Рагу и запеканки

✓150 г зеленого горошка

✓50 г корня сельдерея

✓50 г сметаны

✓¹/ ₂ст. ложки муки

✓1 ст. ложка томатной пасты

✓1–2 ч. ложки сливочного масла

✓любая зелень и соль – по вкусу

Мясо сварите до полуготовности и нарежьте небольшими кусочками. Морковь и сельдерей мелко нарежьте, уложите в сотейник, залейте 1 стаканом воды и поварите до полуготовности. Добавьте томатную пасту, мясо, влейте еще полстакана воды и поварите все 30 минут.

Картофель нарежьте кубиками, уложите на противень, слегка посолите и смешайте с третью нормы сметаны. Запекайте в духовке почти до готовности при средней температуре. Запеченный картофель положите к мясу, моркови, сельдерею, заправьте оставшейся сметаной, мукой, сливочным маслом и потушите 10 минут. Спустя это время добавьте зеленый горошек и доведите до кипения. Подавайте, посыпав любой рубленой зеленью.

Рагу с говядиной, куриной печенью, фасолью, баклажанами, солеными огурцами, вишней, грецкими орехами, кефиром и кориандром «Королевское по-вестфальски»

✓500 г говядины

✓200 г куриной печени

✓100 г молодой стручковой фасоли

✓ 2средних по величине баклажана

✓ 2помидора

✓1–2 шт. сладкого перца

✓1–2 луковицы

✓ 2крупных соленых огурца

✓50–70 г вишни без косточек

✓1 горсть очищенных грецких орехов

✓500 мл кефира или ряженки

✓1 ст. ложка сахара

✓растительное масло, зелень петрушки, молотый кориандр, мука, перец и соль – по вкусу

Говядину нарежьте небольшими кусками (как для шашлыка) и потушите 10–15 минут на растительном масле на среднем огне, добавив соль и перец. Печень сварите до мягкости. Баклажаны нарежьте брусочками, сладкий перец – соломкой, помидоры и лук – кубиками.

Соленые огурцы нарежьте кружками, обваляйте в муке и быстро обжарьте на растительном масле. Затем добавьте подготовленные овощи, фасоль в стручках и потушите все, часто помешивая, до полуготовности.

Влейте кефир (ряженку), добавьте вишню, измельченные грецкие орехи и потушите 7 минут на среднем огне. Затем положите мясо, печень, рубленую зелень петрушки, кориандр и сахар. Все перемешайте, быстро доведите до кипения, снимите с огня и дайте немного настоятся.

Рагу с говядиной, тыквой, луком, чесноком, корицей и пивом «Хеллоуин»

✓500–600 г мякоти говядины

✓мякоть ¹/ ₂средней по величине тыквы

✓2 средние по величине луковицы или 10 см белой части лука-порея

✓1 шт. средней по величине моркови

✓5 зубчиков чеснока

✓500 мл темного пива

✓1 ч. ложка сахара

✓2 лавровых листа

✓1 щепотка корицы

✓30 г сливочного масла

✓перец и соль – по вкусу

Мясо очистите от пленок и нарежьте кубиками со стороной 3 см. Посолите, поперчите и обжарьте на сливочном масле в глубоком сотейнике на сильном огне до образования румяной корочки. Лук нарежьте кольцами, добавьте к мясу и обжарьте все еще в течение 5 минут.

Затем положите нарезанный пластинками чеснок, корицу, сахар и лавровый лист. Залейте все пивом и потушите, помешивая, 2 часа под крышкой на слабом огне. Спустя это время добавьте к мясу нарезанную маленькими кубиками морковь и потушите все 20 минут.

Положите нарезанную кубиками со стороной 3 см тыкву и доведите до готовности (около 20 минут). Готовому рагу дайте настояться в течение ночи. Подавайте как самостоятельное блюдо или с рисом, картофельным пюре.

Запеченное рагу с говядиной, цветной капустой, сладким перцем, морковью, луком, сыром и зеленью «От шеф-повара Франсуа»

✓500 г мякоти говядины

✓500 г цветной капусты (свежей или замороженной)

✓1 шт. сладкого перца

✓1 шт. средней по величине моркови

✓1 крупная луковица

✓200 г твердого сыра

✓2 ст. ложки томатного соуса и/или 2–3 помидора

✓растительное масло, любая свежая или сухая зелень, перец и соль – по вкусу

Мясо нарежьте небольшими кубиками, обжарьте на растительном масле до зарумянивания, поперчите и посолите. Отдельно обжарьте нашинкованный лук с тертой морковью, добавьте к мясу и потушите все до готовности мяса.

Цветную капусту разберите на соцветия, сладкий перец нарежьте соломкой и положите все к мясу. Залейте стаканом воды или бульона, посолите и потушите до тех пор, пока капуста не станет мягкой.

Готовое мясо с овощами уложите в форму, смажьте томатным соусом (разложите нарезанные ломтиками помидоры), посыпьте любой зеленью и тертым сыром. Запекайте в духовке до образования золотистой корочки при температуре 180 °C.

Запеченное рагу с говяжьей вырезкой, опятами, стручковой фасолью, картофелем, помидорами, соевым соусом и майонезом «Букмекерское»

✓400 г говяжьей вырезки

✓200 г замороженных опят

✓500 г картофеля

✓400 г замороженной стручковой фасоли

✓200 г помидоров

✓2 ст. ложки соевого соуса

✓ 2ст. ложки майонеза