Райский участок. 2 пермакультурных фанатика, 4 сотки и создание съедобного сада-оазиса в городе

Это пережиток первых дней опыления: отряд растений магнолиевых, к которым принадлежат азимины, развился до появления медоносных пчел. Некоторые коммерческие производители азимины вешают на своих деревьях гнилые туши или ведра с рыбьими кишками, чтобы улучшить завязывание плодов. Излишне говорить, что это не подходящая стратегия для нас и наших соседей.

Мы приложили некоторые усилия, чтобы посадить другие виды опыляемые падальщиками вокруг и под нашими азиминами, но мы всегда опыляем вручную, чтобы обеспечить хороший урожай.

Пол у растений сложен и интересен. Цветы могут быть мужскими, женскими или совершенными, что означает, что у них есть как мужские, так и женские репродуктивные органы. У отдельного фруктового дерева может быть один, два или даже все три этих типа цветов, что не обязательно коррелирует с тем, опыляет ли дерево само себя.

В случае азимины каждый цветок сначала становится женским, а затем становится мужским, но деревья неспособны к самоопылению. Итак, каждую весну, когда первые цветы становятся мужскими и начинают сбрасывать пыльцу, мы с Джонатаном идем в сад с крошечной акварельной кистью и маленькой тарелкой и собираем пыльцу с одного из деревьев.

Затем мы переходим к другому сорту (у нас их три) и слегка наносим пыльцу на зеленые липкие луковицы цветов, все еще находящихся в женской фазе.

Наши азимины дают плоды без ручного опыления, что мы обнаружили, когда увидели на дереве несколько плодов выше, чем мы можем достать кистью. Из-за этого мы также узнали, что ручное опыление приведет к многочисленным гроздьям из четырех-шести (даже двенадцати, как у нас был один год) плодов вместо единичных одинарных или двойных плодов, получаемых в результате опыления вонючими мухами.

К октябрю азимины раздуваются до огромных размеров. Они кажутся мне такими же большими, как манго, хотя на самом деле картофель - лучшее сравнение. Их зеленая кожа приобретает слегка желтый румянец и коричневые полосы, как у спелого банана. Когда они станут немного мягкими и ароматными, мы можем съесть их прямо с дерева или принести внутрь на день или два, чтобы они созрели.

У разных сортов азимины разный вкус. У нашего дичка апельсиновая мякоть и сильный аромат, как у перезрелого банана с небольшим количеством манго. Этот почти похабный вкус может напоминать ультратропический дуриан. Наши привитые деревья Шенандоа и Раппаханнок, выращенные заядлым селекционером из Пенсильвании по имени Нил Петерсон, имеют более крупные плоды с меньшим количеством семян и меньшего размера.

Иногда мне кажется, что я предпочитаю белоснежных, которые имеют более мягкий вкус и кремовую текстуру и казались мне смесью авокадо и груши в первый раз, когда я их попробовал. Теперь я бы сказал, что они напоминают своего тропического родственника черимойю. Немногие посетители нашего сада могут поверить, что азимины на самом деле обитают на севере, например, в Нью-Йорке и Мичигане.

Недавно у нас было так много азимин, что мы не смогли съесть их все в свежем виде. Мэг, Мариклер, Джонатан и я провели долгую ночь, разрезая их, удаляя семена и вычерпывая мякоть, чтобы заморозить. (Тем не менее, Меган съела так много, что ей было невыносимо смотреть на них в следующем году.) Через несколько недель мы подавали их в виде смузи в мастерской на заднем дворе, и люди сходили с ума от них.

В том же году Мэг приготовила пудинг из азимины и подала его уполномоченному по сельскому хозяйству Массачусетса, который посещал курс по планированию хозяйственной деятельности, который они с Джонатаном также посещали. Он был впечатлен тем, насколько вкусен пудинг, и не мог понять, почему в нашем штате не производятся азимины.

Следующая порция в нашем осеннем банкете фруктов – киви остролистная. На самом деле мы еще не могли ъесть те, что были в нашем собственном саду, хотя один из них все-таки зацвел, и мы очень надеемся, что они скоро принесут плоды. Однако наш друг Стив Брейер с фермы Tripple Brook Farm щедро выращивает киви, и почему-то мы обычно приезжаем туда в это время года. Фактически, мы с Джонатаном каждую осень проводим семинар, который обучает лесному садоводству, наслаждаясь осенними удовольствиями прямо с дерева в Триппл-Брук и Парадайз Лот.

В прошлом году наш класс из двадцати человек прибыл на пик сезона киви. Студенты были поражены взрывом аромата идеально созревшего киви, который Стив сбил со своих деревьев. Киви должны быть немного морщинистыми и всегда казаться, как будто они перезрелые, но тогда аромат и вкус идеальны.

У Стива много места, и он может выращивать лозы киви на больших, укоренившихся ореховых деревьях, которые оказались неудачными сортами, или на кленах, которые ему не нужны. Джонатан и я не можем позволить нашим киви вырасти до семидесяти футов(21м) в высоту, поэтому мы построили беседку и держали их довольно плотно подстриженными.