Решение для диабетиков от доктора Бернштейна

4 чашки порезанной зелёной капусты

15,2

4,0

1/2 чашки порезанного зелёного перца

4,6

0,6

1/2 чашки крупно нарезанной петрушки

1,9

0,9

1/2 чайной ложки соли

-

-

1/2 чайной ложки тёртой лимонной цедры¹²⁷

-

-

1/4 чайной ложки чёрного перца

-

-

1/2 чайной ложки семян сельдерея

0,4

0,2

4 столовых ложки яблочного уксуса

-

-

2 столовых ложки с горкой майонеза

1,0

В большой стеклянной посуде смешайте капусту, зелёный перец и петрушку, посолите. Размельчите овощи. Соль вытянет из овощей влагу. Добавьте цедру лимона, чёрный перец, семена сельдерея и уксус, а затем майонез, и тщательно перемешайте. Дайте салату постоять в холодильнике 30 минут, а затем подавайте на стол. Можно хранить в холодильнике в течение 4-5 дней в плотно закрытом контейнере. (КВ)

Блюда из птицы.

Котлета из индюшачьего фарша с майораном.

4 порции. На 1 порцию:3,3 грамма УВД и 145 грамм ПРО.

Состав

УВД, грамм

ПРО, грамм

30 грамм протёртого сыра чеддер

1,0

7,0

1/2 чашки нарезанного лука-шалот

3,7

0,9

1/2 чашки нарезанного зелёного перца

4,6

0,6

2 столовых ложки порезанного слоновьего чеснока¹²⁸

2,0

-

1 яйцо

0,6

6,2

1 столовая ложка оливкового масла

-

-

1 чайная ложка сушёного майорана

0,4

0,1

1/2 чайной ложки соли

-

-

1/4 чайной ложки чёрного перца

0,9

-

450 грамм индюшачьего фарша

-

105

В маленькой стеклянной посуде смешайте сыр, лук-шалот, зелёный перец и чеснок. В отдельной посуде слегка взбейте яйцо, масло и приправы. Влейте овощную смесь в яйцо, затем добавьте фарш. Разделите на 4 равные части. Сформируйте котлеты. Сначала они будут выглядеть не очень прочными, но после приготовления всё будет в порядке. Нагрейте большую сковороду. Добавьте оливковое масло и начинайте жарить котлеты, не накрывая сковороду. Начинайте жарить на уровне medium-high, а затем через несколько минут понизьте температуру до medium-low. Жарьте по 12-15 минут на каждой из сторон. Проверяйте готовность, аккуратно проткнув котлету, котлеты должны быть равномерно прожарены, мясо должно быть белого цвета, а не розовым. котлеты можно подавать на листьях салата, вместе с порезанным огурцом или любым другим низкоуглеводным гарниром.

Бутерброды с расплавленным сыром и индейкой.

2 порции. На 1 порцию:4,5 грамма УВД и 50 грамм ПРО.

Состав

УВД, грамм

ПРО, грамм

2 хрустящих хлебца с отрубями¹²⁹

6,0

2,0

2 приготовленных кусочка индейки примерно по 30 грамм каждый

-

18,0

2 приготовленных кусочка бекона из сои

2,0

2,0

2 кусочка сыра по 15 грамм каждый

1,0

6,0

Положите кусочки хлебцев в посуду, сверху на них положите индейку и соевый бекон, сверху накройте сыром. Поместите в микроволновую печь или духовку, нагретую до 170 градусов и готовьте до тех пор, пока сыр расплавится. Подавать горячими. (ТО)

Курица с халапеньо, брокколи и сыром.

4 порции. На 1 порцию:5,2 грамма УВД и 145 грамм ПРО.

Состав

УВД, грамм

ПРО, грамм

1 столовая ложка соуса тартар

1,8

7,0

2 столовых ложки холодной воды

-

-

2 столовых ложки оливкового масла

-

-

2 столовых ложки порезанного перца халапеньо

2,0

-

1/2 чашки порезанного красного перца

4,6

0,6

2 столовых ложки мелко нарезанного лука-шалот

3,4

0,6

3 куриных грудки, тонко нарезанных по 170 грамм каждая

-

108,0

1/2 чайной ложки соли

-

-

1/4 чайной ложки тмина

0,2

0,1

1/2 чайной ложки соли

-

105

1 чашка цветков брокколи

7,8

6,4

30 грамм тёртого сыра рокфор

1,0

6,0

В маленькую кастрюлю налейте холодную воду и в неё влейте соус тартар. Отставьте кастрюлю в сторону. В сковороду налейте оливковое масло, подогрейте на медленном огне и обжарьте перец халапеньо, красный перец и лук, в течение 2-3 минут помешивая. Добавьте курицу, тмин и соль. Накройте и готовьте 5-7 минут. Добавьте разбавленный соус тартар и цветки брокколи и ещё 3-4 минуты готовьте, помешивая. Снимите сковороду с огня, посыпьте тёртым сыром. Подавать горячим. (КВ)

Жареная курица с соусом из эстрагона.

1 порция. На 1 порцию: 3,8 грамма УВД и 175 грамм ПРО.

Состав

УВД, грамм

ПРО, грамм

1 столовая ложка растительного масла

-

-

1 столовая ложка лимонного сока

1,3

0,1

1 чайная ложка мелок порезанного свежего эстрагона

1,6

0,8

Соль и чёрный перец по вкусу

-

-

Половина куриной грудки (150 грамм)

-

36,0

1 столовая ложка соуса из эстрагона (см стр.397)

0,9

0,06

Смешайте масло, лимонный сок, порезанный эстрагон, соль и перец. Полейте полученным маринадом грудку и дайте ей постоять минимум 15 минут. Обжарьте грудку. Подавать с соусом из эстрагона. (ТО).

Шашлычки из цыплёнка с овощами.

1 порция. На 1 порцию: 6,0 грамма УВД и 120 грамм ПРО.

Состав

УВД, грамм

ПРО, грамм

120 грамм мяса цыплёнка, порезанного кубиками

-

24,0

45 грамм жёлтого лука, порезанного небольшими кусочками

2,4

0,3

45 грамм красного перца, порезанного небольшими кусочками

1,8

0,25

45 грамм зелёного перца, порезанного небольшими кусочками

1,8

0,25

Соль и перец по вкусу

-

-

Насадите кусочки курицы, лука и перца на шампур поочерёдно. Приправьте солью и перцем по вкусу и обжаривать до готовности курицы. (ТО)

Курица по-дижонски.