Раздельное питание

Зелень петрушки – 1 пучок

Масло топленое – 1 столовая ложка

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Топинамбур очистить от кожуры, залить кипятком и отварить без соли до готовности. Затем клубни уложить в смазанный маслом сотейник, посыпать тертым сыром и мелко нарубленной петрушкой. Блюдо залить сметаной, положить оставшееся масло. Сотейник поставить в прогретую духовку и запечь до образования нежной румяной корочки.

Супы овощные вегетарианские

Суп со стручками фасоли

Компоненты

Зеленые стручки фасоли – 200 г

Картофель – 3 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучку

Вода – 1,5 л

Масло топленое – 1 столовая ложка

Душистый перец – 3–4 горошины

Лавровый лист – 1 шт.

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Картофель почистить, нарезать маленькими кубиками. Стручки фасоли нарезать небольшими кусочками. Вскипятить воду, положить в кипящую воду картофель и фасоль и проварить 15–20 минут. За это время почистить лук, нарезать кольцами и припустить в топленом масле. Затем лук вместе с маслом положить в суп, добавить пряности и соль и варить еще около 10 минут. Подавать суп со сметаной и свежей рубленой зеленью.

Суп с белой фасолью

Компоненты

Фасоль белая – 1 стакан

Лук репчатый – 1 шт.

Корешок сельдерея и пастернака – по 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Перец сладкий – 2 шт.

Вода – 1,5 л

Масло растительное – 2 столовые ложки

Мята – 2–3 веточки

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Фасоль тщательно промыть, замочить в холодной воде на 7–8 часов, затем воду слить, а фасоль залить свежей водой, поставить на огонь, довести до кипения и варить на небольшом огне. Лук, морковь и корешки почистить, мелко нашинковать, слегка припустить в растительном масле, добавить к фасоли и проварить около 20–25 минут.

Перец очистить от семян, нашинковать соломкой, добавить в суп и продолжить приготовление до полной готовности супа. Готовый суп сразу посолить, заправить мелко нарубленной мятой и выдержать на горячей плите еще несколько минут.

Суп – пюре из фасоли

Компоненты

Фасоль – 400 г

Лук репчатый – 1 шт.

Ядра грецких орехов молотые – 0,5 стакана

Чеснок – 2–3 зубчика

Вода – 1 л

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Фасоль промыть, влить 1 л холодной воды и вымочить в ней в течение 6–7 часов, затем отварить в той же воде в течение 1 часа. По истечении этого времени к фасоли добавить мелко нарубленный лук и чеснок и варить еще 1 час. Затем овощи прямо в бульоне порубить блендером, добавить молотые орехи, перец и соль и проварить около 10 минут. Перед окончанием приготовления в суп добавить мелко нарубленную зелень.

Суп гороховый с сельдереем

Компоненты

Горох – 0,5 стакана

Корень сельдерея – 100 г

Морковь – 2 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Масло топленое – 2 столовые ложки

Перец черный горошком – 4–5 шт.

Лист лавровый – 1–2 шт.

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Горох перебрать, промыть, залить холодной водой, замочить на ночь, утром воду слить. Вымоченный горох вновь залить двумя литрами свежей воды, поставить на плиту и варить около 30–40 минут.

Овощи почистить, нашинковать соломкой, припустить в топленом масле, добавить к гороху и проварить еще 1015 минут. Затем положить в суп пряности и соль и протомить еще 10–15 минут на очень слабом огне. Подавать со свежей зеленью.

Суп – пюре гороховый на грибном бульоне

Компоненты

Грибы сушеные – 30 г

Горох – 0,5 стакана

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Корешки петрушки и сельдерея – по 3 шт.

Масло растительное – 2 столовые ложки

Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления