Раздельное питание

Мясо нарезать маленькими кусочками, положить в смазанный маслом чугунок, посолить и поперчить. Капусту, лук и очищенный от семян сладкий перец нашинковать. Корни сельдерея и пастернака, морковь, кабачок и репу натереть на крупной терке. Все подготовленные овощи выложить в чугунок поверх мяса. Влить горячую подсоленную воду, положить пряности. Чугунок с мясом и овощами накрыть крышкой, поставить в прогретую духовку и тушить блюдо до полной готовности мяса.

Говядина с солеными огурцами

Компоненты

Говядина – 600 г

Огурцы соленые – 3 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Зелень петрушки – 1 пучок

Вода или овощной бульон – 1 стакан

Тмин молотый – 0,5 чайной ложки

Перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать маленькими кусочками и поперчить. Лук, зелень и огурцы мелко порубить.

В смазанный маслом чугунок выложить тонким слоем мясо, сверху выложить овощи, поперчить и посыпать тмином, влить горячую воду. Чугунок с мясом и овощами накрыть фольгой, поставить в горячую духовку и тушить блюдо до готовности мяса.

Баранина с морковью, луком и зеленью

Компоненты

Баранина – 700 г

Лук репчатый – 2 шт.

Морковь – 2 шт.

Корень петрушки – 1 шт.

Корень сельдерея – 50 г

Чеснок – 4 зубчика

Перец жгучий красный – 0,5–1 небольшой стручок

Лавровый лист – 1–2 шт.

Вино столовое белое – 1 стакан

Рубленая зелень укропа и кинзы – по 3 столовые ложки

Перец черный молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Приготовить маринад: лук и чеснок почистить, мелко нарезать, перемешать, добавить мелко нарезанный жгучий перец и измельченный лавровый лист, еще раз перемешать и залить вином. Баранину отбить, нарезать небольшими кусочками, полить приготовленным маринадом и поставить в холодильник на 2–3 часа.

Затем мясо вынуть из маринада, выложить в керамический горшок, поперчить и посолить. Морковь и корешки почистить, натереть на крупной терке и выложить на мясо. Лук почистить, нашинковать соломкой и положить в горшок, залить горячей подсоленной водой. Горшок с мясом и овощами накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить блюдо около 1 часа. По истечении этого времени в блюдо добавить рубленую зелень и протомить еще 10–15 минут.

Долма с бараниной

Компоненты

Баранина – 500 г

Лук репчатый – 2 шт.

Рубленая зелень петрушки и укропа – по 2–3 столовые ложки

Виноградные листья – 100 г

Лавровый лист – 2 шт.

Перец душистый – 5–6 горошин

Чеснок – 2–3 зубчика

Измельченная цедра лимона – 1 столовая ложка

Тмин – 1 чайная ложка

Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Баранину пропустить через мясорубку вместе с луком и чесноком. В фарш добавить рубленую зелень, соль и перец и тщательно перемешать.

Виноградные листья промыть и разложить на столе. На середину листьев выложить порции приготовленного фарша, затем листья с фаршем завернуть в виде конвертиков. Конвертики сложить в сотейник, положить лавровый лист, тмин и душистый перец, зубчик чеснока и отжатую лимонную цедру, влить немного горячей подсоленной воды. Сотейник накрыть, поставить на небольшой огонь и тушить блюдо около 30–40 минут.

Баранина с луком-пореем

Компоненты

Баранина – 600 г

Лук-порей – 2 стебля

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 2–3 зубчика

Вино красное – 0,5 стакана

Зелень сельдерея – 1 пучок

Ягоды барбариса – 2 столовые ложки

Лавровый лист – 1 шт.

Перец душистый – 4–5 горошин

Вода – 1,5 стакана

Соль и черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Баранину натереть толченым чесноком, нарезать кусочками, сложить в эмалированную миску, полить вином и выдержать на холоде 1,5–2 часа. Затем мясо вынуть из маринада, выложить в сотейник, посолить, поперчить. Репчатый лук нарезать кольцами и выложить на мясо. Лук-порей нарезать кружочками и также положить поверх мяса. Добавить пряности, ягоды барбариса и влить подсоленную воду.