Рецепты для здоровья и долголетия от Ольги Мясниковой

Мясо промываем, нарезаем соломкой и слегка обжариваем в казане (или кастрюле с толстыми стенками) в разогретом растительном (кукурузном!) масле. Добавляем порезанный тонкими полукольцами лук и обжариваем мясо с луком до мягкости лука. Добавляем томатную пасту, мелко порезанные или тертые на крупной терке огурцы и немного воды или бульона. Тушим под крышкой до готовности мяса. В отдельной сковороде обжариваем нарезанный соломкой картофель. Когда картофель будет почти готов, перекладываем его в казан с тушеным мясом. Добавляем соль, перец, лавровый лист и пропущенный через чесночницу или мелко порезанный чеснок. Осторожно перемешиваем и тушим картофель с мясом до готовности.

Хворост (Кош теле)

Конечно, наш стол не обходится без любимого сладкого блюда – хвороста. Это знаменитое татарское угощение называется кош теле.

Хворост – это хрустящее печенье, основными ингредиентами которого являются молоко или сметана, мука, яйцо, сливочное масло и сахар, готовится он во фритюре.

И готовим мы его так.

Белки взбиваем с 1/3 ч. л. соли в пышную пену. Соединяем желтки со взбитыми белками. Постепенно добавляем в желтково-белковую смесь просеянную пшеничную муку, постоянно вымешивая. Добавляем сахар и водку (коньяк). Чтобы тесто легче раскатывалось, на полчасика отправляем его в холодильник.

Охлажденное тесто на кош теле тонко раскатываем, почти до прозрачности, а затем вырезаем из него любые фигурки (в классическом рецепте это ромбики).

Ставим на сильный огонь кастрюлю с толстыми стенками. Наливаем большое количество масла. Когда оно раскалится, обжариваем в нем кош теле до золотистости. Готовый хворост шумовкой перекладываем в сито, чтобы стекли излишки жира.

Когда кош теле полностью остынут, присыпаем их сахарной пудрой или поливаем медом и подаем к чаю.

Конечно, сладости полезным продуктом не назовешь! Потребление сахара во всем мире за последние годы выросло десятикратно! Частично и с этим связан рост диабета и сердечнососудистых заболеваний. Даже полезный во всех отношениях мед в неразумных количествах становится так же вреден, как и чистый сахар! Но сладости ведь не для того, чтобы набить желудок, сладости – это чтобы порадовать душу! Что несет влюбленный мужчина в подарок женщине? Правильно – цветы! А еще? Ну конечно, сладости!

Поэтому соблюдайте чувство меры, и тогда сладости будут радовать вас и ваших любимых безо всякого вреда!

Сладкое в умеренных количествах необходимо человеку, так как дарит нам важный элемент жизни – ощущение счастья!

Курабье

Очень любим мы и курабье. Тоже наша национальная восточная сладость.

В Крыму его называют «хурабие», от слова «хураб», которое обозначает «сладость». Там «курабье» делается разнообразной формы. Ритуальный праздничный характер «хурабие» имеет на праздник Ураза-байрам (завершение 30-дневного поста), когда надо обязательно угостить ужином и сладостями любого гостя. Весь день в доме должен быть запах пищи. Хозяйки посылают детей, чтобы они разнесли чебуреки и курабье родственникам. В Крыму Ура-за-байрам имеет и еще очень важную особенность – надо не просто попробовать такой подарок, но и обязательно похвалить хозяйку дома за вкусное угощение.

Крымское «курабье» имеет множество форм, но в основе оно похоже на песочное печенье с добавлением повидла.

Растворить масло, чтобы выкипела вода, добавить сахар-пудру (1 стакан оставить, чтобы посыпать готовое изделие), ваниль, щепотку соды и 1 чайную ложку водки. Вмешивать постепенно муку. Месить долго, до образования комка. Сделать фигурки, посыпать пудрой и в горячую духовку на средний огонь. На 20 минут. Когда готовые печенья вынули из духовки, в середину положить чайную ложку джема или повидла.

Фрукты и овощи как лекарство

Все мы знаем с детства, что фрукты и овощи помогают бороться с различными заболеваниями.

Поэтому мы должны ежедневно съедать до килограмма овощей и фруктов. Причем стараться комбинировать разных цветов: ведь то, что содержат красные овощи, нет в желтых и зеленых и наоборот!

Но мало есть овощи и фрукты – важно грамотно их выбирать! Испорченные, подгнившие, недозрелые, перезрелые, «нитратные» никогда не принесут пользу. Наоборот, могу навредить. Поэтому давайте учиться выбирать фрукты и овощи в магазинах и на рынках.

Во-первых, старайтесь выбирать продукты из близкого региона. Когда овощи и фрукты проделывают не очень длинный путь до прилавка, нет необходимости их обрабатывать.

Во-вторых, обращайте внимание и на страну-производителя. Китайские фрукты и овощи просто переполнены различной сельскохозяйственной химией. А вот продукты из других стран так называемого, третьего мира, как правило, чистые.