Реабилитация после язвенной болезни

Стол № 16. Этот стол имеет своей целью менее резкое по сравнению со столом № 1а ограничение механической, химической и термической агрессии продуктов питания на желудок. Эта диета показана всем больным при нерезком обострении язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки, а также в стадии затихания обострения, при хронических гастритах. Общий калораж этого стола 2600 Ккал, химический состав этого стола представлен: 100 г белков, 100 г жиров и 300 г углеводов. Поваренную соль ограничивают до 5–8 г в сутки. Рацион этого стола представлен так же, как и у 1а, но можно добавить паровые и мясные блюда, суфле, каши в протертом виде, пшеничные сухари до 100 г в сутки. Крепкие чай и кофе необходимо исключить из рациона питания. После переходят на диетический стол № 1.

Стол № 1. Этот диетический стол имеет своей целью умеренное щажение желудка от механической, химической и термической агрессии пищевых продуктов и применяется при компенсированных стадиях при заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки, а также в 3-й декаде курсового лечения язвенной болезни. Стол № 1 является практически полноценной диетой. Суточный калораж этого стола 3200 Ккал, химический состав покрывается за счет 100 г белков, 200 г жиров и до 500 г углеводов. Запрещается грубая растительная пища, концентрированные мясные и рыбные бульоны, все жареные блюда, свежий хлеб. Разрешены: нежирное мясо, паровая рыба, мясо и рыба в отварном виде, овощи в виде пюре, молоко, омлеты, молочные сосиски, творог, черствый белый хлеб.

Итак, подводя итог описанию диетического стола № 1, я постараюсь обобщить вышесказанные данные и дать список продуктов, которые разрешены и которые должны быть полностью быть исключены из суточного рациона.

Полностью из рациона необходимо исключить: копченые продукты, жирные сорта мяса, рыбы, рыбные консервы, свежий белый хлеб, кондитерские изделия, любые бульоны, вареные яйца, любые кисломолочные продукты, острые сорта сыра, шоколад, мороженое, макаронные изделия и многие крупы, грибы. Также исключаются соленья: помидоры, огурцы, капуста, квашенная капуста; лук, шпинат, щавель. Исключаются: перец, горчица, хрен, ограничиваются: корица, ванилин, петрушка и укроп. Необходимо полностью исключить крепкий чай и кофе, газированные напитки, натуральные соки и компоты из кислых сортов фруктов и ягод. Продукты и блюда, рекомендованные к употреблению, – из рисовой, манной, овсяной круп, вчерашний хлеб, сухари, первые блюда рекомендуется употреблять в протертом виде. Разрешены к употреблению нежирные сорта мяса и рыбы, которые лучше употреблять в паровом или отварном виде. Разрешены запеканки, пудинги и суфле. Можно употреблять яйца всмятку, но не более 2 штук в неделю. Из сладких блюд разрешены: варенье, мед, сладкие сорта фруктов и ягод. Разрешается молоко, но не кисломолочные продукты. Из напитков рекомендуется некрепкий чай, отвар шиповника, который особенно полезен.

Стол № 2а рекомендован в период выздоровления после перенесенных острых колитов, энтеритов, энтероколитов, гастритов, а также при хронических гастритах с секреторной недостаточностью, но сохраненной секрецией. Данный стол назначается при отсутствии сопутствующих заболеваний печени, желчевыводящих путей, поджелудочной железы. Диетический стол № 2а имеет своей целью незначительное ограничение механических и химических раздражителей, оказывающих раздражающее действие на слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта. Не желательно употреблять продукты, которые на долгое время задерживаются в желудке. Стол № 2а является практически полноценной диетой с нормальным содержанием белков, жиров и углеводов. Необходимо ограничить суточное потребление поваренной соли до 5–8 г, потребление свободной жидкости должно составлять около 1,5 л. Рацион разрешенных к употреблению продуктов питания достаточно широк, но их необходимо подавать в вареном или протертом виде. Рекомендуется готовить пищу на пару. Разрешается употреблять нежирные сорта рыбы и мяса, даже в запеченном виде, но без грубой корки. Общий калораж диетического стола 3100 Ккал. Режим питания дробный – 5–6 раз в сутки.

Стол № 2 имеет своей целью исключение механического раздражения желудка с сохранением химического его возбуждения для повышения секреторной функции желудка. Этот стол назначается при гастритах с пониженной кислотностью, при отсутствии соляной кислоты, т. е. при анацидных состояниях, хронических колитах без обострений, а также при выздоровлении после различных заболеваний. Общий калораж этого стола составляет 3000 Ккал, химический состав представлен 100 г белков, 100 г жиров и 400 г углеводов. Содержание поваренной соли в суточном рационе увеличивается до 15 г.