Разгон до ста. Настольная книга осознанного долгожителя

Особо необходимо выделить такой вредный продукт, как фруктоза. Фруктоза находится почти в любой пище промышленного производства. Ее поглощение в современном мире превышает все допустимые пределы. В противоположность глюкозе как потенциальному энергетическому субстрату любой клетки фруктоза расщепляется лишь гепатоцитами печени. В этой связи в случае систематического употребления фруктозы возможно возникновение проблем со здоровьем, так как большая ее часть превращается непосредственно в жировые отложения. В результате происходит увеличение массы тела (преимущественно за счет жира) и повышение уровня триглицеридов в крови, вредных для сосудистого русла и сердца. Кроме того, этот жир способствует увеличению количества «плохих» молекул холестерина, что увеличивает вероятность кардиологических патологий. Некоторые из этих липидов депонируются в печени, вызывая стеатоз (накопление жировых отложений в печени) и со временем печеночную недостаточность. Расщепление фруктозы создает большое количество мочевой кислоты – одного из основных факторов возникновения подагры и повышения артериального давления. Наконец, фруктоза, в противоположность глюкозе, в семь раз сильнее опосредует процессы гликирования внутри организма с образованием крайне вредных эндогенных КПГ: они накапливаются в небольших кровеносных сосудах и блокируют кровоснабжение глаз, почек или ног (поэтому у людей с диабетом развиваются слепота, почечная недостаточность и заболевания сосудов, приводящие к ампутации конечностей). Конечные продукты гликирования, заставляя многие клеточные механизмы функционировать неправильно, ускоряют процессы старения. В этой связи потребление даже небольшого количества фруктозы ежедневно может привести к ожирению, резистентности к инсулину (диабет), гипертензии, гиперхолестеринемии и повреждению печени!

Как видно, продукты, имеющие высокий ГИ и ГН, увеличивают концентрацию глюкозы в плазме и способны обусловить хронические воспалительные процессы и другие патологические состояния. Фруктоза, по сути, – токсин, непосредственно приводящий к ожирению, гипертонии, кардиологическим патологиям, преддиабетическим состояниям и повреждению печени. В этой связи большую часть углеводов необходимо получать из необработанной пищи растительного происхождения. Следует минимизировать прием сахара и пищевых продуктов промышленного производства.

Белки

Белки – это строительный материал и важный элемент в ряде физиологических функций организма. Результаты исследований показывают, что ежедневное потребление определенного количества белка крайне важно для сохранения здоровья. Так, человеку необходимо примерно от 0,8 до 1,2 г белка на килограмм веса в сутки в зависимости от повседневной физической активности. Белок может быть получен из растительных и животных источников. Однако большинство растительных источников белка не обеспечивают достаточного количества незаменимых аминокислот (аминокислот, которые не образуются в организме). Пища животного происхождения более богата этими веществами, но есть большие различия в качестве белков в зависимости от вида животного, условий его жизни и последующей обработки мяса.

Мясо животных, выращиваемых в промышленных масштабах, достаточно относительно можно считать полезным, в первую очередь из-за особенностей кормления (неестественные корма и пищевые добавки), отсутствия должной физической нагрузки, жестокого обращения и применения антибиотиков. Это не то мясо, которое получали после охоты наши предки. Обычное красное мясо (в основном говядина, телятина, свинина) является очень плотным белковым продуктом, и требуется лишь небольшое его количество для создания перегрузки белком нашего организма. Мясо и молоко склонны переводить организм в анаболическое состояние, стимулируя процессы роста. Но хорошо ли это? Ведь это способствует ожирению и возникновению опухолей.

Мясо птицы имеет более хороший белковый состав, но методы выращивания домашней птицы еще хуже, чем у скота. Что касается яиц, то их качество зависит от качества выращивания кур (а оно в большинстве случаев не на высоте).

Большинство исследований, выявивших вредные эффекты животной белковой пищи, проводились с использованием описанных выше видов мяса и пастеризованных молочных продуктов. Результаты последних научных изысканий утверждают, что нагрузка большим количеством такого белка увеличивает вероятность аутоиммунных, кардиологических и онкологических патологий, остеопороза, диабета, почечной и печеночной недостаточности. Так, молоко состоит из двух белков – казеина (80 %) и сывороточного белка (20 %). Молочный белок казеин, возможно, увеличивает риск раковых опухолей, однако сывороточный белок безопасен, хорошо усваивается и быстро переваривается.

Рыба – более приемлемый источник белка, чем домашняя птица, однако повышенное загрязнение водоемов и особенности диеты на рыбных фермах также снижают ценность такой пищи.