Путь к естественному питанию. Часть вторая. Пища, достойная Человека

В сушёном и свежем виде некоторые огородные и дикорастущие растения применялись в виде пряностей (укроп, любисток, анис, тмин, чабрец и прочее). Перечень, предполагаю, был широкий. Привозные с Востока пряности даже в более позднее время называли «пряным зельем», что говорит об отрицательном отношении к ним. В народной кухне привозные пряности стали применяться не ранее второй половины XIX века. На Руси же исстари использовали только пряные овощи и местные пряности. Последние добавляли в тесто и напитки, а в горячую пищу – только после приготовления. Местные пряности не обладают жгучим вкусом и ароматом, да это и не требовалось. Ведь пища, приготовленная в русской печи, обладает необыкновенным собственным ароматом и вкусом, поэтому нет надобности её задабривать восточными пряностями. В тех странах, где их употребляется много, имеется в этом необходимость из-за высокой вероятности попадания в пищу болезнетворных микроорганизмов с некачественной водой и при отсутствии надлежащих условий хранения продуктов, так как восточные пряности обладают сильным антимикробным действием. Из всех привозных пряностей прижились всего несколько видов: перец (чёрный, душистый, красный острый), гвоздика, корица, лавровый лист.

Сушили для витаминных настоев листья и цветы многих растений, а листья некоторых растений предварительно ферментировали. Способы ферментации до сих пор сохранились. В Европе был широко известен и закупался на Руси в больших количествах копорский чай, который изготавливали из ферментированных листьев кипрея узколистного (иван-чая). Вот ещё пример того, что только на Руси умели ферментировать листья кипрея для получения вкусного и полезного напитка, хотя растёт он повсеместно.

Все культивируемые растения в их многообразии выращивались самими русичами для себя и своей семьи с радостью и любовью, получая удовольствие от их выращивания. Такое внутреннее состояние человека напитывало эти продукты любовью, которая аккумулировалась, приумножалась и возвращалась потом к человеку. Русичи понимали, что продукты, которые они сами выращивают с любовью, легко усваиваются и поддерживают их в тонусе длительное время. Достаточно было съесть небольшое количество таких продуктов, чтобы насытиться.

Иначе говоря, русичи ведали, что собой представляют продукты не только с точки зрения пищевых веществ, но и энергий, и какое влияние они оказывают на организм человека. Мы об этом только сейчас стали задумываться.

Многие знают не понаслышке о том, что на Руси всегда пели специальные песни при посадке, сборе ягод и фруктов, уборке урожая с полей и благодарили Землю-Матушку за выращенные плоды. И праздники устраивали по окончанию посадок и сбора урожая. Эта традиция сохранялась на протяжении многих веков. Если народ слагает радостные песни, а других тогда не было на Руси, значит люди живут в любви и радости. Внушительный ассортимент закупаемых продуктов подсказывает нам, как ценились эти продукты и в других странах. Русь не закупала чужие продукты в те времена. Упомянутые в некоторых ранних письменных источниках привозные продукты с Востока (пряности, лимоны) могут относиться к дарам восточных стран с целью приобщить население Руси к их продуктам. Примером может послужить сухой чайный лист, который впервые попал на Русь в XVI веке как дар московскому государю, в результате которого с XVII века начались закупки рассыпного (байхового) китайского чая.

Дополнив перечень плодов и овощей зерновыми культурами, орехами, мёдом, грибами, молоком, простоквашей, творогом, сметаной, маслом томлёным, льняным и конопляным, можно представить основу питания русичей. Благодаря органическому земледелию все продукты содержали настолько полный состав питательных веществ, что нам даже не осознать это из-за их малого количества в наших продуктах питания. Подтверждением этого служит то, что и сейчас дикорастущие растения содержат намного больше полезных веществ, чем культивируемые. А благодаря экологически чистому окружающему пространству плоды и листья растений можно было не мыть, а сразу употреблять, как только сорвали. Ведь растения на своей поверхности выделяют особые вещества, повышающие защитные ресурсы организма человека, которые смываются при промывании ягод, фруктов и зелени.

Именно с тех времён в нас сохранилась память, что овощи, плоды и зерновые культуры являются наиболее полезными продуктами. И наука аргументировано это сейчас доказывает. В доказательство приводит то, что они – основные источники энергии, витаминов, минеральных веществ, хлорофилла, сахаров, пищевых волокон, органических кислот, ферментов и многих других ценных веществ. А в орехах, семенах и семечках ещё содержится большое количество жиров и белков, поэтому вместе с зерновыми культурами плоды, овощи и орехи могут составлять основной рацион и нашего питания. И совсем не обязательно их съедать в большом количестве, ведь выращенные самим человеком продукты будут превосходить по наполняемости питательными веществами покупные в несколько раз.