Решение для диабетиков от доктора Бернштейна

Чтобы сделать много таких блинов, умножьте все ингредиенты на 4 и используйте примерно 3/4 чашки теста на один блин. Блины можно хранить в плотно закрытой посуде в холодильнике в течение 3-4 дней, перед употреблением их можно разогреть в микроволновой печи. В замороженном виде блины можно хранить в течение 1-2 месяцев. Тесто не замораживать. (КВ)

Жареная капуста с грибами кремини¹⁴⁰.

2 порции. На 1 порцию: 8,4 грамма УВД и <14 граммов ПРО.

Состав

УВД, грамм

ПРО, грамм

5-6 больших листов капусты

11,2

4,0

1 столовая ложка оливкового масла

-

-

1 чайная ложка измельчённого чеснока

1,0

0,2

1/2 чашки тонко порезанных грибов

4,0

1,7

1 чайная ложка соевого соуса

0,6

0,6

В большую кастрюлю налейте 4 литра воды и вскипятите её. Добавьте капусту и варите в течение 2-3 минут. Извлеките капусту и положите в дуршлаг. Быстро промойте холодной водой. Отожмите излишки воды и положите капусту на разделочную доску. Отрежьте стебли и измельчите их, а также сами листья, всего должно получиться около 2 чашек. В большой сковороде нагрейте масло на медленном огне, добавьте в сковороду чеснок и грибы и поджаривайте в течение 1-2 минут. Затем прибавьте огонь до среднего, добавьте капусту, и готовьте ещё в течение 2-3 минут, часто помешивая. Добавьте соевый соус. Подавать горячим. В холодильнике хранить в течение 1-2 дней.

Киши и суфле.

Лоранский киш.

4 порции. На 1 порцию: 12,2 грамма УВД и 102 грамма ПРО.

Состав

УВД, грамм

ПРО, грамм

10 ржаных хлебцев, измельчённых до состояния крошек

30,0

10,0

5 столовых ложек сливочного масла, размягчённого

-

0,7

5 ломтиков бекона

0,16

9,8

170 граммов швейцарского сыра (обычно с большими дырками)

6,0

36,0

1/2 чашки порезанного лука-шалот

3,7

0,9

1 чашка сливок

6,6

4,9

4 яйца

2,4

24,0

1/4 чайной ложки мускатного ореха

-

-

1/4 чайной ложки соли

-

-

Чёрный перец по вкусу

-

-

Нагрейте духовой шкаф до 180 градусов. Для создания коржа смешайте крошки от ржаных хлебцев и сливочное масло. Получившуюся смесь поместите в форму для выпекания, убедившись, что получившийся корж имеет одинаковую толщину.

Поджарьте бекон до хрустящей корочки, дайте остыть, а затем измельчите. Смешайте все остальные составляющие в отдельной посуде, за исключением яичных белков. Белки взбейте, а затем добавьте в смесь. Замешайте туда же измельчённый бекон. Влейте получившуюся смесь в форму, где уже расположен корж и выпекайте в течение 30-40 минут, или же пока корочка не станет золотисто-коричневой. (ТО)

Сырный киш.

3 порции. На 1 порцию: 14,2 грамма УВД и 120 граммов ПРО.

Состав

УВД, грамм

ПРО, грамм

10 ржаных хлебцев, измельчённых до состояния крошек

30,0

10,0

5 столовых ложек сливочного масла, размягчённого

-

0,7

1/4 чашки тёртого сыра пармезан

1,5

10,0

1/2 чайной ложки сухой горчицы

-

-

1/4 чайной ложки соли

-

-

1/4 чашки чёрного перца

-

-

80 граммов порезанного швейцарского сыра

3,0

18,0

80 граммов порезанного сыра чеддер

3,0

18,0

3 яйца

1,8

18,0

1/2 чашки сливок

3,3

2,45

Нагрейте духовой шкаф до 180 градусов. Для создания коржа смешайте крошки от ржаных хлебцев и сливочное масло. Получившуюся смесь поместите в форму для выпекания, убедившись, что получившийся корж имеет одинаковую толщину.

Смешайте все остальные составляющие в отдельной посуде, за исключением яичных белков. Белки взбейте, а затем добавьте в смесь. Влейте получившуюся смесь в форму, где уже расположен корж и выпекайте в течение 30-40 минут, или же пока корочка не станет золотисто-коричневой. (ТО)

Суфле из шпината.

6 порций. На 1 порцию: 6,9 грамма УВД и 82 граммов ПРО.

Состав

УВД, грамм

ПРО, грамм

2 столовых ложки сливочного масла

-

0,3

1/4 чашки соевой муки

7,5

7,3

280 граммов замороженного порезанного шпината, оттаявшего и отжатого, чтобы убрать лишнюю жидкость

10,0

8,0

1/4 чашки тёртого сыра пармезан

1,5

10,0

1 зубчик чеснока, измельчённый

1,0

0,2

1/2 чайной ложки соли

-

-

1/4 чайной ложки чёрного перца

-

-

1 чайная ложка горчицы

-

-

1 чашка молока

11,4

8,0

170 граммов сыра чеддер, порезанного

6,0

36,0

6 яиц

3,6

36,0

1/2 чайной ложки соуса тартар

0,6

-

Нагреть духовой шкаф до 180 градусов. Взять немного сливочного масла и соевой муки, чтобы слегка смазать форму для запекания. В большой кастрюле смешайте все ингредиенты за исключением яичных белков, но включая шпинат. Белки взбить отдельно и добавить в смесь. Готовую смесь вылить в форму и запекать в духовом шкафу 30-40 минут, или пока корочка не станет золотисто-коричневой. (ТО)

Суфле из кабачков.

6 порций. На 1 порцию: 6,9 грамма УВД и 82 грамма ПРО.

Состав

УВД, грамм

ПРО, грамм

2 столовых ложки сливочного масла

-

0,3

1/4 чашки соевой муки

7,5

7,3

1 средний лук, порезанный

6,9

0,9

1/4 чашки тёртого сыра пармезан

1,5

10,0

1 зубчик чеснока, измельчённый

1,0

0,2

2 столовых ложки нарезанной петрушки

0,4

0,2

450 граммов порезанного кабачка

15,2

6,4

1/4 чашки сухого белого вина

2,4

0,8

1 столовая ложка лимонного сока

1,3

0,1

2 столовых ложки мелко порезанного красного болгарского перца

2,0

-

6 яиц

3,6

36,0

1/2 чайной ложки соуса тартар

0,6

-

Щепотка мускатного ореха

-

-

Соль и перец по вкусу

-

-