огня, когда масса уплотнится и начнет пузыриться. Слегка остудить. Клубнику разрезать пополам. Посыпать сверху остатками сахара, дать немного пропитаться. Смешать с остывшим компотом из ревеня. Уложить в креманки слоями клубнику, смешанную с ревенем, и пудинг.

Сливовый пудинг

Состав: яйцо – 2 шт., масло – 1/2 стакана, коричневый сахар – 1 стакан, сливы – 2 стакана, мука – 1 стакан, соль – 1/8 ч. ложки, сода – 1 ч. ложка, карри – 0,5 ч. ложки, молоко – 1 ст. ложка; для крема: яйцо – 1 шт., растопленное масло – 5 ст. ложек, сахар – 1,5 стакана, густые (30 %) сливки – 1 стакан.

Сварить сливы и сделать из них пюре. Взбить яйца. Растопить масло. Смешать яйца, масло и сахар. Смешать это со сливовым пюре. Просеять муку с солью. Растворить соду в молоке. Добавить карри, все смешать.

Выложить в смазанную маслом форму, накрыть фольгой, поместить форму в емкость с горячей водой и запекать на пару в духовке 1,4 часа при 180 °C. Подать с кремом.

Для крема: взбить в пену яйцо, сбивая, добавить масло, добавить сахарную пудру, смешать, добавить взбитые сливки. Охладить.

Сливовый пудинг с корицей

Состав: сливы – 500 г, сахар – 200 г, сок и цедра – 2 лимонов, красный желатин – 6 листов, сливовица – 4 ст. ложки, молотая корица – 1 щепотка, ванильный сахар – 2 пакетика, миндаль – 100 г, сливки – 1/2 стакана.

Сливы освободить от косточек, залить 1/4 литра воды и варить на слабом огне, прикрыв крышкой, 20 минут. Затем размять до пюре. Смешать пюре с лимонным соком, сахаром и цедрой.

Размочить желатин в холодной воде. Медленно разогреть пюре на слабом огне и добавить сливовицу, корицу и ванильный сахар. Растворить набухший желатин в 1/2 литра горячей воды и добавить в пюре.

Промыть форму холодной водой, перемешать массу, уложить в форму и поставить в холодильник на 4 часа.

Перед тем, как подавать к столу, посыпать миндалем и украсить пудинг взбитыми сливками.

Пудинг с фейхоа и имбирем

Состав: фейхоа – 10 шт., вода – 1 стакан, сахар – 2 ст. ложки, гвоздика молотая – 1/4 ч. ложки, молотый имбирь – 1,5 ч. ложки, мука – 1 стакан, пекарский порошок – 1,5 ч. ложки, масло сливочное – 100 г, сахар – 1/2 стакана, яйцо – 1 шт., молоко – 1/2 стакана