Радость, гадость и обед

225. …«морализацией». — Rozin, P. Markwith, М., & Stoess, C. (1997). Moralization and becoming a vegetarian: The transformation of preferences into values and the recruitment of disgust, Psychological Science, 8, 67–73.

225. Их доводы сводятся к четырем позициям… — Существует множество литературы, содержащей этические, экологические, медицинские и феминистские доводы против мясоедения. Для начала рекомендую прочесть Singer, Р., & Mason, J. (2006). The ethics of what we eat: Why our food choices matter. Emmaus, PA: Rodale Press.; Eisnitz, G. A. (2007). Slaughterhouse: The shocking story of greed, neglect, and inhumane treatment inside the U. S. meat industry. Amherst, NY: Prometheus Books.; and Adams, C. J. (2000). The sexual politics of meat: A feminist-vegetarian critical theory. London: Continuum International Publishing Group. Выпущенный в 2009 году фильм «Food, Inc.» изображает обращение с животными и рабочими-людьми на современных промышленных фермах.

225. …Группой изучения вегетарианства. — С результатами исследований группы можно ознакомиться на сайте www.vrg.org/nutsliell/faq. htm#poll.

227. …управление по контролю продуктов питания и медикаментов попивало нас снизить потребление насыщенных жиров. — История «нутриционнзма» в США описана в книге Pollan, М. (2008). In defense of food: An eaters manifesto. New York: Penguin Press.

227. …средний американец потреблял двести граммов курятины в год. — Boyd, W, & Watts, М. (1997). Agro-industrialjust-in-time: The chicken industry and postwar American capitalism. In D. Goodman & M. Watts (eds.), Globalizing food: Agrarian questions and global restructuring (p. 192–225). New York: Routledge.

227. Первоначально заявления о вреде красного мяса делали шарлатаны от науки… — Pollan, М. (2008). In defense of food: An eaters manifesto. New York: Penguin Press.

228. Изучив в 2009 году полмиллиона людей, обитающих в самых разных странах… — Sinha, R., Cross, A. J., Graubard, В. I., Leitzmann, M. F., & Schatzkin, A. (2009). Meat intake and mortality: A prospective study of over half a million people. Archives of Internal Medicine, 169, 562–571.

228. Ньюкирк объяснила мне логику РЕТА… — Ингрид Ньюкирк, электронное письмо от 24 июня гоод г.

229. Совета гуманистических исследований… — Совет гуманистических исследований также координирует исследования взаимодействия людей и животных. Принадлежащий ему веб-сайт является одним из лучших источников информации о новейших исследованиях в области антрозоологии: www.humaneresearch.org/.

230. …в 2002 году, по данным… — Time Corliss, R. (July 15, 2002). Should we all be vegetarians? Time Magazine.

230. …строгие вегетарианцы составляют менее одной десятой процента населения Америки. — Результаты по США приведены у Fields, С, Dourson, М. and Borak, J. (2005). «Iodine-Deficient Vegetarians: A Hypothetical Perchlorate-Suceptible Population?» Regulatory Toxicology and Pharmacology, 42:37–46.

232. Однако они же чаще испытывали тревогу и беспокойство… — Вегетарианцы показывают более высокие результаты на таких шкалах Большой пятерки, как открытость новому и нейротизм (у меня эти показатели тоже велики). Golden, L. & Fferzog, Н. (2008). Presentation to the meeting of the Southeastern Psychological Association, New Orleans. Описание пятифакторной модели личности см. у Gozling, S. (2008). Snoop: What Your Stuff Says About You. New York: Basic Books.

233. …вегетарианство наиболее часто встречается среди девочек-подростков… — По данным отчета Харриса за 2007 год, 10 % девочек в возрасте тринадцати-восемнадцати лет сказали, что никогда не едят мяса или морепродуктов. Moskin, J. (January 24, 2007). Strict vegan ethics, frosted with hedonism. New York Times.