Разреши себе: женские истории про счастье

Вопрос, открывать свое дело или работать по найму, сегодня актуален. Не одно копье сломалось, не один язык стерся в попытке на него ответить. А если – уйти от категоричности (очень по-женски, кстати)? Если попробовать совместить оба варианта, использовав преимущества каждого? Катя попробовала, и у нее получилось. Екатерина Сваровская была первой героиней, история которой начала жить в блоге. С того времени прошло больше двух лет, за это время ее блог стал популярным, а сама она постоянно разъезжает по разным уголкам страны с мастер-классами. Сегодня Екатерина – международный консультант по кондитерскому искусству. Ведет профессиональный блог Laboratory Of Tasty и открыла свое дело. Но какое-то время она совмещала работу по найму с увлечением (или делом жизни?) – хлебопечением. История про Катю – яркая иллюстрация того, что на старте, когда только начинаешь и присматриваешься, совмещать проекты возможно. И нет причин откладывать мечту.

О том, что Екатерина Сваровская отличный управленец и долгие годы руководит известными ресторанами в Новосибирске, я знала давно. Но что она увлекается хлебопечением – даже не догадывалась, пока не увидела фото замысловатых булочек и потрясающих караваев на ее страничке в Facebook. Они словно бы источали аромат свежеиспеченной сдобы. А увидев фотографии совершенно невероятных пирожных, десертов, тортов и самой Кати (сосредоточенной и абсолютно счастливой), я поняла, что «пахнет» тут еще и интересной историей и надо срочно встречаться.

Как известно, ходить в гости к человеку, который не просто умеет, а любит делать всяческие вкусности, – невероятное испытание для фигуры. Потому что съесть хочется все и сразу. Я не сладкоежка, и то не смогла удержаться. А когда Катя начала произносить волшебные слова – кантучи, чиабата, крамбл, брауни – м-м-м!!!), поняла, что я в гостях у настоящей волшебницы.

Конечно же, первым делом я спросила, «А как же управление?» и «как это все случилось?». Оказывается, Катерина вовсе не оставила карьеру управленца, как я вначале подумала. Она так все выстроила в жизни, что ей удается совмещать две профессиональные ипостаси: директора и кондитера. И не просто совмещать, а делать это успешно и с удовольствием.

Я работаю с клиентами и не понаслышке знаю, что это один из самых сложных моментов. Когда женщина хочет превратить свое хобби в дело, приносящее доход, то часто вопрос стоит «или-или», и далеко не каждой удается найти вариант удачного симбиоза.

У Екатерины вопрос о том, чтобы уйти с руководящей должности и заняться только кулинарией, даже не стоял. Просто однажды она поняла, что «соло» («Так делают многие женщины: просто готовят дома и сами продают по Интернету свои изделия», – говорит Катя) – это не для нее. Она не любит сидеть в четырех стенах и обожает работать с людьми. Она любит и умеет учить и подумывает о том, чтобы вести свои мастер-классы. Хотя уже и сейчас учит своих подопечных.

– Я «ставлю кондитерку»: разрабатываю дорожную карту и выстраиваю весь процесс, отрабатываю рецепты, – рассказывает Катя. – Потом передаю технологию кондитерам, и поток уже обеспечивают они. Очень люблю раскладывать все по полочкам, получать результат. Ловлю от этого невероятный кайф!

Сильно подозреваю, что за этими «полочками» и скрывается мощный талант: системно подходить к любому процессу. Системность и умение учиться – это у Сваровской с детства. Маленькая Катя была гиперактивна: спортсменка, активистка, комсомолка, красавица – это все про нее.

– Я готовлю всю жизнь и хотела поступать в кулинарный техникум, но родители сказали, чтобы я получила высшее образование.

Она окончила институт, и, как сама говорит, именно обучение в вузе помогло развить такие качества, как системность, умение добывать информацию и работать с ней.

– А как в твоей жизни появился хлеб? – спросила я.

– Хлеб – это давняя история… – ответила Екатерина. – Наверное, это гены – моя бабушка всегда пекла хлеб, а я стояла и смотрела как завороженная. Когда начала печь сама, что-то получалось, что-то нет, пока однажды не поняла, что все дело в системе! И еще: хлеб надо почувствовать. Когда я его почувствовала, все стало получаться.

Знаете, чем она хвастается? Заквасками! Настоящими заквасками, которые вырастила сама. Катя говорит про них не иначе как «они ЖИВУТ у меня дома»! У Сваровской есть блог «Laboratory of taste», в котором она рассказывает о хлебе и тортах, экспериментах и достижениях, делится рецептами. Да так рассказывает, что слюнки текут и хочется попробовать повторить. Ее выпечку люди увозят из Новосибирска в Европу как драгоценные подарки.