Путь к естественному питанию. Часть вторая. Пища, достойная Человека

Представьте себе, что вы живёте в те времена на Руси в окружении доброжелательных и душевных людей, и вообразите себя таким же самым. В вас самих присутствует любовь и радость. Счастье наполняет вашу жизнь и жизнь вашей семьи и окружающих вас людей. Вы сами выращиваете для себя и своей семьи разнообразную растительную пищу, собираете дары Природы: орехи, грибы, ягоды. От пчёлок вы берёте мёд и пчелиную пыльцу. Корова и коза дают вам молоко, из которого вы получаете простоквашу, сметану, творог и масло. Поэтому все ваши продукты будут содержать невероятно большое количество всех необходимых питательных веществ. Так неужели вы будете дополнять своё питание ещё и трупной пищей, то есть мясом и рыбой? И сможете ли вы, как счастливый, добрый и любящий всё окружающее человек, убить домашнее животное, которое и так даёт вам пищу? Тем более молодых животных не сможете зарезать. Даже сейчас редко какой сельский житель способен это сделать. К тому же русичи знали, что трупная пища не омолаживает клетки организма, а отнимает у него жизненные энергии, поэтому осознанно её не употребляли. О том, что на Руси и много позднее не ценили животную пищу, предпочитая ей хлеб, подтверждает пословица «Покуда есть хлеб и вода, всё не беда», которая подсказывает именно важность в питании хлебных злаков, а не животной пищи.

Возможно, кто-то был бы изумлён, побывав в гостях у людей, создающих сейчас на своей земле те же условия, в которых жили русичи тысячу и более лет тому назад, что не только взрослые люди легко отказываются от любой животной пищи, но и их дети растут здоровыми и жизнерадостными без употребления с малолетства мяса.

В довершении предлагаю ещё доказательства того, что тысячу лет назад на Руси не употребляли в пищу мясо, рыбу и яйца.

О том, что куры были на Руси до прихода христианства, нет никаких свидетельств. Некоторые исследователи истории русской кухни считают, что куры могли появиться уже в X веке, ссылаясь на единичное упоминание о них в киевской летописи за 949-й год. Но зная, как писались и переписывались летописи, маловероятно, что так и было. Зато известно, что домашние куры (специально выведенные отечественные породы) появились в нашей стране не ранее XVIII века (на два столетия позже Европы), а домашние гуси, утки, индюки и того позднее. Не окультуренных кур не было, так как они в диком виде на Русской земле не водятся. В «Росписи царским кушаньям» (начало XVII века) уже встречаются блюда из кур, цыплят и петухов, а также куриные яйца. Но для царского стола могли и птичник построить, и специальные породы кур завести из Европы, где их уже сто лет содержали в богатых домах. Вот только были ли способны эти куры переносить зимние холода и нестись зимой?

Куры в домашнем хозяйстве основного населения страны (простого народа), скорее всего, появились только в XIX веке, так как долго считалось, что из яиц ничего путного приготовить нельзя. Да и содержать кур не просто. Нужно строить птичник, кормить кур, отдельно содержать курицу-наседку с цыплятами, ухаживать за ними в цыплятнике, оберегать цыплят и кур от проникновения хищников (хорей, ласок, лис, крыс). К тому же, первые породы кур имели небольшой рост и вес, небольшую яйценоскость и малый вес яиц, а из-за свободного выгула их мясо было жёсткое и сухое, и мало пригодное для еды. Для получения куриного мяса с высокими пищевыми качествами для знати выращивали каплунов (откормленных на мясо кастрированных петушков) и полярок (специально откормленных молодых жирных кур), что было достаточно затратно, отсюда и цена их была высокой.

А у народа куры, появившись в хозяйстве, содержались для получения яиц. Скорее всего, сказки «Курочка-ряба» и «Петушок–золотой гребешок» с детства формировали отношение к ним, как к корове и козе, которые дают человеку пищу (яйца). В сельской местности домашних кур и сейчас, даже после появления специальных пород, содержат, в основном, для получения яиц. Кто содержит кур, любят использовать яйца в сыром виде, то есть выпивать содержимое из только что снесённого яйца, а не варить их.

Помимо куриных яиц сельские жители сейчас используют в пищу гусиные и утиные яйца. Вот только яиц от них можно получить немного в один очень короткий период времени (весной). Хотя новые породы уток могут за тёплый период времени дать несколько больше яиц. Возможно, гусиные и утиные яйца от перелётных птиц частично забирались из гнёзд весной, но это может говорить только о редких исключениях в случае необходимости и только весной.

Примером того, что только окультуренные породы кур несут яйца круглый год, могут служить не так давно специально выведенные породы перепёлок, которые стали содержать для круглогодичного получения яиц. В естественных условиях дикие перепёлки несутся один, максимум два раза в год. Круглогодичная яйценоскость специально выведенных пород перепёлок отражается на их продолжительности жизни, которая в два раза короче. Так, дикие перепёлки живут пять лет, а окультуренные – от двух до трёх лет.